12 éve, a szerb konyha 12 jele a Taverna Sarbului étterem Bukarestben
Valószínűleg egyetlen más balkáni nemzet sem érzi magát közelebb a régi szerb recepthez, mint a román nemzet. Ez is az egyik oka annak, hogy Romániában olyan jól "elkapott" egy olyan gasztronómiai és vendéglátóipari projektet, mint például a Taverna Sârbului - amelynek ma hat helye van nyitva az országban. A fővárosban, amelyet jóindulatú őszi napon, 12 évvel ezelőtt avattak, már vannak hű barátai, akik átlépik a küszöböt, igazi kulináris utazásban, szinkóp és határok nélkül, mert nem? nincs szükségük vízumra!
Hozzáteszi a finom ételeket - kényezteti az ízlelőbimbókat és örömet a hasnak! - hangos csevegés, az évszázad szerb hőseinek itala és a hagyományos zene páratlan ritmusa…
Javasoljuk, hogy az október 27-i, 28-i, 29-i estéken megrendezésre kerülő jubileumi esemény elé kerüljön néhány szerb kulináris javaslat a jelek szerint. 12 jel van, 12 év a jó ízlés!
A harcos, a trák lovag, Szent György jele, aki lándzsáját bedugja a sárkányba. Ebbe a Taverna Sârbului ízletes ételbe ragasztja a villát! A szerb történelem egy darabja, a gasztronómiára emlékeznek! Fekete György - Karadjordje - a tizenkilencedik század elején a szerb forradalom egyik vezetője volt. A neve ennek a közkedvelt ételnek köszönhető: sertés tekercs, kajakkal (édes, tejszínes, vajas sajt) töltve, zsemlemorzsába tekerve és forró olajban megpirítva.
Ha ezt a készítményt ajánljuk Önnek, a Bika jegyében lévőknek - szorgalmas és kitartó emberek, akik a végéig hordoznak mindent, ami jó kezdet -, az azért van, mert az ételek főzésének lassúságában rejlik tökéletes ízük. Szerbiára jellemzően ez az étel a kulináris művészetek számára való, az italok koktéljai. Ez a szakemberek és az ínyencek véleménye, és egyik sem a másik nem téved. A hús, a zöldség és a fűszerek ideális keveréke, amelyet addig hagynak párolni a sütőben, amíg minden íz és íz összefonódik!
Zöld jel, mint a körülötted lévő világ. Meleg színek, sok világos, lágy íz. Nem volt nehéz a szerb kocsma konyhájából választani egy szláv testvér ételét. A keskeny és napos dalmát partvidékről származik ez a főételeket „kísérő” készítmény. Kifinomult, diszkrét a főtt burgonya és a spenót kombinációjában, amelyhez mediterrán ízeket adnak, a dalmát köret pedig újabb bizonyítéka a nyugati szlávok területén található "jó kulináris környékeknek".
Még akkor is, ha az állatövre jellemző kis rákfélék hátrafelé szoktak menni, akkor sem hátrál meg ez a készítmény előtt, amelyben minden megvan, amire szükség van kedvenc ételeinek rövid listájához. Niş városára - Nagy Konstantin császár szülőhelyére - jellemzően ez a fűszeres sajt ideális előétel azok számára, akik belépnek a szerbiai kulináris történetünkbe. Helyi sajtból készül, csípős paprikával, finomra őrölt vörösrel (bőségesen) és sóval (mértékkel) enyhíti az étvágyat! Megtalálható más ételekkel együtt a nemzeti snack tányéron!
Ez a nagy emil Kusturica kedvenc fennsíkja, amely közvetlenül mellette található. Friss kolbász, kaiser és ćevapčići, pljeskavica, sertésborda és fehér hús, sertésnyárs! Szerbia legfinomabb ételei összegyűltek - hogy a legszívesebben fogyaszthassák, miközben a menetelő zenekar énekli a "Fehér macska, fekete macska" örök slágereit. Ezúttal a macskából oroszlán lett ... És micsoda oroszlán!
6. Szűz jel - Chateaubriand Madeira mártással
Készítmény az állatöv legkényesebb természeteihez! És azt hiszem, igazad lesz ... Nem szabad a szerb listán szereplő ételnek lennie, de a világ ezen részéről származó ínyenc nagyon szereti a steakeket, és ... nem tudott ellenállni ennek a receptnek, amelyet Montmireil nagy szakács, a cuhni vezetője készített François-René de Chateaubriand vikomt megelégedésére Sir Russell Retallick brit diplomatát (Napoelon kívül).
Mindenben van kompenzáció, mert különben hogyan sikerülne világunknak tökéletes egyensúlyban maradni? Ha a románoknak kicsi (mititeii!) Van, akkor a szerbeknek cevapi vagy cevapčići van, hasonló formájúak, mint a Dunától északra. Csak hosszabbak, vékonyabbak és más fűszerekből kivont ízekkel és aromákkal rendelkeznek. Először említik a szerb cevapcikat a törvényen kívüliek legendáiban ... Ezért mondhatjuk nagy népszerűségüket! Egy biztos: ezeknek a Cevapci-nak a szerb Tavern menüből nincs vetélytársa!
Ez az uralkodók jele. A császároknak! Ezért a következő kulináris javaslat biztosan örömet szerez! Az egykori Római Birodalom fővárosa, Sirmium néven, Sremska Mitrovica Vajdaság egyik legszebb városa, amely évente turisták tízezreit vonzza a Száva folyó partjára. Mi örömet okoz nekik, túl a történelmi nyomokon? Mindenképpen helyi konyha. Különösen a híres kolbász Sremska - csak ínyenceknek!
Olyan gyors, mint az íjából elengedett nyíl, az állatöv íjásza. Finom, mint a győzelem! A szerb cukkini - más néven "Ajvar" vagy "növényi kaviár" - fő összetevője a piros paprika kapia, húsos, sokáig főtt, csak sóval és olajjal, amíg krémes és finom nem lesz. Ez az egyik régi recept az anyáknak és nagymamáknak a Dunától délre fekvő teljes szláv területről, és a világon híres szerb kertek aromáit gyűjti össze.
A föld és a kő jele. A naptárban és az életben jól elhelyezett jel. A Balkán szellemében készült finomságokkal kell tisztelni. Az étkezőkhöz közvetlenül abban az edényben hozták, amelyben lassan sütötték, a kapama pedig az ősi Szerbia pásztorainak sok generációjának kulináris öröksége. A bárány annyira gyengéd, hogy megolvad a szájában, és ízlelőbimbói teljesen érzik a fiatal spenótlevelekkel csalogatott sűrű édes tejszínes mártás puhaságát.
Álomjelzésként ez a szerb nemzeti étel olyan, mint az ablak, amely más ízvilágok felé nyílik. A Pljeskavica darált hús, fűszerek és egyéb összetevők keveréke, egyfajta "húsgombóc", amely nagyobb, mint a tenyér, és nem serpenyőben készül, hanem grillezve. Kajmak (tejszín) ágyon vagy ajvarral (szerb paprika zacusca) vagy urnebekkel (fűszeres sajt) és kötelezően forró ragasztóval szolgálják fel. mmm!
Közvetlen hozzáférés nélkül a Nagy-tengerhez Szerbia megtalálja azokat a forrásokat, amelyeket receptjeihez, a Dunából származó finom halakhoz, a folyókhoz és tavakhoz, valamint a finom tengeri élethez adhat. Ez az oka annak is, miért ajánljuk a Zodiákus jel bennszülöttjeinek a kemencében, teljesen felkészülten, hogy legyenek… tele. Mielőtt a sütőbe tenné, megszórjuk a rombuszhalat sóval, meghintjük borral, és hozzáadjuk a paradicsomot, a kapribogyót, a zúzott fokhagymagerezdeket, a burgonyát és a citrompépet. A rombuszhal fehér és édes csésze intenzívebb ízt nyer, ha olívaolajjal és apróra vágott metélőhagyma levelével megszórják.