21 érdekes tény a tojásokról
A tojás különösen nem csak húsvétkor, hanem egész évben népszerű. Főtt, sült, rántott vagy buggyantott - az elkészítés lehetőségei végtelenek. Azonban nagyon keveset tudunk a benne lévő anyagokról és a szervezetre gyakorolt hatásokról. Szeretnénk feltárni ezt a hiányzó információt és oktatni a tojásokról. Tényleg olyan egészségtelenek, mint sok szakértő állítja? Mit csinálnak a testedben, és milyen anyagokat szolgáltatnak neked? Ezeket és további kérdéseket ebben a cikkben tisztázzuk. Most tanuljon meg 21 olyan dolgot a tojásokról, amelyeket biztosan nem tudott!
1) Mindenhol hallod, hogy a tojás sokkal egészségtelenebb, mint azt sokáig gondolták. Valódi koleszterinbombának számítanak, amely csak hosszú távon károsítja az egészséget. Valójában sok koleszterint adnak, de a C-vitamint kivéve minden vitamint tartalmaznak. Ez a tojást a vártnál sokkal egészségesebbé teszi.
2) Mivel a tojás a C-vitaminon kívül minden vitamint tartalmaz, ezek valódi erőgombák az egészséged érdekében. Ezek egyszerre biztosítják a szervezetednek az immunrendszeréhez szükséges anyagokat.
3) A tojások magas D-vitamin-tartalma különösen szembetűnő. Egyetlen én fedezi már a napi szükségletek harmadát! A nagy mennyiségű B 12 -vitamin szintén előnyös - egy tojás a napi szükséglet csaknem 40% -át tartalmazza. Ezért a tojás különösen jó a vegetáriánusok számára, hogy kielégítsék a B 12 -vitamin iránti igényüket.
4) Bár a tojásokban magas a koleszterinszint, összességében nagyon egészségesek. A Német Táplálkozási Társaság heti két-három tojást javasol az optimális táplálkozás érdekében. Ezzel az aránysal biztonságban áll a koleszterinszint szempontjából.
5) Azoknak az embereknek, akiknek már magas a koleszterinszintjük, legyen óvatos a tojással. Tanulmányok szerint azonban az ételekben lévő koleszterin kevesebb szerepet játszik, mint a gének. Ezért engedik meg az ilyen emberek számára a kis tojásbűnöket, például húsvétkor.
6) A tojásokat súlyuk szerint S, M, L és XL osztályokba osztják. Egy normál méretű M tojás súlya körülbelül 60 gramm, és még 100 kalóriát sem tartalmaz.
7) Minden tojás különösen sok fehérjét tartalmaz. Ezeket sok növényi eredetű ételben megtalálhatja, de szervezete sokkal jobban felhasználhatja a tojásból származó fehérjét. Majdnem 100% -a a szervezet saját fehérjévé alakul.
8) A tojásokat a test számára egyenlő mértékben forralják és nyersek. A héj az összes összetevőt bent tartja a főzés során, és a létfontosságú anyagok melegítés közben sem denaturálódnak. Az egyetlen kivétel a benne lévő biotin, amelyet a tested csak főzve képes felszívni.
9) A sárgája és a fehérje is tartalmaz minden vitamint (kivéve a C-vitamint). A tojássárgájában azonban a vitaminok koncentrációja lényegesen magasabb, mint a tojásfehérjében .
10) A fehérjék koncentrációja a sárgájában is magasabb, mint a tojásfehérjében. A fehérje azonban a teljes tojás kétharmadát teszi ki, így a tojásfehérjében a teljes fehérje mennyiség még mindig magasabb.
11) A tojás frissességének ellenőrzése ezzel a kis trükkel egyszerű. A tojást csak egy pohár vízbe tette. Ha a földre süllyed, akkor is nagyon friss. Amikor a felszínen lebeg, légtér keletkezett, amelyet körülbelül egy hét múlva megtesz. De ez nem azt jelenti, hogy a tojás már rossz.
12) Minél idősebb egy tojás, annál könnyebb hámozni. Friss tojás esetén a héj csak nagyon apró darabokban válik le, és gyakran az anyag egyes részeit húzza magával. A hámozott tojásokhoz ezért legalább 7 napos tojásokat kell használni.
13) A tojások színét a csirke fülkorongjainak színe határozza meg. Ezért téves az a régóta bevett tévedés, miszerint a fehér csirkék fehér tojást raknak, a barna csirkék pedig barnák.
14) A tojás megkeményedését forraláskor vagy sütéskor ragasztásnak nevezzük. Ez a folyamat a tojásfehérje körül 62, a sárgája esetében 68 Celsius fok körül kezdődik.
15) A biotojások egyáltalán nem egészségesebbek, és nem tartalmaznak jobb összetevőket. Az állattenyésztés és a csirkék jóléte viszont sokkal jobb a biotojásoknál, mint a hagyományos tojótollakból származó tojásoknál.
16) A sárgája színének intenzitása attól függ, hogy a csirke evett-e különösen nagy mennyiségű friss zöldséget és kukoricát. A hagyományos gazdaságok azonban karotinoidokat adnak a csirketáphoz, amelyek a sárgáját is sárgára színezik. Az intenzíven narancssárgája nem feltétlenül jelenti azt, hogy a csirkének jobb vagy rosszabbul járt, vagy hogy ez a tojás egészségesebb vagy sem.
17) A tojás az egyik legtartósabb élelmiszer. A nyers tojás körülbelül négy hétig friss marad, ha megfelelően hűtött, keményre főtt tojás még legalább 36 napig is.
18) A fehérje hosszú ideig telít, és biztosítja, hogy a vércukorszint hosszabb ideig állandó maradjon. A reggeli tojás tehát biztosítja, hogy kevésbé éhes legyen egész nap.
19) A tojás nemcsak az egészségére szolgál, hanem a haját is széppé teszi. A tojássárgájában található lecitin gondoskodik a hajadról és kevésbé törékeny.
20) Nem minden tojás egyforma - nemcsak a tyúktojások landolhatnak az asztalon. Különösen népszerűek a fürjtojások, a kacsa- és a strucctojások. A kaviár (haltojás) vagy a tengeri teknősök tojása is csemegének számít.
21) A tojásokat többnyire mesterséges színezékekkel színezik. Ez nagyon szépnek tűnik, de allergiát okozhat. Ehelyett festheti a tojásokat természetes festékekkel is - például sáfránnyal, céklával, kurkumával vagy bodzával.
Ez a cikk csak tájékoztató jellegű, nem képvisel semmilyen termékkel kapcsolatos állítást és nem szolgál reklámcélokat. Cikkjeinket folyamatosan frissítik a tudományos ismeretek alapján.
Az RStV II. 55. §-a szerint felelős szerkesztő/felelős a tartalomért Christian Kronbügel