13 hazugság, amely kövérré és betegsé tette a világot - InfoCS
A táplálkozás, különösen a fogyáshoz és az egészséghez kapcsolódó rész, tele van ostobaságokkal. Ebben a cikkben összegyűjtöttem a legrosszabb példákat, de a lények listája sokkal hosszabb lehetett. Íme a top 13 hazugság és mítosz, amelyek kövérebbé és egészségtelenebbé tették a világot.
1) A tojás káros az egészségre
A tojás annyira tápláló, hogy a vajat néha a természet multivitaminjának nevezik. A tojásban található tápanyagok elegendőek ahhoz, hogy egyetlen sejtből egész csirke legyen. A tojásokat azonban korábban démonizálták, mert sok koleszterint tartalmaznak, amelyről azt gondolták, hogy növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. De az az igazság, hogy bár a koleszterinszintjük magas, a petesejtek nem emelik a vér koleszterinszintjét. Valójában a petesejtek emelik a jó koleszterint.
Az elmúlt évtizedekben az orvosoktól kapott összes figyelmeztetés ellenére a legújabb tanulmányok kimutatták, hogy a petesejtek NEM társulnak szívbetegséghez. A tojás tökéletes táplálék az emberek számára. Tele vannak fehérjével, egészséges zsírokkal, vitaminokkal, ásványi anyagokkal és egyedi antioxidánsokkal, amelyek védik a szemet. Kiváló kolinforrás, egy olyan tápanyag is, amely rendkívül fontos az agy egészsége szempontjából, és amelyet a világ lakosságának 90% -a nem fogyaszt el a szükséges mennyiségben.
Annak ellenére, hogy a tojás magas zsírtartalmú étel, reggeli elfogyasztása több fogyásban segít, mint perecet vagy gabonafélét fogyasztva.
Következtetés: A tojások a rendelkezésre álló legtáplálóbb élelmiszerek közé tartoznak, és nem növelik a szívbetegségek kockázatát. A reggelire elfogyasztott tojások segíthetnek a fogyásban.
2) A kalória egy kalória
Gyakran mondják, hogy az a fontos, amikor fogyni akar, az az elfogyasztott kalóriák és az elégetett kalóriák aránya. Az az igazság, hogy ezek a kalóriák valóban számítanak, de ugyanolyan fontosak az általunk fogyasztott ételek. Ennek oka, hogy a különböző ételek különböző anyagcsere útvonalakat követnek.
Sőt, az elfogyasztott étel közvetlen hatással lehet az étvágyat szabályozó hormonokra, valamint az elégetett kalóriák számára. Íme két példa arra, hogy a kalória miért NEM kalória:
Fehérje: Ha fehérjét eszel, az növeli az anyagcserédet és csökkenti az étvágyat ugyanolyan zsír- vagy szénhidrátmennyiséghez képest. Növelheti izomtömegét is, amely a nap 24 órájában kalóriát éget el.
Fruktóz vs. glükóz: A fruktóz stimulálhatja a glükózból származó ugyanannyi kalória étvágyát.
A kalóriák nagyon fontosak, de azt mondani, hogy mindez csak akkor jön le róluk, ha fogyni akar.
Következtetés: Nem minden kalória egyforma. A különböző ételek különböző anyagcsere útvonalakat követnek, és eltérő hatást gyakorolnak a hormonokra, az étvágyra és az egészségre.
3) A telített zsírok egészségtelenek
Évtizedek óta az emberek azt hitték, hogy ha telített zsírokat eszel, akkor fennáll annak a kockázata, hogy szívbetegséget kapsz. Valójában ez az ötlet volt a modern táplálkozási ajánlások sarokköve. De a legújabb tanulmányok kimutatták, hogy a telített zsírok nem annyira károsak.
Egy 2010-ben közzétett nagy tanulmány 34 további, 217 tanulmány 347 747 emberrel kapcsolatos információit vizsgálta. Nem találtak kapcsolatot a telített zsírbevitel és a szívbetegség között. Számos más tanulmány is alátámasztja ezeket az eredményeket: a telített zsíroknak semmi közük a szívbetegségekhez. A zsírok elleni háború bizonyítatlan elméleteken alapult, amelyek valahogy bizonyossá váltak a média számára.
Az igazság az, hogy a telített zsírok növelik a jó koleszterinszintet (HDL). Ez megváltoztatja az LDL (rossz koleszterin) összetételét is kicsiből és sűrűből nagyba, ami ártalmatlanabb formája. Nincs oka félni a vajtól, a hústól vagy a különféle nyersolajoktól. Ezek az ételek tökéletesen egészségesek.
Következtetés: Új tanulmányok azt mutatják, hogy a telített zsírok nem növelik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Növelik a jó koleszterint és a rossz koleszterint ártalmatlan formává alakítják.
4) Ha túl sok fehérjét eszel, megbetegedsz
Sokan úgy gondolják, hogy a túl sok fehérje fogyasztása befolyásolja a csontjait. Igaz, hogy a túl sok fehérje rövid távon növelheti a kalcium kiválasztódását a csontokból. De hosszú távon a fehérjék éppen ellenkezőleg hatnak. Valójában a magas fehérjebevitel növeli a csontsűrűséget és megakadályozza a töréseket. Tökéletes példa a táplálkozási tanácsok vakon történő követésére, amelynek végső soron éppen az ellenkezője lesz.
Egy másik mítosz az, hogy a fehérjék stresszt okoznak a vesén és betegségükhöz vezetnek. A valóság ennél valamivel összetettebb. Azok az emberek, akiknek már veseproblémái vannak, ne egyenek sok fehérjét. De egy egészséges ember számára a fehérje nem jelent kockázatot. Ezzel szemben a portein csökkenti a vesék két kockázati tényezőjét, nevezetesen a cukorbetegséget és a magas vérnyomást.
A magas fehérjetartalmú étrendnek más jótékony hatása van, például az izomtömeg növelése, a zsír csökkentése és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentése.
Következtetés: A fehérjék pozitív hatással vannak a csontsűrűségre, és nem növelik a vesebetegség kockázatát. A magas fehérjetartalmú étrend nagyon egészséges.
5) Mindenkinek teljes búzát kell ennie
A teljes kiőrlésű étel egészséges ételnek számít, de egyre több bizonyíték gyűlik össze ellene. Úgy tűnik, hogy a búzának (akár egész, akár nem) sok lehetséges mellékhatása van. A búza a leggazdagabb gluténforrás étrendünkben. És úgy tűnik, hogy a lakosság nagy része érzékeny a búzára, még akkor is, ha nem tudja.
Érzékeny egyéneknél a glutén számos betegséghez vezet, például gyomor-bélrendszeri problémákhoz, hasi fájdalomhoz, puffadáshoz, szabálytalan széklethez és fáradtsághoz. Ritka esetekben a glutén súlyosbíthatja a mentális betegségeket, mint például a schitophrenia, az autizmus vagy az ataxia.
Ráadásul egy emberen végzett tanulmány kimutatta, hogy a teljes kiőrlés növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, és ez mindössze 12 hét alatt. Még akkor is, ha a teljes kiőrlés kevésbé káros, mint a feldolgozott búza, a legjobb, ha egyáltalán nem eszel búzát.
Következtetés: A búza az emberi étrendben a legnagyobb gluténforrás. Egyre több bizonyíték van arra, hogy a búza, beleértve a teljes kiőrlést is, egészségügyi problémákhoz vezet. És hozzájárul a lakosság hízásához is.
6) A kávé árt neked
A kávénak korábban rossz hírneve volt. Igaz, hogy rövid távon emelheti a vérnyomást, de hosszú távon a kávé csökkentheti a súlyos betegségek kockázatát. Aki kávét iszik:
67% -kal csökkent a II-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázata;
jelentősen csökkent az Alzheimer- és a Parkinson-kór kialakulásának kockázata;
csökkent a májbetegség 80% -os kockázata;
A kávé a zsírlerakódásokból is elősegíti a zsírsavak mozgósítását, emeli az anyagcserét és 10-12% -kal növeli a sportteljesítményt. A kávé az agyra is hat, javítja a memóriát, a hangulatot, a reakcióidőt, az éberséget és általában az agy jólétét.
A kávé is tele van antioxidánsokkal. Ez a modern étrend legnagyobb antioxidáns-forrása, amely együttesen meghaladja a gyümölcsöket és zöldségeket. Ha érzékeny a koffeinre vagy álmatlanságot okoz, akkor a zöld tea számos hasonló előnnyel jár, de sokkal alacsonyabb a koffeintartalma.
Következtetés: A kávé nagyon nagy mennyiségben tartalmaz antioxidánsokat. A kávé segíthet a fogyásban, növelheti az anyagcserét és támogatja a fizikai erőfeszítéseket. A kávét iszóknak kisebb a kockázata a súlyos betegségek kialakulásának.
7) A hús fáj neked
Nem logikus az új betegségeket az ősidők óta létező ételekre hárítani. Példa erre a hús oamenii, amelyet az emberek évmilliók óta fogyasztanak. De nemrégiben a világ a húst hibáztatja a szív- és érrendszerrel vagy a II. Típusú cukorbetegséggel kapcsolatos egészségügyi problémák miatt, amelyek viszonylag új problémák.
Igaz, hogy a feldolgozott hús sok betegséghez kapcsolódik, de ugyanez nem igaz a feldolgozatlan húsra. Egy több mint egymillió ember 2010-es tanulmánya azt találta, hogy a szívbetegségnek és a II. Típusú cukorbetegségnek semmi köze nincs a húsevéshez (különösen a vörös húshoz). Számos más tanulmány is ugyanarra a következtetésre jutott: a feldolgozott hús rossz, a feldolgozatlan hús jó.
Leggyakrabban az az ötlet, hogy ha túl sok húst eszel, rákot kapsz. De a hús hatása e tekintetben nagyon gyenge és következetlen. Ha ilyen összefüggés van a hús és a rák között (ami nem bizonyított), akkor annak főzési módja és nem maga a hús miatt van. Ezért ajánlatos a húst nem égetni a főzés során.
Ne felejtsük el, hogy ez is nagyon tápláló étel. A hús ásványi anyagokat, vitaminokat, minőségi fehérjét, egészséges zsírokat és más, a test és az elme számára fontos tápanyagokat tartalmaz. A hús nem hiányozhat annak étrendjéből, aki fogyni akar.
Következtetés: A feldolgozatlan hús nem növeli a betegség kockázatát. A rák és a hús közötti összefüggés elsősorban a főzés módjának és nem magának a húsnak köszönhető. A hús alapú étrend segít a fogyásban.
8) A legegészségesebb étrend az alacsony zsír- és magas szénhidráttartalom
1977 óta világszerte elterjedt az a gondolat (amelyet a hatóságok támogatnak), hogy alacsony zsírtartalmú, magas szénhidráttartalmú étrendet kell követni. Az ilyen étrend népszerűsítésének kezdeti döntése politikai tényezőkön és rosszul lefolytatott tanulmányokon alapult, amelyeket több tucatszor tagadtak meg.
Érdekes tény, hogy az elhízási járvány a világon nagyjából ugyanabban az időben kezdődött, mint az alacsony zsírtartalmú étrend követésére vonatkozó ajánlások. Azóta számos fontos tanulmány vizsgálta a zsírmentes étrend lakosságra gyakorolt hatását.
Egy ilyen vizsgálatban több mint 48 000 nő vett részt, akiket véletlenszerűen osztottak ki. Az egyik csoport alacsony zsírtartalmú étrendet követett, a másik pedig tipikus nyugati étrendet követett. 7 és fél év után az alacsony zsírtartalmú étrendet követõ csoport súlya mindössze 0,4 kg-mal volt kevesebb, mint a másik csoportnál, a szív- és érrendszeri betegségek és a rák előfordulási gyakorisága azonos volt.
Ennek a tanulmánynak és azóta másoknak a következtetései az, hogy egy ilyen étrend mélyen hatástalan.
Rövid távon működhet egészséges és aktív emberek számára, de elhízott vagy túlsúlyos emberek számára egyenesen káros.
Következtetés: Az alacsony zsírtartalmú és komplex szénhidrátokban gazdag étrend, amelyet évtizedek óta tart a média, siralmas kudarc, amely számtalanszor bizonyult hatástalannak.
9) A finomított olajok egészségesek
A többszörösen telítetlen zsírok csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Ezért régóta ajánlott növényi olajok, például szójaolaj, napraforgóolaj vagy kukoricaolaj fogyasztása.
De meg kell értenünk, hogy többféle telítetlen zsír létezik, főként omega-3 és omega-6.
Az omega-3 halakból és fűvel táplált állatokból származik, az omega-6 fő forrása pedig a finomított növényi olajok. A helyzet az, hogy bizonyos egyensúlyban kell lennünk az omega-3 és az omega-6 között. A legtöbb ember túl kevés omega-3-at és túl sok omega-6-ot fogyaszt.
A túl sok omega-6 a szervezetben fokozott gyulladáshoz vezet, amely folyamat kulcsfontosságú szerepet játszik a betegség és a zsír felhalmozódásának kiváltásában. A finomított növényi olajok fogyasztása szívbetegséggel és elhízással jár. Ha egészséges akar lenni és lefogy, fogyasszon omega-3-at, de kerülje a finomított olajokat. Ne feledje, hogy nem érvényes a hidegen sajtolt olajokra, különösen az olívabogyókra vagy a kókuszdióra, amelyekben magas az omega 3 és a mérsékelt omega-6 tartalom.
Következtetés: A finomított növényi olajok túlzott fogyasztása fokozott gyulladáshoz vezet a testben, amely állapot hajlamos a szívbetegségekre és az elhízásra.
10) Az alacsony szénhidráttartalmú étrend hatástalan és káros
Az alacsony szénhidráttartalmú étrend egy ideje divatban van. Mivel magas a zsírtartalma, az ilyen étrendeket különféle táplálkozási szakemberek és a média felfüggesztették. Azt állították, hogy ezeknek a diétáknak nincs szilárd alapja és károsak.
De 2002 óta több mint 20 tanulmány foglalkozik az alacsony szénhidráttartalmú étrend egészségre gyakorolt hatásaival. A következtetések a következők:
Az alacsony szénhidráttartalmú étrend a vérnyomás jelentős csökkenéséhez vezet.
az alacsony szénhidráttartalmú étrend, ahol az emberek annyit fogyaszthatnak, amennyit csak akarnak, hatékonyabbak, mint az alacsony zsírtartalmú étrendek, amelyek szintén kalória-korlátozottak.
az alacsony szénhidráttartalmú étrend növeli a jó koleszterinszintet (HDL) és alacsonyabb trigliceridszintet, mint az alacsony zsírtartalmú étrend.
Az alacsony szénhidráttartalmú étrend megváltoztatja a rossz koleszterin (LDL) szerkezetét, a kicsi és sűrű molekuláktól a nagy molekulákig, amelyek kevésbé veszélyesek.
Az alacsony szénhidráttartalmú étrend pozitívan befolyásolja a II. Típusú cukorbetegséget, enyhíti a tüneteket és a gyógyszeres igényt.
Az alacsony szénhidráttartalmú étrendet könnyebb betartani, mint az alacsony zsírtartalmú étrendet, mert nagyobb jóllakottság érzetet adnak és hatékonyabban csökkentik az éhséget.
Az alacsony szénhidráttartalmú étrend nem szükséges azok számára, akik nagyon aktívak, és szinte naponta edzenek közepes és magas intenzitással. De azok számára, akik ülő vagy alacsony fizikai aktivitásúak, ezek a diéták csodákra képesek.
E bizonyítékok ellenére még mindig van elég táplálkozási szakember, aki azt állítja, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrend veszélyes, és népszerűsíti az alacsony zsírtartalmú étrendet.
Következtetés: Az alacsony szénhidráttartalmú étrend a leghatékonyabb és legegészségesebb étrend az anyagcsere gyengítésére és élénkítésére.
11) A sót csökkenteni kell
Ezt folyamatosan tévében vagy rádióban halljuk, vagy újságokban és magazinokban olvassuk. A szív- és érrendszeri betegségek megelőzése érdekében csökkentenünk kell a sóbevitelt. Az átlagos napi nátrium (só) bevitel 3400 mg, és azt mondják nekünk, hogy napi 1500-2300 mg-ra kell csökkenteni (kb. Három teáskanál só).
Igaz, hogy a nátrium-bevitel csökkentése kissé csökkentheti a vérnyomást, különösen azoknál, akik már szívbetegek. De tudnunk kell, hogy a magas vérnyomás nem öl meg senkit, hanem kockázati tényező, nem önmagában betegség.
Azt is elemezték, hogy a nátrium csökkenése közvetlen hatással van-e a szív- és érrendszeri betegségekre és a mortalitásra. Megállapították, hogy nincs hatása, még azoknál sem, akiknél már magas volt a vérnyomás.
Van egy másik oldala is, amikor a túl kevés nátrium fogyasztása negatív hatásokkal járhat, például megnövekedett inzulinrezisztencia (és ezáltal az elhízás fokozott kockázata), a megnövekedett rossz koleszterin (LDL) és trigliceridek, valamint a megnövekedett halálozás a cukorbetegek körében. II. Nincs bizonyíték arra, hogy az egészséges embereknek csökkenteniük kellene a sóbevitelt.
Következtetés: A sóbevitel csökkentése nagyon kevéssé befolyásolja a vérnyomást, és semmit sem tesz a szívbetegségek megelőzésében.
12) A cukor a benne lévő üres kalóriák miatt rossz
Sokan úgy gondolják, hogy a cukor egészségtelen a benne lévő üres kalóriák miatt. Igaz, a cukor sok kalóriát tartalmaz, amelyek nélkülözhetetlen tápanyagokat tartalmaznak. De ez csak a jéghegy csúcsa. A cukor, különösen magas fruktóztartalma miatt, súlyos negatív hatással lehet az anyagcserére, ami gyorsan hízáshoz és anyagcserezavarokhoz vezet.
Ha nagy mennyiségű fruktózt fogyasztunk, zsírsá válik a májban, ahonnan VLDL (nagyon, nagyon rossz koleszterin) formájában távozik, vagy a májban marad, ami megbetegíti (zsíros májbetegség).
A fruktózfelesleg kevesebb mint 10 hét alatt inzulinrezisztenciához, megnövekedett vércukorszinthez, trigliceridszint emelkedéshez, megnövekedett LDL (rossz) koleszterinszinthez és fokozott hasi elhízáshoz vezet. A fruktóz nem csökkenti az éhségért felelős hormon, a ghrelin szintjét, és nem befolyásolja az agy jóllakottsági központjait, mint a glükóz. Így a cukor biokémiai reakciót vált ki az agyban, amelyen keresztül úgy érzi, hogy többet kell enni, ami hízáshoz vezet.
A fentiek a cukor fruktózára vonatkoznak, nem a gyümölcsben természetesen megtalálhatóra.
A túlzott cukor elhízáshoz, szívbetegségekhez, II-es típusú cukorbetegséghez és még rákhoz is vezet. A cukor a legártalmasabb összetevő a modern étrendben.
Következtetés: A cukor károsabb, mint pusztán az üres kalória. A cukor negatívan befolyásolja az anyagcserét, hízáshoz és egyéb betegségekhez vezet.
13) A zsír hízik
Logikusnak tűnik, hogy ha zsírt eszel, hízik. De ez nem tűnik olyan egyszerűnek. Annak ellenére, hogy a zsírok grammonként több kalóriát tartalmaznak, mint a szénhidrátok és a fehérjék, a magas zsírtartalmú étrend nem hízik meg. Természetesen ez a kontextustól függ. A szénhidrátokban, de a zsírokban is gazdag étrend hízni fog. De nem a zsír miatt.
Valójában a magas zsírtartalmú, de alacsony szénhidráttartalmú étrendeknek sokkal jobb eredményei vannak a fogyás szempontjából, mint az alacsony zsírtartalmú étrendeknek.