30 év gyorsétterem
Az Egyesült Államok tíz legnépszerűbb gyorséttermének elemzése azt mutatja, hogy bár egészségesebb menüket vezettek be, az általános ételek egészségesebbek, mint 30 évvel ezelőtt voltak.
A kutatók megvizsgálták az 1986-os, 1991-es és 2016-os gyorséttermek kínálatát. Bár az étlapjukba egészségesebb ételeket is felvettek, a gyorsétteremben elfogyasztható ételek összességében egészségesebbek, mint 30 évvel ezelőtt.
Az előételek, köretek és desszertek adagonként több sót és több kalóriát tartalmaznak, mint az elején, a tanulmány szerint megjelent a Journal of the US Academy of Nutrition and Dietetics folyóiratban. Előételeket és desszerteket adagonként nagyobb mennyiségben is felszolgálnak.
Bár az ételek változatosabbak (az előételek, köretek és desszertek fajtája 226% -kal nőtt), a menükben újonnan bevezetett vagy a menükben ideiglenesen bevezetett ételek kevésbé voltak egészségesek, mint az elemzett időtartam alatt.
Gyorsétterem, kalória fél napig
A kutatók elemezték a Gyorsétterem Útmutatóban közzétett 1986-os és 1991-es éttermi kínálatot, valamint az online közzétett 2016-os menüket. Elemeztük az adag méretét, a kalóriák számát, a nátriumot, a vasat és a kalciumot előételekben, köretekben és desszertekben.
Az eredmények azt mutatják, hogy a kalóriák száma jelentősen megnőtt minden termékkategóriában, de különösen a desszertekben (62 kilokalóriával több tízévente). Az aperitifet és köretet tartalmazó gyorsétteremben átlagosan 767 kilokalória van, vagyis a napi 2000 kilokalóriás étrend szükségességének 40% -a. Ha hozzáad egy italt, a százalék 40-50% -kal nő. És a nátriumszint jelentősen megnőtt.
A só- és kalóriatartalom növekedését általában az adagok időbeli növekedése okozta.
Ami a kalcium- és vasszintet illeti, az 10 elemzett étterem közül csak négyben volt elérhető. Megállapították, hogy az előételekben és a desszertekben nőtt a kalciumszint, a desszertekben pedig a vas.
Még akkor is, ha a tanulmányt az Egyesült Államokban végzik, és az eladások szerint 10 legfontosabb gyorséttermet céloztak meg, a legnagyobb gyorsétteremláncok évek óta jelen vannak a román piacon. Valójában ez a típusú étterem folyamatosan fejlődik az egész világon, és a gyorsétterem fogyasztásának problémája globális. Az Egyesült Államokban a 20 évesnél idősebb felnőttek 37% -a fogyaszt napi gyorséttermet. A 20 és 39 év közöttiek aránya 45% -ra nő.