2018. március mikroba cirkusz
Ne essen pánikba a bacilusok, vírusok és társak miatt
A dió elősegíti a jó bélbaktériumokat
A dió pozitív a bélflóra szempontjából (forrás: Pixabay)
A dió egészséges - annyi értéket javít - vérnyomás, koleszterin, vércukorszint és érrendszeri állapot. Egy tanulmány azt is kimutatta, hogy a dió pozitív hatással van a bélflóra. Ismert, hogy az egészséges bél az egészség kulcsa. Étrendünk viszont befolyásolhatja mikrobiomunkat.
Egy izgalmas jelenlegi LMU-tanulmány most megmutatta, hogy a dió rendszeres fogyasztása pozitív hatással van bélmikrobiomunkra. De mit jelent a rendszeres?
Napi 43 gramm dió 8 héten át fel kellene zabálni. Akkor nemcsak a vér koleszterinszintje javul, hanem a bélflóra is. Csak akkor vannak több probiotikus és vajsavat termelő baktériumok kimutatható a székletben.
"A tanulmány kimutatta, hogy a rendszeres diófogyasztás elősegíti azokat a baktériumokat, amelyek kevesebb elhízással és kevesebb cukorbetegséggel járnak."
Prof. Dr. Parhofer, a müncheni egyetemi klinika orvosi klinikájának és poliklinikájának IV.
Az elmúlt években tanulmányokat folytatott prof. Dr. irányításával. Klaus Parhofer megerősíti a dió pozitív egészségügyi hatását.
Napi 43 gramm javítja a zsíranyagcserét, és bebizonyosodott, hogy kb. 5% -kal csökkenti a rossz koleszterinszintet, függetlenül attól, hogy az étrend mellőz-e zsírt vagy szénhidrátot. Így a tanulmány megmutatta, hogy a diófogyasztás önmagában a döntő tényező a koleszterinszintre gyakorolt pozitív hatás szempontjából.
Most rágcsáljon naponta néhány diót?
Egyértelműen! A dió nagyon alkalmas kis harapnivalók közé, vagy ropogós öntetként salátákra, müzlire, kvarkra és.
Eredeti kiadvány:
A dióval dúsított étrend egészséges kaukázusi alanyokban befolyásolja a bél mikrobiómáját: Véletlenszerű, kontrollált vizsgálat
Charlotte Bamberger, Andreas Rossmeier, Katharina Lechner, Liya Wu, Elisa Waldmann, Sandra Fischer, Renée G. Stark, Julia Altenhofer, Kerstin Henze és Klaus G. Parhofer, Tápanyagok 2018
doi: 10,3390/nu10020244
Karfiol curry savanyúság - Egyszerű kezdő recept
Karfiol, chili és kömény erjesztő karfiol (S. Thiele)
A karfiol erjesztése sokkal könnyebb, mint gondolnád. Gyors receptet készítettem a vad erjesztéshez itt, a blogon. Tehát természetes probiotikumokat és egy kis változatosságot kap a tányérján.
Amire szüksége van ehhez:
- 1 karfiol
- 2 evőkanál curry
- 1 csipet chili
- 4 gerezd fokhagyma (ha úgy tetszik)
- 2 teáskanál mustármag
- Kömény, ha szükséges
- 40 g só (pl. Himalája só)
- 1 liter vizet
És így megy:
- A karfiolt alaposan megmossuk, és apró virágokra vágjuk.
- Tegye a fűszereket az üveg aljába.
- Tegye a karfiolt az íjüvegbe .
- Próbáljon meg minél kevesebb üreget hagyni.
- Oldjunk fel 40 g sót 1 liter vízben, és öntsük az oldatot az üvegbe.
- mindent súlyával légkiszorítás alá vonni
- Erjedési idő: 3-7 nap sötétedik
- Amint ízlik neked, beteszed az erjesztőt a hűtőbe, ahol kicsit tovább tudom fejleszteni.
Egyébként egy kis anekdota:
Amikor először említettem a receptet követőimnek az Instagramon, valaki összehasonlította az üvegben lévő karfiolt "erjesztett uszkárokkal".
A hasonlóság mindenképpen tagadhatatlan 🙂
Clint Yeastwood and Co. - Hogyan készítsek kovászot?
Tejsavbaktériumok, ecetsavbaktériumok és élesztők felhalmozódnak a kovászban. Már mind ott vannak - a lisztben, a kezeden, a levegőben. Fontos munkamegosztása van a kovászban. A tejsavbaktériumok és az ecetsavbaktériumok felelősek az ízért, és tejsavat vagy ecetsavat termelnek, és ezzel megteremtik az életkörülményeket a vad élesztő számára, amely a keményítőből származó cukrot szén-dioxiddá és kevés alkohollá alakítja.
Az egész a teljes kiőrlésű liszttel működik, mert a gabona héjában több élesztő van. A kovászban a Saccharomyces cerevisiae, a Pichia saitoi, a Candida crusei és a Torulopsis holmii élesztő található. Ez természetes kovászt eredményez a sütéshez.
Így sikerül a kovász születése:
1. nap:
Keverjen össze 50 g teljes kiőrlésű rozslisztet 50 g meleg vízzel. A tésztának habarcs állagúnak és könnyen keverhetőnek kell lennie. Hagyja pihenni 24 órán át
2. nap:
Keverjünk össze az előző napi 100 g kovászot 50 g teljes kiőrlésű rozsliszttel és 50 g meleg vízzel. Tartsa melegen 24 órán át
3. nap:
Keverjünk össze az előző napi 200 g kovászt 50 g teljes kiőrlésű rozsliszttel és 50 g meleg vízzel. Hagyja pihenni 8-24 órán át
3/4. Nap:
Keverjen össze az előző takarmányozásból származó 25 g kovászt 50 g teljes kiőrlésű rozsliszttel és 50 g meleg vízzel, amint a kovász felülete már nem ívelt felfelé, legkésőbb, amikor összeomlik, 6-12 órán át pihentetni kell.,
- Ismételje meg az eljárást kétszer vagy háromszor
- Tegyen 50-100 g kovászot egy csavaros üvegbe, és a lazán felcsavarott fedéllel 4-8˚C-os hűtőszekrényben tárolja.
Egy ilyen kovásznak szüksége van egy kis odafigyelésre és odafigyelésre, hogy hetekig, hónapokig vagy akár évekig elkísérjen minket. Szeretné, ha rendszeresen etetnék hetente, és meleg helyre tennék.
Tehát nem meglepő, hogy néhány hobbipék idővel házi kedvencként szereti kovászát, és nevet ad neki. Az angol Tim Hayward például szeretettel nevezi kovászát „Házi” (Dorling Kinderlsey) című könyvében: „Lt. Ripley ”. Ez a neve annak az űrhajósnak, akit Sigourney Weaver alakított az "Alien" -ben, aki a kovászhoz hasonlóan a küldetések közötti időre a fagyasztóban fekszik - készen áll arra, hogy "bármikor újraéleszthessék, amikor szükség van rá".
A tésztámat most „Clint Yeastwood” -nak hívják - és remélem, hogy sokáig velem lesz.
Eddig nincs sztár hozzáállása, és megteszi, amit kell:-).