10 kerülendő élelmiszer-adalékanyag
Ki ne állt volna le, hogy felolvassa az összetevők végtelen listáját kiejthetetlen és szinte félelmetes nevekkel? Az élelmiszeripar néha rövidítéseket hajt végre, amikor olyan termékeket használ a készítményeiben, amelyek megőrzik az ételek színét és ízét, és késleltetik a penészgombák megjelenését: ezek élelmiszer-adalékanyagok.
Néhány adalék természetes, például gyümölcs alapú színezék. Mások természetes anyagok, például egy szemes keményítő feldolgozásával készülnek. Végül néhányat a laboratóriumban állítanak elő: ezek szintetikus adalékanyagok.
Számos tanulmány készült arról, hogy ezek a termékek milyen hatással lehetnek egészségünkre. Ezért ajánlom a legjobb 10 élelmiszer-adalékot, amelyet kerülni kell. És ne feledje, hogy a címkék olvasása a legjobb módszer ezeknek a termékeknek az azonosítására.
1 - Nitritek és nitrátok
Ezeket a vegyületeket tartósítószerként használják a mikroorganizmusok szaporodásának megakadályozására az élelmiszerekben. Nagyrészt felvágottakban, de pékárukban, gabonafélékben és feldolgozott zöldségekben is megtalálhatók. A csemege termékekben a szép szín és íz megőrzésében is segítenek.
Veszély?
Gyakran halljuk, hogy a nitrátok rákkeltő hatásúak. Valójában ezek a vegyületek veszélyesek, amikor átalakulnak a testben. Éppen ezért az Health Canada a nitritek és nitrátok maximális szintjét írja elő a termékekben. Emlékeztető a befejezésre: a felvágott húsokat mindenképpen alkalmanként kell fogyasztani, mert nagyon sós és nagyon zsíros ételek, amelyek nem részei a kiegyensúlyozott étrendnek.
2 - Szulfitok
A szulfitok természetesen megtalálhatók az élelmiszerekben, vagy adalékként adhatók hozzá a tartósítás elősegítéséhez a mikroorganizmusok növekedésének késleltetése és a szín megőrzése érdekében. Megtalálhatók többek között a borban és más alkoholokban, gyógynövényekben, szárított gyümölcsökben, gabonafélékben stb. Élelmiszer-csomagoló anyagokban is felhasználhatók.
Veszély?
A szulfitokat Kanadában a 10 legfontosabb allergén közé sorolják, amelyek súlyos légzési és bélrendszeri problémákat okozhatnak. Bizonyos esetekben akár halálról is beszélhetünk. Jobb, ha óvatos, és vigyázzon a figyelmeztető jelekre.
3 - Propil-gallát
Ezt az adalékot elsősorban a zsírok avasodásának és az olajok oxidációjának megakadályozására használják. Ez utóbbiban található meg, rágógumiban, péksüteményekben stb.
Veszély?
Számos tanulmány arra a következtetésre jut, hogy ezek az adalékanyagok rákkeltő hatásúak.
4 - Butil-hidroxi-anizol (BHA) és Butil-hidroxi-toluol (BHT)
Ezt az adalékot gyakran a propil-galláttal együtt használják. Valójában a zsírok avasodásának megakadályozására is szolgál. Ezért ugyanazokban a termékekben található.
Veszély?
A tanulmányok vegyesek. Egyesek szerint ez a vegyület rákkeltő, mások nem jutnak ilyen egyértelmű következtetésre. Jobb megpróbálni, hogy ne legyen az ételeinkben.