12 kulináris specialitás Quebecből, amelyeket édesanyád szeretni fog
Szeretne enni, mint a helyi lakosok, és kulináris különlegességeket felfedezni quebeci utazása során? Kóstolja meg a tipikus ételeket és kóstolja meg a jó helyi ételeket ?
Ha sok utazóhoz hasonlít, kíváncsi és szívesen fedezi fel az ország kultúrájának egy részét a gasztronómiáján keresztül, elkezdheti nyalogatni ajkait és kibontani a törölközőt. Meghívlak benneteket, hogy osszanak meg egy ínyenc pillanatot ezekkel a quebeci kulináris különlegességekkel.
Asztalnál !
1. Poutine
Poutine a La Banquise-ból
És itt van a népszerű étkezésünk sztárja! Poutine világhírű (nem tudtad?). Quebecből származik, és több falu apaságot követel. Olyan népszerű különlegesség, hogy még minden évben poutine fesztivált rendeznek Drummondville-ben. Csillag, mondom.
Egy kis leírás, hogy a szád elfolyjon ...
"Házi" krumplit veszünk, meglehetősen kövér és ropogós, minden nap friss túrót csepegtetünk, végül, ó, apoteózis, az egészet barna mártással borítjuk. A kis sajt "ürülék" megolvad a krumplival összekeverve, ami viszont a forró mártás hatására komolyan megpuhul.
Végül megkapja az egyik olyan keveréket, amely a székéhez tapad, és amitől a mérlege sír. De a tél túlélése érdekében nem ajánlott időről időre a poutine? (vagy hogyan ne érezzük magunkat bűnösnek, ha hideg országban élünk ...).
Érdekes módon ennek a quebeci különlegességnek megvan a csúcskategóriás verziója is. Martin Picard, az Au Pied de Cochon étterem híres montreali séfje meglátogatta a poutine-t, hogy ínyenc ételké emelje. Azáltal, hogy olyan összetevőket vett mint libamáj, szakácshoz méltó mártás és krumpli, amelyért meghalni kellett (burgonya), a poutinból nagyszerű Csillagot készített.
Hol lehet enni egy jó poutint ?
Montrealban: La Banquise (több mint 30 féle poutine!)
Orleans szigetén (Quebectől 15 percre): La Roulotte du Coin, Ste-Famille faluban, 2875 chemin royal. Kicsi, finom kacsa a kacsa termékek számára. A krumplit kacsazsírban főzik ...
2. Pásztortorta
Itt van egy másik egyszerű és megnyugtató étel. Aki még soha nem evett pásztortortát, amelyet anyjuk vagy nagymamájuk főzött ?
Fontos, hogy az összetevők elrendezését illetően sorrendet kell betartani: steak, kukorica, burgonya! Ebben a sorrendben, és csak abban a sorrendben. (Az összetevők sorrendje a legendás La P’tite vie tévésorozat epizódjában derül ki ... Steak, kukorica, burgonya !
Pontosítás: a steak marhahús. A kukorica kukorica (igen, mit vársz, amikor Amerikát felfedeztük, azt hittük, hogy India, innen ered a név). A burgonya esetében pép vagy „krumplipüré” formájában van, ahogy otthon mondjuk.
Végül úgy néz ki, mint a pásztortorta. A kukorica hozzáadásával megváltoztatjuk az ízét, az állagát, a színét. A teljes élmény érdekében a pásztortortához házi ketchup kerül (sokkal jobb, mint az ipari ketchup ...)
Még akkor is, ha a név eredete nincs bizonyosan megállapítva, a kínai pástétom jól rögzül a quebeci családi kulináris hagyományokban. Sőt, a tekintélyes Le Devoir című újság nem nyilvánította-e nemzeti ételnek 2007-ben ?
Hol lehet enni pásztortortát ?
Keressen magának egy quebeci barátot, és hívjon meg az édesanyjához. Ez tényleg a legjobb;-). Ha nem találja Montrealban, a Mâche étteremben, az 1655 rue St-Denis (a Latin negyed szívében).
3. Sült bab
Sült bab az Aux Anciens Canadiens étteremben
Sült bab, más néven bines (angol babból) fekete vagy fehér bab. Adjon hozzá szalonnadarabot, melaszt vagy juharszirupot az édes kis ízhez, amely ellenállhatatlanná teszi a babot, a hagymát és a gyógynövényeket. Hosszú órákig finoman sütünk a sütőben ... (még egy kicsit), és az eredmény mindig finom, megnyugtató.
A kolónia kezdete óta jelen lévő, gazdag és kalóriatartalmú sült bab olyan generációkat táplált, akik keményen dolgoztak az ország felépítésén: Coureurs des bois, utazók, csapdázók, felfedezők, fakitermelők ....
Hol lehet enni sült babot ?
Megtalálhatók az összes amerikai reggeli menüben (vagy majdnem), valamint a hagyományos cukorka étkezésben.
Montrealban: Mâche étterem, 1655 rue St-Denis (a Latin negyed szívében)
Montrealban: La Binerie Mont-Royal, 367. avenue Mont-Royal East
4. Tourtière
Quebec egyik legnépszerűbb hagyományos étele. Ez a nagyi jó étel, amely melegíti a szívedet és a beledet. Ez a tipikus ünnepi étel, amelyet megosztani családjával és barátaival.
Egyesek szerint több recept létezik, míg mások szerint csak egy van: a Lac St-Jean turnéje. Bár ez a legjobb (sok barátom van a Lac St-Jean-nél ...), ízlelőbimbóit örömmel tölti el sokféle variációja.
A Tourtière egyfajta zárt torta (kalapot készítő tészta), amely számos hús, például marha-, sertés- és borjúhús keverékével van tele. A testesebb túrához a vadhúst (szarvas, jávorszarvas, mezei nyúl, fogoly) adjuk. Gyógynövények, néhány fűszer és know-how.
Hol lehet enni egy tourtière-t ?
Természetesen a Lac St-Jean-ban. De néhány olyan étteremben is, amelyek tipikus ételekre és hagyományos quebeci ételekre specializálódtak.
Montrealban: Mâche étterem, 1655 rue St-Denis (a Latin negyed szívében)
Montrealban: La Binerie Mont-Royal, 367. avenue Mont-Royal East
Quebecben: Aux Anciens Canadiens, 34 rue St-Louis, 2 lépésre a Château Frontenac épületétől
5. Borsóleves
Itt van a quebeci konyha remek klasszikusa: borsóleves! Kulináris történelmünkben "nagy súlyú", mert már a telep kezdetén jelen volt. Az első telepesek a 17. században ették meg, hogy túléljék a telet. Ma főleg szórakozásból fogyasztjuk (bár kalóriabevitelével segít megbirkózni a hideggel). A borsóleves jó és jó érzés !
Egész sárga borsó, szalonna, hagyma, sárgarépa, zeller és gyógynövények az alapanyagok. Sok egyszerű recept készíthető, és meghívom Önt, hogy próbálja ki Ricardót, egy népszerű séfet Quebecben. Itt van a borsóleves receptje.
Érdekes tény: az angolok (kanadaiak) már régóta a "borsóleves" becenevet adják a francia kanadaiaknak, mert egész nap csak borsóleves fogyasztásával dolgozhatnak! Quebecben valódi hagyománya van az erős férfiaknak (Louis Cyr, a világ legerősebb embere, vagy Jos Montferrand, a herculeai favágó, hogy csak a leghíresebbeket említsem). Vajon borsólevesből származna-e az erejük? ?