10 tipp a sikeres majonézhez 1. recept Konyha AZ
Felmegy, felmegy ... aztán újra esik. Rosszabb esetben kiderül. Elég a kitörő majonézből? Felejtse el a félelmeit, erre vannak a csodatippek ! Krémes és fűszeres, jól kiegyensúlyozott textúra, a majonéz keresett ... és nem mindig logikusan. Mivel soha egyetlen cső sem ér majd meg egy jó házi majont, a titkot érdemes kitörni: ha egy tipp nem elegendő a majonéz biztosításához, akkor egy komplett pánik fogja kezelni! Védje meg ostorát, sorba rakja a tojásokat és készítse elő olajait, az átok ma véget ér ...
Főzni, tervezzen! A trükk szintén jól ismert, és időhiány miatt gyakran figyelmen kívül hagyják: a szobahőmérsékleten lévő tojásokat könnyebb feldolgozni. Legyen óvatos, ez nem biztos tűz, inkább segítő kéz ... ami nem árthat. Más szavakkal ? Tegye az esélyeket az oldalára úgy, hogy egy órával azelőtt veszi ki a tojásait a hűtőszekrényből, hogy megfogná a habverőt.
Ha a türelem az erény anyja, akkor a konyhában az íz anyja ... és ez alól a majonéz sem kivétel, az olaj az élen jár. Tíz perc megtakarítása érdekében nem kell egyszerre önteni a tojásokat, kétszer annyit pazarol az újrakezdés. A sikeres majonézhez nagyon fokozatosan vagy akár nagyon, nagyon, nagyon fokozatosan kell az olajat a tojásba beépíteni. Leegyszerűsítve: öntsünk kanalat kanállal, és várjuk meg, míg az előző teljesen összeolvad, hogy továbblépjen a következőre.
Mindenkinek a saját dolga, mindegyiknek a saját cseréje: a filé, a csepp és a hozzáadott kanál a családi receptek folklórjának része. Mindegyiknek megvan a maga felhasználása! A citrom a mustárhoz hasonlóan biztosítja a majonéz tartós megőrzését, amellett, hogy ízfokozóként működik. Az édesanyja egy kanál forró vizet adott hozzá a szósz elkészítése közben? Jó okkal: a víz lágyabbá teszi a majonézist.
Nem számít, a megfelelő gesztus megtalálása mindenekelőtt a tapasztalattól függ. A titok ? Fáradhatatlanul edzeni! És amíg a gyakorlat bölcsességére vár, gondoljon arra, hogy gesztusának a lehető legszabályosabbnak kell lennie: folyamatosan és mindig ugyanabba az irányba. Az olaj szivárgását tehát be kell integrálni anélkül, hogy abbahagynánk a verést. Kezdő vagy? Kérj meg egy jó lelket, hogy öntsön bele olajat, míg te ostorozol.