4 tésztaétel kerülendő az éttermekben és otthon
A tészta a franciák egyik kedvenc étele, akik könnyen étkeznek az éttermekben. Íme 4 tésztaétel, amelyeket jobb elkerülni vagy korlátozni a megfelelő választás az étteremben szerint - a LaNutrition.fr által közzétett illusztrált útmutató.
Tészta: mérsékelt glikémiás index, de.
Évente 8 kg-os és egy lakosra elfogyasztva a tészta az ősi "komplex szénhidrátok", az energiaszolgáltatók aurájából származik. A tészta általában mérsékelt glikémiás indexekkel (GI) rendelkezik, de gyakran magas glikémiás terheléssel (CG). Jó pontjuk, hogy nagyon egyszerű és kevés alapanyagból készülnek. Táplálkozásilag gyakran az őket kísérő szószok oldalán csíp el a cipő: egyeseknél felesleges bizonyos zsírok, másoknál hozzáadott cukor, túlnyomó többségnél pedig sótúlterhelés. Lássuk mindezt részletesebben.
A tészta főzése nem csak az állagát befolyásolja, hanem a glikémiás indexet (GI) is. Minél hosszabb, annál inkább a keményítő „zselatinizálódik”, így növeli a GI-t. És ha a GI növekszik, akkor a túlsúly és a cukorbetegség kockázata is nő. Az al dente főzés tehát a legjobb, és nemcsak ízlésből.
A tészta gyártási folyamata befolyásolja a GI-t is: a házi készítésű, friss, tojásalapú vagy teljes kiőrlésű tészták kedvezőbb földrajzi jelekkel rendelkeznek mint az ipari tészta, de egy étteremben ezen a szinten kevés választási lehetősége lesz.
Néhány tészta glikémiás indexe
| Tészta | IG |
| Tojás fettuccine | 40 |
| Teljes fusilli (10 perc főzés) | 55 |
| Panzani Macaroni | 47 |
| Spagetti Panzani (11 perc főzés) | 59 |
| Hús ravioli | 39 |
Olvassa el még: Tészta: hogyan kell kiválasztani és elkészíteni
. Gyakran magas glikémiás terhelés
Az éttermekben és otthon nagy a kísértés, hogy a szükségesnél több tésztát egyenek. De tudd, hogy nem csak nagyobb adagokkal növeled a kalóriákat, a zsírt és a sót - hanem szénhidrátokkal tölted fel a tested. A GI nem az egyetlen nyom, amelyet figyelembe kell venni annak érdekében, hogy ne hízzon: a glikémiás terhelés (CG) is fontos, mivel a minőségük mellett figyelembe veszi a bevitt szénhidrátok mennyiségét.