19 keményítőben gazdag étel - Recept útmutató Recept útmutató
Alsó vonal
A szénhidrátok három fő kategóriába sorolhatók: cukor, rost és keményítő.
A keményítő a legtöbbet fogyasztott szénhidrát, és sok ember számára fontos energiaforrás. A szemek és a gyökérzöldségek gyakori források.
A keményítőket és a keményítőket a komplex szénhidrátok kategóriájába sorolják, mivel sok összekapcsolt cukormolekulából állnak.
Hagyományosan a komplex szénhidrátokat tekintik egészségesebb lehetőségnek. A teljes élelmiszerekre szánt keményítőtartalmú ételek fokozatosan szabadítják fel a cukrot a vérbe, ahelyett, hogy a vércukorszintet gyorsan megemelnék (1).
A vércukorszint-emelkedés azért rossz, mert fáradtnak, éhesnek érezheti magát, és több szénhidrátban gazdag ételre vágyhat (2, 3).
Azonban a mai keményítők közül sokan rendkívül finomak. Valójában gyorsan növelhetik a vércukorszintet, annak ellenére, hogy összetett szénhidrátokként vannak besorolva.
A nagyon finomított keményítőktől ugyanis szinte minden tápanyagukat és rostjukat megfosztották. Egyszerűen fogalmazva, üres kalóriákat tartalmaznak, és kevés táplálkozási hasznot jelentenek.
Számos tanulmány kimutatta azt is, hogy a finomított keményítőkben gazdag étrend a 2-es típusú cukorbetegség, a szívbetegség és a súlygyarapodás magasabb kockázatához kapcsolódik (4, 5, 6, 7).
Ez a cikk 19 magas keményítőtartalmú ételt sorol fel.
1. Kukoricadara (74%)
A kukoricaliszt egyfajta durva liszt, amelyet szárított kukoricamagok őrlésével nyernek. Természetesen gluténmentes, ami azt jelenti, hogy biztonságos enni, ha celiakia van.
Bár a kukoricaliszt tartalmaz bizonyos tápanyagokat, nagyon magas a szénhidrát- és keményítőtartalma. Egy csésze (159 gramm) 126 gramm szénhidrátot tartalmaz, ebből 117 gramm (74%) keményítő (8).
Ha a kukoricadarát választja, akkor egy teljes kiőrlésű gabonát válasszon elfajzott fajta helyett. Amikor a kukoricalisztet dereminálják, elveszíti a rostokat és a tápanyagokat.
2. Rizs Krispies gabona (72,1%)
A rizs krízis a ropogós rizsből készült népszerű gabonafélék. Ez egyszerűen a puffasztott rizs és a cukor paszta kombinációja képezi a ropogós rizs formákat.