2020. július Citrom és olívaolaj

A görög szülőföldem íze - görög ételblog

Töltött cukkini virágok anthotiro és feta

"Képzelje el, hogy a nagynéninek annyi cukkini virága van, eteti őket a csirkékkel". A recept fotózásának közepén anyám felhívott a Facetime-ra. A sült cukkini virágokkal kapcsolatos legutóbbi bejegyzésem ihlette, cukkini virágot vásárolt a piacon, és azonnal meg akarta mutatni nekem. Anyám azt mondta, hogy egy egész tál tele virággal, 10 darab 1 euróért. Szép, válaszoltam, és megmutattam neki a három virágomat, amit most fotóztál le, 6 db 9 € -ért. Kár, hogy a nagynéném ilyen messze lakik. Szívesen elvennék tőle néhány virágot ...

Valójában még Münchenben sem olyan egyszerű cukkini virágot szerezni. Mindig megtalálom azt, amit keresek a Viktualienmarkt-ban ... büszke áron. Minden egyes virágot gondosan kell kezelni.

A cukkini virágai kiválóan kitölthetők, például rizzsel és gyógynövényekkel, vagy finomítva mazsolával és fenyőmaggal a sütőből, mint itt. A nemes előétel vagy a vacsora egy salátával töltött cukkini virágok különféle sajtokkal, például fetával vagy manourival. Ehhez a recepthez Anthotiro és Feta keverékét használtam

Mi az Anthotiro?
Az Anthotiro tejsavóból és juh- vagy kecsketejből készült enyhe sajt, alacsonyabb sótartalommal, mint a feta. Vajos és enyhe íze van. Két változatban kapható: fiatal és puha, mint a krémsajt, vagy érlelt és kemény. Szilárd anthotirót használok ehhez a recepthez. Ezt a sajtot találtam egy kis görög zöldségboltban München egyetemi kerületében. Még a felét is lefagytam, ami remekül sikerült. Enyhe íze miatt édes receptekhez is jól passzol.

Az enyhe Anthotiro nagyon jól passzol a gyengéd cukkini virághoz. Az Anthotiro-t összekeverem egy kis fetával . Nem használnék túl sós fetát, különben az Anthotiro és a cukkini virágok finom íze túlságosan a háttérben van. A krémes töltelék szép kontrasztot hoz létre a ropogós tésztából. Az ízek és textúrák kellemes összjátéka.

6 cukkini virág
Rengeteg olívaolaj sütéshez
ha szükséges egy kis citromlevet a tálaláshoz

70 g liszt
100 ml szénsavas ásványvíz (vagy 50 ml víz és 50 ml fehérbor)
egy csipet sót és egy kis borsot

160 g kemény Anthotiro
(alternatív megoldásként manouri vagy kemény ricotta)
50 g feta
1 tojás
só
bors
2-3 szár friss menta
4-6 szár petrezselyem

1
Távolítsa el a bibét a cukkini virágokról, és távolítsa el a kemény csésze leveleket. Ha van rajta mini cukkini, távolítsa el. (Ha akarod, természetesen hagyhatod. Egyébként itt van egy tippem a „maradék felhasználására”). Óvatosan mossa meg a virágokat és szárítsa meg.

2
Tegye az ásványvizet egy tálba, ízesítse sóval és borssal, és evőkanálanként keverje hozzá a lisztet. Keverje össze sima, csomómentes péppé.

3
A töltelékhez villával finomra pépesítsük az anthotirót a fetával. Verje fel a tojást és csomózza össze, keverje össze a sajttal, és sózza, borsozza. Mossa meg a mentát és a petrezselymet, és apróra vágja a leveleket. Hajtsa bele a sajtkeverékbe.

4
Forrósítsuk fel az olajat egy serpenyőben, szeretem használni egy kis serpenyőben, és részletekben megsütjük a cukkini virágokat. Általában egyszerre csak kettő, így az olaj hőmérséklete folyamatosan magas marad, és a cukkini virágai ropogósak. Helyezzen papírtörlőt egy tányérra, és készen álljon rá.

5.
Most töltse meg a cukkini virágokat, és kissé fordítsa meg a cukkini szirmait, hogy a töltelék ne jöjjön ki. Óvatosan húzza át a tésztán, ügyelve arra, hogy a cukkini virágok teljesen eltakaródjanak. Azonnal forró olajban mindkét oldalán aranybarnára sütjük. Ez összesen körülbelül 4 percet vesz igénybe. Csepegtesse le a konyhai papírra.

Ízlés szerint öntsön néhány csepp frissen facsart citromlével, azonnal tálalja és élvezze.