15 zűrzavar és mítosz a lisztérzékenységről
Az utóbbi időben a gluténmentes ételek iránti vonzalom ugrásszerűen megnőtt. Mivel ezek az ételek egyre inkább megtalálhatók az üzletek polcain és az interneten, azt gondolhatja, hogy hirtelen a glutén intolerancia járványának vagyunk tanúi.
De hogyan különíthetjük el a valóságot a mítoszoktól és a zavaroktól a nyilvános térben keringő információk sokaságától a gluténről és a kiváltott betegségekről?
A legnépszerűbb mítoszok és zavarok:
1. Gluténérzékenység = lisztérzékenység.
Hamisítvány! Mindkét esetben gluténreakciókról számolnak be, beleértve a hasonló gyomor-bélrendszeri tüneteket. De a celiaciak számára, akik a lakosság körülbelül 1% -át teszik ki, ez egy egész életen át tartó autoimmun genetikai betegség, amelyben a glutén befolyásolja a vékonybelet és a test számos más szervét/szövetét és rendszerét, és csökkenti a tápanyagok felszívódását az ételből. A nem cöliákiás glutén iránti érzékenység egy új, kétértelmű, hiányosan definiált fogalom, amely az irritábilis bél szindróma lehetséges oka lehet. A „nem cöliákia” kifejezést pontosan azért vették fel, hogy elkerüljék a cöliákiával való összetévesztést.
2. A lisztérzékenység allergia.
Hamisítvány! Először is, a lisztérzékenység egy autoimmun betegség. Sőt: ez az egyetlen autoimmun betegség, amelyben az antitestek nem képződnek a limfoid területeken, hanem a bélben.
Az allergiák az immunrendszer egy másik részét érintik.
3. A lisztérzékenység örökletes.
Hamisítvány! A lisztérzékenység nem öröklődik. Kockázati gén (HLA), igen. A cöliákiás gyermekek egyik vagy mindkét szülője tartalmazhatja a kockázati gént (hajlam a lisztérzékenység kialakulására), de nem feltétlenül lesz BC. És fordítva: a cöliákia szülőktől lehetnek olyan gyerekek, akik, bár rendelkeznek kockázati génnel, soha nem fognak cöliákiát kapni.
Természetesen a lisztérzékenység kockázata egy olyan családban, ahol van egy rokon BC-vel, magasabb, pontosabban a lisztérzékenységben szenvedők (szülő, gyermek, testvér) első fokú rokonai (szülő, gyermek, testvér) 10% -a szeretet.
4. Ha a genetikai teszt pozitív, ez azt jelenti, hogy celiakia van.
Hamisítvány! Az alul diagnosztizálás ellentétes szélsőségében egyre inkább elterjedt az az elképzelés, miszerint egy pozitív genetikai teszt azt mutatja, hogy az illető celiakia.
A lakosság körülbelül 30% -ának (10-ből 3-nak) van egyike a lisztérzékenységhez kapcsolódó HLA-allélokkal, ezért a kockázati gén nagyon gyakori.
Az egyik vagy mindkét heterodimerrel (HLA-DQ2, HLA-DQ8) csak 3% -ban alakul ki a betegség (celiakia az általános populációnak csak 1% -a).
Ezért egy pozitív genetikai teszt NEM állapítja meg a lisztérzékenység diagnózisát, hanem csak fokozott kockázatot jelez. A HLA allélok jelenléte megmutatja a genetikai hajlamot, de nem tudja meghatározni, hogy vajon MIKOR alakul ki celiakia.
A genetikai teszt fontos negatív prediktív értéke szempontjából, mivel nem lehet celiakia, ha hiányoznak a DQ allélok.
5. Ha nincsenek konkrét tüneteim, akkor biztosan nincs coeliakia.
Hamisítvány! Sajnos a lisztérzékenységet nehéz pontosan diagnosztizálni, mert nincs egységes kép a tünetekről.
A lisztérzékenységnek több mint 300 tünete van. A lisztérzékenységet nehéz lehet diagnosztizálni, mert másképp hat az emberekre. Ezen kívül vannak olyan emberek, akiknek celiakia van, és mégsem mutatnak látható tüneteket.
6. A hasi fájdalom, a gáz és a puffadás leggyakrabban a lisztérzékenység jele.
Nem feltétlenül! Ezek a tünetek számos más rendellenességgel társulhatnak, például irritábilis bél szindrómával. De mivel a lisztérzékenység különféle (néha súlyos) egészségügyi problémák forrása lehet, ha gyanítod, hogy ezeket a problémákat gluténmentes ételek fogyasztásakor okozzák vagy fokozzák, forduljon gasztroenterológushoz.
Mivel különféle patológiák fordulhatnak elő (alultápláltság, csontritkulás, meddőség, cukorbetegség stb.), Fontos elkerülni az öndiagnosztikát.
7. A gluténmentes étrend a legegészségesebb, mindenkinek követnie kell a gluténmentes étrendet.
Hamisítvány! A gluténmentes étrend csak azok számára javallt, akik glutén okozta betegségekben szenvednek. A gabona hiánya B-hiányhoz és/vagy vashiányhoz vezethet. Nem normális, ha nélkülözik a szervezetet az esszenciális vitaminoktól és ásványi anyagoktól.
A gluténmentes étrend csökkentheti más gyulladásos bélbetegségek (pl. Crohn-betegség) fellángolását, de hosszú távon nem ajánlott.
Bár egyes endokrinológusok szerint a gluténmentes étrend előnyös autoimmun pajzsmirigy-gyulladásban szenvedő betegeknél (csökkenti a specifikus antitesteket - ATPO), a gasztroenterológusok nem értenek egyet.
Ezenkívül a gluténmentes ételek nagy mennyiségű cukrot, telített zsírokat és élelmiszer-adalékanyagokat tartalmazhatnak.
8. A gluténmentes étrend segít a fogyásban.
Hamisítvány! Ha az ember egészséges, akkor lehet fogyni a liszttermékek alacsonyabb fogyasztása miatt. A lisztérzékenységben diagnosztizált betegeknél a gluténmentes étrendre való áttérés után a bélbolyhok helyreállnak, és az emberek hízhatnak.
9. A bél helyreállítása után a lisztérzékenység újból beviheti a glutént az étrendbe, növelve a toleranciát.
Hamis és veszélyes! Jelenleg nincs gyógyszeres kezelés, szigorú és tartós gluténmentes étrend kötelező.
A glutén újbóli bevezetése celiakia esetén refrakter celiakia kialakulásához vezethet (amely már nem reagál az étrendre).
A lisztérzékenységben szenvedők 30-60% -ának több mint kétéves fogyókúra után is villamos atrófiája van (a bélfal elpusztulása). Az emésztési tünetek, például görcsök vagy puffadás, javulása vagy hiánya nem jelenti azt, hogy a betegség már nem érint bennünket! Gondoskodnunk kell az étrend betartásáról.
10. A lisztérzékenység széles körben elterjedt.
Hamisítvány! Becslések szerint a lakosság 7% -át érinti a glutén; csak 1% szenved celiaciában, míg 5-6% él gluténérzékenységgel. A Canadian Digestive Health Foundation adatai szerint a lisztérzékenységben szenvedők kétharmada diagnosztizálatlan marad.
11. A lisztérzékenység gyermekkori betegség
Hamisítvány! Noha a legtöbb ember úgy gondolja, hogy a lisztérzékenység a gyermekeket érinti leginkább, bármely életkorban előfordulhat, még az időseknél is. Valójában a diagnosztizáltak kétharmada felnőtt. Felnőtteknél a betegség kiválthatja terhességet, műtétet, gyomor-bélrendszeri fertőzést vagy súlyos érzelmi stresszt.
A Kanadai Celiac Disease Association 2007-es felmérése szerint a BC diagnosztizálása átlagosan 12 év. Sok válaszadó beszámolt arról, hogy három vagy több orvossal konzultáltak a diagnózisuk megerősítése előtt. Ezért sok felnőtt 40-50 évesen megtudja a diagnózist.
12. A búzát nem tartalmazó kenyér és kézműves sütemények biztonságosak.
Ha igaz lenne! Annak érdekében, hogy az étel gluténmentes legyen, megszüntetjük az összes búzából, tönkölyből, kamutból, rozsból, árpából és malátából nyert terméket (liszt, keményítő, búzadara, pehely formájában). A zabfogyasztás szintén nem kedvelt. Habár nem tartalmaz glutént, keresztszennyezett, mert gyakran ugyanabban a környezetben termesztik, szállítják és dolgozzák fel, mint a celiakia számára tiltott gabonaféléket.
13. A bio/bio élelmiszerek nem tartalmaznak glutént.
Hamisítvány! Nincs összefüggés a glutén és annak között, hogy egy élelmiszer bio-e vagy sem. Annak kiderítéséhez, hogy egy élelmiszer tartalmaz-e glutént, ellenőriznünk kell az összetevők listáját. A gyártóknak most a termékcímkéken meg kell jelölniük a termékekben található allergéneket és a glutén létezését/hiányát.
14. A magas hőmérsékleten történő főzés elpusztítja a glutént.
Hamisítvány! A magas hőmérsékleten történő főzés nem roncsolja a glutént, és nem szünteti meg a keresztszennyeződés kockázatát.
15. Az emberek mindig glutént ettek ... miért mondják most nekünk, hogy ez nem jó?
Hamisítvány! Története 99,9% -a alatt az emberek nem ettek glutént. Ez a fehérje csak 10 000 éve része étrendünknek: amikor a gabonaféléket őseink kezdték termeszteni, a nomád vadászó-gyűjtögetőktől kezdve az ülő gazdákig és pásztorokig.
Egyesek azt mondják: a 10 000 év még mindig nagyon hosszú idő, az embernek volt ideje megszokni!
De a szakértők úgy vélik, hogy az emésztőenzimeknek nem volt idejük alkalmazkodni.