20 fontos tény a kávéról EAT SMARTER
Akár reggelire, vacsorára, akár délutánra, amikor eljön a kis teljesítménycsökkenés: Sok ember számára elképzelhetetlen egy nap kávé nélkül. Az EAT SMARTER összefoglalta a legfontosabb tényeket a felvételről - minden kávéfogyasztó vigyáz!
Tartalomjegyzék
- 1. tény: a koffein hatása
- 2. tény: A kávé nem árt a szívnek - éppen ellenkezőleg
- 3. tény: A kávé nem rákkeltő
- 4. tény: Kávé és Alzheimer-kór
- 5. tény: Nagyobb koncentráció koffeinnel
- 6. tény: A kávé nem hízik meg
- 7. tény: A koffein mérsékelt mennyiségben biztonságos
- 8. tény: Senkinek sem kell elmennie kávé nélkül?
- 9. tény: a koffeinmentes kávé is jó ízű
- 10. tény: A kávéban nincsenek kalóriacsapdák
- 11. tény: Az eszpresszó emészthetőbb, mint a szűrőkávé
- 12. tény: A friss kávé íze jobb
- 13. tény: A tökéletes kávéhoz frissen pörkölt babra van szükség
- 14. tény: Jó víz nélkül nem működik
- 15. tény: A jó tej, a tökéletes tejhab elengedhetetlen
- 16. tény: A koffein nem csak a kávéé
- 17. tény: A kávé gyorsabban működik, mint a tea
- 18. tény: A kávéval kapcsolatban nem minden pozitív
- 19. tény: A kávé nem távolítja el a vizet a testből
- 20. tény: A kávé igazi hangulatteremtő
A kávé a legtöbbet fogyasztott meleg ital Németországban. A "Így iszik Németország kávét" reprezentatív tanulmány kimutatta, hogy minden német átlagosan 164 liter kávét iszik évente (1). De a kávé is ellentmondásos ital, amelyről többször is heves viták folynak. Itt 20 érdekes tényt foglaltunk össze.
1. tény: a koffein hatása
A koffein egy természetes alkaloid, amely stimulálja a szív- és érrendszert, valamint a központi idegrendszert, és tágítja az ereket és a hörgőket. Rövid távon felébreszt, növeli a teljesítményt és növeli a koncentrációt. 15–30 percbe telik, míg a stimuláló hatás beáll. Néhány óráig tart, mire a koffein lebomlik a májban és végül kiválasztódik.
2. tény: A kávé nem árt a szívnek - éppen ellenkezőleg
Ez a hírnév sokáig megelőzte a felvételt - de ma már tudjuk, hogy az aggodalom alaptalan. "Napi három-öt csésze fogyasztása ártalmatlannak számít az egészséges emberek számára" - mondja a Német Táplálkozási Társaság (DGE).
A tudósok még azt is megállapították, hogy a rendszeres mérsékelt kávéfogyasztás csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, ami egészségünk szempontjából előnyös (2). Mivel a kávé láthatóan rugalmasan tartja az edényeket, és megvédi őket a meszesedéstől. A DGE szerint csak azoknak kell számítaniuk mellékhatásokra, és valószínűleg növelniük a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatát, akik hosszú időn keresztül napi öt csésze kávénál lényegesen többet isznak, vagy akik már fennálló szívbetegségben szenvednek.
3. tény: A kávé nem rákkeltő
A kávé valószínűleg rákkeltő volt, sokáig mondták. Az IARC Nemzetközi Rákkutatási Ügynökség most arról számolt be, hogy ez nem igaz (3). Más szakértők és tanulmányaik azt sugallják, hogy a kávéban található antioxidánsok akár gátolhatják a rákos sejtek növekedését, és hogy a kávéfogyasztás a rák különböző formáinak, köztük a máj-, emlő- és prosztatarák alacsonyabb kockázatával jár (4 A kávé valószínűleg egészségesebb a vártnál, és pozitív hatással van testünkre.
4. tény: Kávé és Alzheimer-kór
Milyen hatással van a koffein ital az emlékezetünkre? Kimutatták, hogy a kávé ideiglenesen javítja a figyelmet és a memóriát (Olvassa el még: 10 tipp a jobb memória érdekében). De vajon a demencia ellen is véd? „Az első vizsgálatok azt mutatják, hogy a rendszeres kávéfogyasztás csökkentheti a későbbi demencia valamilyen formájának kialakulásának kockázatát. Annak érdekében, hogy végre értékelni lehessen ezt a hatást, további vizsgálatokra van szükség ”- mondja Antje Gahl, a DGE munkatársa.
Még nem teljesen világos, hogy a kávé mely összetevői játszanak meghatározó szerepet a koffein mellett. Számos friss tanulmány azonban azt sugallja, hogy a kávé megvédheti a DNS-t a káros szálszakadásoktól, és például a cukorbetegség, a Parkinson-kór és a sclerosis multiplex ellen.
5. tény: Nagyobb koncentráció koffeinnel
A kávé az általános teljesítmény és koncentráció növelése mellett a sportolók kitartását is növelheti. Egyébként fokozza a zsírégetést is - és finom társ lesz az álomfigura felé vezető úton.
6. tény: A kávé nem hízik meg
Hajoljon át a kávén - ez meredek tézis lenne, mert egy csésze fekete kávé 98 százalék vízből áll, kalóriamentes, enyhe étvágycsökkentő és vízhajtó hatású, serkenti az anyagcserét.
Természetesen senki sem lesz karcsú, ha csak kávét iszik. De a kávét legalább tej, cukor, tejszín vagy édes szirup nélkül fogyasztják, amely ital habozás nélkül hozzáadható a napi folyadékmérleghez, és értékes hatással lehet az egészséges étrend részeként.
7. tény: A koffein mérsékelt mennyiségben biztonságos
Nem érdektelen az összes kávéfogyasztó számára: Mennyi kávé szabad naponta? Naponta legfeljebb 400 milligramm koffeint (vagy 3 mg koffeint/testtömeg-kilogrammat egyetlen adagként és 5,7 milligrammot elosztva a nap folyamán) biztonságosnak tekintenek egészséges felnőttek számára (a terhes nők kivételével).
Ez négy-öt csésze szűrőkávé (egyenként 200 ml). Ha időnként túllépi ezt a mennyiséget, az nem veszélyes. De érzékenységétől függően rövid ideig előfordulhat idegesség, szívdobogás vagy álmatlanság. Csak azok kaphatnak problémákat, akik folyamatosan élvezik a többet, és számolniuk kell a mellékhatásokkal.
A www.check-deine-dosis.de oldalon a Szövetségi Élelmezési és Mezőgazdasági Minisztérium ingyenes számológépet biztosít, amellyel pontosan kiszámíthatja a koffein bevitelét.
Megvan szakértőnk Dr. Monika Toeller, belgyógyász orvos és diabetológus kutató:
8. tény: Senkinek sem kell elmennie kávé nélkül?
A koffein ital valóban tabu mindenki számára - az EFSA szerint még a gyermekek is fogyaszthatnak napi három milligramm koffeint testtömeg-kilogrammonként - még akkor is, ha ezt nem javasoljuk szigorúan.
Még a terhes és szoptató nőknek sem kell teljesen eltenniük a kis koffeinrúgás nélkül: Akár 200 milligramm koffeint, azaz napi egy vagy két csészét is biztonságosnak tartanak számukra. Ennek azonban már nem szabad a gyermek egészségét szolgálnia, mivel a koffein közvetlenül a méhlepényen és az anyatejen keresztül jut el a csecsemőhöz, amely még nem tudja lebontani az anyagot. A terhesség alatti táplálkozásról itt talál további információt.
Aki szív- és érrendszeri panaszoktól vagy gyomorégéstől szenved, az orvosával beszélje meg az ivott kávé mennyiségét, mivel a stimuláns káros hatással lehet a szervezetre.
9. tény: a koffeinmentes kávé is jó ízű
A koffeinmentes kávé íze ugyanolyan jó? Azok számára, akik még mindig nem akarnak boldogulni a kávé jó íze nélkül, alternatívát jelentenek azok a fajták, amelyekből a koffein nagy részét eltávolították. Feltéve, hogy a gyártó kiváló minőségű babot használ, ezek alig más ízűek, mint a normál kávé.
Számos módja van a kávébab koffeintartalmának eltávolítására: Az egyik módszer az oldószerekkel történő koffeinmentesítés, amelyben a meg nem pirított zöld kávébabokat először forró vízbe (vagy gőzbe) áztatják, majd néhány órán át olyan oldószerekkel kezelik, amelyek eltávolítják a koffeint a Öblítse le a babot és a vizet. Néhány anyag potenciálisan rákkeltőnek tekinthető. És bár a bab szárításakor nagyrészt elpárolognak, nem világos, hogy a babon maradt maradványok egészségügyi kockázatot jelentenek-e.
A szén-dioxiddal vagy vízzel és aktív szénnel koffeinmentes kávébabokat ártalmatlannak tekintik. A koffeinmentesítés típusáról a csomagoláson találhatók információk.
10. tény: A kávéban nincsenek kalóriacsapdák
Akár otthon, akár a kávézóban - van olyan kávé, amely mindenhol meghízik. A tej megválasztása különbséget jelent: 100 milliliter fajtától függően 64 kalóriát (3,5% zsír), 49 kalóriát (1,5% zsír) vagy 52 kalóriát (szójatej) tartalmaz. Észrevehető különbség van egy kávé minden nap.
A tejszínhabbal vagy sziruppal (karamellás macchiato stb.) Vagy sok cukorral készített italok esetén csúnya. Az alaktudatos embereknek vagy le kell tartaniuk a kezüket ezekről - vagy ital helyett igazi harapnivalónak kell tekinteniük őket. Egészséges étrend mellett a fekete kávé olyan felvétel, amely nem lesz rossz hatással az egészségére és a fogyás folyamatára. Ha azt szeretné, hogy a kávé édes legyen, vagy ha tej/cukorral szeretné csökkenteni a koffeintartalmat, akkor itt fontos az egészséges egyensúly. Mindent mértékkel!
11. tény: Az eszpresszó emészthetőbb, mint a szűrőkávé
Még akkor is, ha a szűrőkávé még mindig az első számú a legtöbb német számára: az eszpresszó és az ezzel készült kávékülönlegességek, például a cappuccino vagy a latte macchiato egyre népszerűbbek nálunk. Az eszpresszó nem utal egyfajta kávékészítésre.
Míg a szűrőkávéhoz szükséges víz lassan átcsepeg az őrölt kávén, az eszpresszóhoz nagy nyomással és nagyon rövid idő alatt áttolják a poron. Az eszpresszó port is finomabban őrlik, és a kávébabokat általában hosszabb ideig pörkölik, ezáltal az eszpresszó egy kicsit emészthetőbb, mint a szűrőkávé. Az eszpresszót gyakran étkezés után isszák az emésztés serkentése érdekében. Az eszpresszó növekvő népszerűsége miatt az eszpresszó gépek választéka ma már nagyon nagy: Ezek ma már számos változatban és árkategóriában kaphatók.
12. tény: A friss kávé íze jobb
A kávé egy idő után avasodik és megváltoztatja az ízét. Ha frissen vásárolja meg és gyorsan használja, akkor alig van ízvesztés. A teljes bab általában hosszabb ideig marad friss, mint a már őrölt. Még egy hónapon belül fel kell használni, az őrölt kávét pedig 14 napon belül. Mindaddig, amíg szárazon és sötéten tartja légmentesen lezárt edényben, és nem a hűtőszekrényben - mert a kávé nedvességet és más ott található ételek aromáját veszi fel.
13. tény: A tökéletes kávéhoz frissen pörkölt babra van szükség
Az alaptermékek minősége és a pörkölés meghatározó egy jó kávé szempontjából. A legfrissebb pörkölt bab, amelyet otthon megőröl, ízlik a legjobban. A kávéivók, akik többnyire otthon készítik a kávéjukat, ezt megerősíthetik.
14. tény: Jó víz nélkül nem működik
A víz fontos szerepet játszik. Oldja a kávézacc aromáit, és közvetlen hatással van az ízére. Lágynak vagy közepesen keménynek kell lennie, mert a nagyon kemény víz sok vízkövet tartalmaz, amely megzavarja az ízt és a kávé- vagy eszpresszógépbe kerül. Tehát kemény vízhez használjon vízszűrőt. A víz és az őrölt kávé aránya is számít: csészénként egy mérőkanál por kerül kiszámításra.
15. tény: A jó tej, a tökéletes tejhab elengedhetetlen
Legalábbis a trendi típusú cappuccino és a latte macchiato készítmények esetében: Ennek legegyszerűbb módja otthon, elektromos tejhabosítóval. Ma már számos változatban és ártartományban kaphatók. A következő érvényes: minél magasabb a tej fehérjetartalma, annál jobb a hab. A zsírtartalom azonban nem játszik szerepet.
Ha gőzcsapos gépet használ, akkor egy rozsdamentes acél edényt félig megtöltenek hideg tejjel, bemerítik a gőzcsapot és lassan mozgatják a felület alatt. A tejet nem szabad 65 ° C-nál magasabb hőmérsékletre melegíteni, különben a tejcukor leforr és az íze megváltozik. Végül hagyja a tejet egy ideig cirkulálni, és átlósan öntse a csészébe.
16. tény: A koffein nem csak a kávéé
A német felnőttek 85 százalékos részesedésével a kávé az stimuláns fő forrása - de más ételekben is megtalálható.
Természetesen például a kakaóban (és így a csokoládéban is), a fekete és a zöld teában mesterségesen kevernek néhány energiát és üdítőt.
17. tény: A kávé gyorsabban működik, mint a tea
Ha pick-me-ről van szó, két tábor áll egymással szemben. Míg egyesek kávéra és eszpresszóra esküsznek, mások inkább a fekete vagy a zöld teát kedvelik. Mindegyikük élénkítő hatású.
A kávé koffeintartalma azonban magasabb, mint a fekete vagy a zöld teaé. A hatás már körülbelül 15 perc múlva jelentkezik - az ébresztő hatás gyors és intenzív, de nem tart sokáig. Sok kávéfogyasztó számára azonban ez általában elegendő a fáradtság vagy kimerültség ellensúlyozására.
18. tény: A kávéval kapcsolatban nem minden pozitív
A kávé szomja ártalmatlan a mérsékelt fogyasztók számára, de néha nem a környezetre: az erdőknek gyakran teret kell adniuk az új ültetvényeknek, és a felhasznált növényvédő szerek a bioszférát is károsítják. Ezért, ha odafigyel, a fair trade kávét és biotermékeket választja.
19. tény: A kávé nem távolítja el a vizet a testből
- A kávé eltávolítja a vizet a testből! Alig van olyan táplálkozási mítosz, amely ugyanolyan makacsul fennállna, mint a folyadékrabló kávéé. Régóta ismert, hogy a kávé akár a napi folyadékmérlegbe is bekerülhet, ezért nincs rossz hatása a testünkre.
A koffein csak rövid ideig stimulálja a veseműködést, és enyhe vizelethajtó hatása van. A kiszáradás azonban akkor sem várható, ha szomjas a kávé. Valóban: Stimuláló hatása miatt a pick-me nem alkalmas egyszerű szomjoltóként, amelyet literenként kell inni. Itt a víz a legjobb alternatíva.
20. tény: A kávé igazi hangulatteremtő
Serkentő hatásáról ismert és szeretett, de a koffein még ennél is többre képes. A Harvard Közegészségügyi Iskola tudósai azt találták, hogy napi két-három csésze kávé 15 százalékkal csökkenti a depresszió kialakulásának kockázatát. A koffein ezen hatása azonban eddig csak nőknél bizonyított. Ez a kávé nem olyan egészségtelen. További vizsgálatok arra is utalnak, hogy a kávé pozitív hatással lehet az Alzheimer-kórban szenvedő betegek memóriateljesítményére.
A kávé a vérnyomást is kissé megemeli, ezért értéke felvételként. Kevésbé ismert: a kávébab jó forrása a B-vitamin niacinnak (B3-vitamin).