17 Ételek lektinekkel Vigyázni kell ezekre a zöldségekre
A Mars látogatói mindig kíváncsi azokra a furcsa papírtekercsekre a földlakók WC-jén? Nyilván ezek krónikus bélproblémáktól szenvednek. Nem kell. Ha betartja a szívsebész és a transzplantációs kutató, Steven R. Gundry diétás tippjeit, akkor WC-papír nélkül is megteheti. De ez csak egy kis mellékhatása a "növényi paradox étrendjének". Sokkal fontosabb, hogy a bélpanaszok leküzdésére is alkalmazható minden mellékhatásukkal együtt, például ízületi gyulladás, elhízás, cukorbetegség, álmosság stb.
A kulcsszó növénymérgek. Ezek a fehérjék, amelyekkel a növények megnehezítik ragadozóik életét. Ezek egy része az evolúció során megszokta az embereket, mások nem, mások pedig újra erőfeszítéseket tesznek nekünk, mert elfelejtettük azokat a technikákat, amelyekkel semlegesíteni tudjuk őket.
Mi is valójában a lektin?
A lektinek fehérjék, pontosabban a glikoproteinek, amelyek többnyire a növényekben találhatók meg. A lektinek természetes növényvédő szerként szolgálnak a növények számára, hogy megvédjék magukat a fogyasztástól. A legtöbb lektin nem káros az emberre, de néhány mérgező lehet. A lektinek kötődnek a bélfalak szénhidrátstruktúráihoz, különösen a vékonybélhez, és károsíthatják őket. Ez ronthatja más tápanyagok felszívódásának képességét. Ezenkívül a lektinek ezen az úton is bejutnak a véráramba, és eljutnak a távolabbi szervekhez. A test megpróbálja megvédeni magát, megtámadja a lektineket, és velük együtt az egészséges szöveteket és szerveket. Ez egyes autoimmun betegségekhez vezethet, például sclerosis multiplexhez, ízületi gyulladáshoz, Crohn-betegséghez, fibromyalgiához, gyomorirritációhoz vagy pajzsmirigy-problémákhoz. Néhány lektin más élelmiszer-összetevők emésztésében hat, és hemagglutininként működik.
A lektinek sok növényben találhatók, például a gabonafélékben (különösen a búzában) és a hüvelyesekben (különösen a szójában). A különösen érzékeny emberek számára jobb, ha teljesen nélkülük élnek. Éjszakai árnyékú növények, például burgonya, paradicsom és paprika is tartalmazzák őket. A lektinek viszonylag ellenállnak az emésztési enzimeknek és a hőnek, de az erjedés segít. Tehát, ha abszolút nem lehet gabonából készült kenyér nélkül, akkor kovászos kenyeret kell használnia. A zabpehelyeket és hasonlókat fogyasztás előtt mindig sokáig kell áztatni.
A lektinekben gazdag ételek listája
- cipó
- Kukorica
- Burgonya és burgonyatermékek
- rizs
- tészta
- Bab
- hüvelyesek
- szója
- paradicsom
- Uborka
- tök
- Gabona
- Növényi olajok
- Padlizsán
- Csípőspaprika
- tej
- cukor
A lektinek a nagyobb gonoszok
A legféltettebb növényi méreg jelenleg a fehérje glutén, amely a legtöbb gabonatípusban megtalálható. De Gundry szerint a lektinek sokkal nagyobb problémát jelentenek. Honnan akarja tudni Gundry? Nos, transzplantációs sebészként és kutatóként ismernie kell az immunrendszert és felül kell múlnia. A lektinek pontosan ezt próbálják megtenni: ahhoz, hogy ártsanak ellenségeiknek, ki kell lépniük immunrendszerüket.
Ez adta Gundrynak azt az ötletet, hogy sokkal jobban segíthet a betegein, ha eleve erősíti immunrendszerüket (a behatolókkal szemben), ahelyett, hogy utána pótolnák a törött szerveket. Gundry most több tízezer beteget kezelt lektinellenes étrendjével. Tehát a férfi tudja, miről beszél.
Lencse, bab, szója, paradicsom stb.
A lektinek megtalálhatók mindenhol, ahol glutén található (minden gabonaféle termék, beleértve a kukoricát is), de a legtöbbjük először hüvelyesekben, másodszor pedig éjjeli árnyékú növényekben és hüvelyesekben található, azaz lencsében, babban, szójában, Burgonya, paradicsom, padlizsán, uborka, pepperoni és lencse. A tej is kritikus. A gluténhoz hasonlóan a lektinek is elsősorban a bélfalat károsítják és áteresztővé teszik. Megváltoztatják a bélflórát és ezáltal rontják az emésztést. A fontos tápanyagokat (például a B-vitaminokat) a szervezet már nem képes felszívni. A lektinmérgezésből puffadás, hasmenés, székrekedés, böfögés stb. Figyelem: a gluténmentes ételek gyakran különösen nagy mennyiségű lektint tartalmaznak.
De ez csak a történet kezdete. A bél szivárgása után a lektinek és más méreganyagok a vérbe, részben a vér-agy gáton keresztül jutnak az agyba. Sok kárt okozhatnak a folyamat során. Például néhány lektin megtámadja a kötőszövetet. Ha az ízületi fájdalom krónikussá válik, ez lehet az oka. Mások megtámadják az idegsejteket, és megnehezítik az impulzusok továbbítását. Ennek oka az álmosság és a koncentráció hiánya lehet. És akkor van egy WGA (búzacsíra-agglutin) nevű lektin, amely a sejtek inzulinreceptorához kapcsolódik és eltömíti azokat. Ez azt jelenti, hogy a sejt már nem képes felszívni a vércukorszintet, és a teljes energiaegyensúly megszakad. Eredmény: elhízás, cukorbetegség stb. A lista korlátlanul bővíthető.
Mit tehet ez ellen
Ellenérv: A lektinek idősebbek, mint az emberiség. Ha valóban ennyire veszélyesek lennének, akkor mindannyian halottak lennénk. A paradicsom és a földimogyoró lektinjeivel valószínűleg képesek lennénk megbirkózni vele. De sok más táplálkozási és környezeti toxin is létezik. Gyorsan elérik a kritikus határt, majd intelligens korlátozásra van szükség. Az ismétlődő emésztőrendszeri problémák, ízületi fájdalmak vagy autoimmun betegségek azt jelzik, hogy a lektinek megsínylhetnek minket. A hüvelyesek stb. Lemondása nem nagy áldozat. A paradicsomot is megpucolhatja és maghéjakat főzheti, valamint a gyorsfőzőben lencsét főzhet - ahogy a nagymama egykor tette.
Gundry könyve tele van sikertörténetekkel: cukorbetegség, rák, gyermekvállalási vágy, elhízás, lupus stb. Mindent meg lehet gyógyítani olyan étrenddel, amely elkerüli a glutént és a lektineket, nagymértékben korlátozza az (állati) fehérje bevitelét, és rendszeres étkezési szüneteket is biztosít. Az engedélyezett élelmiszerek listája még mindig elég hosszú. Főleg zöldségeket, avokádót, olívaolajat, fehér rizst, hajdinát, édesburgonyát stb. Eszel (Kovászos kenyér szintén nem teljesen tilos) Sokan már szaporítottak valami hasonlót, és sikerrel gyakorolták. Különösen új a forgatás az éjjeli madárcsaláddal. Érdemes kipróbálni.