3 x spárgamártás megkönnyítve • Főzzük

2019.12.05 Diana Crocenzi

A klasszikus holland szósznak 3 remek alternatívája van, amelyet otthon is elkészíthet.

Háromféle spárgamártás

Az a tény, hogy a hollandit nagyon jó spárgával enni, már nem titok, és széles körben elterjedt. Személy szerint egy kicsit izgalmasabb és változatosabb a konyhában, és szeretem variálni a mártásokat: savanyútól édesen, aromásan és zsírszegényen. A spárgamártás az, ami ízét meghatározza a tányéron - szóval ne féljen!

Dió- és tormamártás

Hozzávalók:

  • 200 g majonéz
  • 2 evőkanál uborkavíz
  • 4 evőkanál tej
  • 1 evőkanál torma, legjobb frissen reszelt
  • 1 evőkanál dió
  • Só, friss bors

főzzük

készítmény

1. lépés
Egy tálban keverje simára a majonézt az uborkavízzel és a tejjel. A mártásnak elég szilárdnak kell lennie ahhoz, hogy „belemerüljön”.

2. lépés
A diót apróra vágjuk, és a héjba tesszük. Kicsit hámozzuk meg a tormát, és dörzsöljük közvetlenül a bőrbe. Mindent alaposan összekeverünk, kevés sóval és borssal ízesítjük. Ha úgy tetszik, használhat egy csöveket a szósz szórására.

Spárga vinaigrette

Hozzávalók:

  • 2 evőkanál borecet
  • 125 ml olívaolaj
  • Egy nagy csipet cukor
  • 1 medvehagyma
  • 1 savanyúság
  • 2 evőkanál kapribogyó
  • 1 tojás
  • 1 teáskanál mustár
  • Néhány gally petrezselyem
  • Néhány snidling
  • Só, friss bors

A vinaigrette tökéletesen illik a párolt spárgához

készítmény

1. lépés
Keményre forraljuk a tojást, és lehűtjük.
Közben 2 teáskanál sót keverjünk össze egy tálban habverővel, amíg a só fel nem oldódik. Ezután fokozatosan lassan adagolja az olajat. Folytassa a habverővel a habverővel. Végül keverje hozzá a cukrot és a mustárt - az állagának most elég vastagnak kell lennie.

2. lépés
A medvehagymát, a kapribogyót és az uborkát apróra vágjuk. Finoman vágja le a kihűlt tojást, lehetőleg egy külön deszkára, hogy vágáskor ne legyen nedves. Ezután öblítse le a petrezselymet, szedje le a leveleket és aprítsa fel őket is. Konyhai ollóval apróra vághatja a metélőhagymát.

3. lépés
Óvatosan keverje az apróra vágott hozzávalókat a vinaigrette-be, és sózza, borsozza. Ha az íze megfelelő, hűtsük le a vinaigrette-t néhány órán át.

Fehérbor és gyógynövény szósz

Hozzávalók:

  • 20 g vaj + 20 g vaj a hűtőszekrényből
  • 20 gramm liszt
  • 250 ml alapanyag (zöldség vagy csirke)
  • 125 ml száraz fehérbor
  • 125 ml krém
  • Néhány snidling
  • Néhány szál kapor
  • ½ teáskanál sólyom, dörzsölve

A fehérbor jól passzol a fehér spárgához

készítmény

1. lépés
A vajat egy lábasban felolvasztjuk, habverővel belekeverjük a lisztet, és rövid ideig megdinszteljük. Vegye le az edényt a tűzhelyről, és hagyja lehűlni 2 percig. Ezután forralás közben öntsük bele az alaplét (!), És azonnal keverjük simára.

2. lépés
Most töltse fel a bort, a céklát és a tejszínt a fazékba, majd forralja fel a folyadékot. Adjunk hozzá egy kis sót, körülbelül ½ teáskanál. 5–10 percig főzzük közepes lángon a mártást, amíg a kívánt állagú nem lesz.

3. lépés
Vegye le a mártást a tűzről, és keverje hozzá a gyógynövényeket. Végül felkockázzuk és felverjük a hideg vajat, és mindent ízesítünk sóval és borssal. Ez a spárgamártás különösen kifinomult!