2012. karácsony 5 megtört tévhit, hogy megkóstolhassa a libamájt

Az ünnepi asztalokhoz nélkülözhetetlen, a libamáj gránátot 19 900 tonnán felül kóstolták 2011-ben Franciaországban. Az ínyencek november közepétől, Saint-Martin alkalmából, és februárig Valentin napon örülnek. Íme a foie gras tenyérlábúak (Cifog) Szakmaközi Bizottságának öt tippje.

megtört

1. A libamájt hidegen fogyasztják

Nem, a libamájt nem hidegen, hanem frissen vagy akár szobahőmérsékleten fogyasztják. Cifog azt tanácsolja, hogy a kóstolás előtt legalább negyven-hatvan perccel vegye ki a libamájt a hűtőszekrényből és annak edényéből. A hideg valójában megakadályozhatja az ízek kifejeződését a szájban. Tálalás előtt azonban a lemezeket le kell hűteni, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a libamájt a legjobb hőmérsékleten szolgálják fel.

2. Tálalás előtt távolítsa el a libamáj körüli zsírt

Az edényt körülölelő zsírnak szerves részét kell képeznie a májnak tálaláskor. A szeletek vágásakor nem hasznos eltávolítani. Kóstolva nagyon ízletes !