5 kellemetlen igazság a cukormentes csokoládéról
Tartalmunk megalapozott tudományos forrásokon alapul, amelyek tükrözik a jelenleg elismert orvosi ismereteket. Szorosan együttműködünk orvosi szakértőkkel.
Csokoládét enni anélkül, hogy aggódnia kellene a fogai és az alakja miatt: Fantasztikusan hangzik, nem? Pontosan így hirdetik a cukor nélküli csokoládék gyártói. Állítólag ezek egészségesebbek, mint a szokásos csokoládé. Segíteniük kell a fogyásban is. Ez helyes? Öt tényt tárunk fel, amelyeket tudnia kell a trend termékről.
Tartalomjegyzék
Cukormentes csokoládé ma már szinte minden nagy szupermarketben megtalálható. Leginkább a mentes részlegen, közvetlenül a laktóz-, glutén- és vegántartomány mellett. Kicsit drágább, mint a normál csokoládé, de egyébként alig különbözik az eredetitől, sem vizuálisan, sem állagában.
Még akkor sem, ha édességről van szó, akkor megkóstolhatja ezt a sok különbséget. Mert természetesen a vállalatok nem egyszerűen kihagyták a cukrot a gyártás során, hanem édesítőszerekkel helyettesítették - főleg xilit, eritrit, maltit, sztívia vagy különböző cukorhelyettesítők keverékével.
Ami a többi összetevőt illeti, a cukormentes csokoládé meglehetősen hasonló az eredetihez. És ezzel eljutunk az 1. ponthoz:
1. A cukormentes csokoládé tartalmaz zsírt, és elég sok
Az a tény, hogy a csokoládé olyan mennyei ízű, cukortartalmának körülbelül felének, másik felét pedig a jelentős zsírmennyiségnek köszönheti: Típustól függően 40-50 gramm zsír, főleg telített - és ezért nem éppen egészséges - zsírsavak.
Ugyanez vonatkozik a cukormentes termékekre is. Annyi zsírt tartalmaznak, mint a szokásos csokoládék. Tehát nem feltétlenül figurabarátok:
2. A cukormentes csokoládé egy kalóriabomba
A cukormentes limonádéktól eltérően a cukormentes csokoládé sajnos nem "nulla", azaz kalóriamentes. Kalóriatartalma sem alacsonyabb, mint a normál csokoládéé, legalábbis nem egyértelműen: a Milka, a Ritter Sport vagy a Lindt 100 grammos rúdja 500-600 kilokalóriát kínál. A közönséges cukormentes csokoládék kalóriatartalma 470 és 560 kcal/100 gramm között van.
Ez elsősorban a zsírnak, de az egyéb összetevőknek is köszönhető: a cukorhelyettesítők, például a maltit és a xilit egyenként 240 kilokalóriát adnak 100 grammonként. Ezenkívül a cukor nélküli csokoládé felháborítóan tartalmazhat cukrot:
3. A "nincs cukor" vagy "hozzáadott cukor nélkül" csokoládé nem feltétlenül cukormentes
Ha a címkén "cukormentes" van, akkor ez igaz. A 100 százalékos étcsokoládé szintén általában cukormentes. De ha a csomagoláson "nincs hozzáadott cukor" vagy "nincs cukor" felirat szerepel, ez csak azt jelenti, hogy az összetevők között nincs háztartási cukor. A cukor egyébként is ott lehet, mégpedig formájában
- Tejcukor (laktóz) teljes tejporból vagy
- Gyümölcsökből származó fruktóz (pl. Datolya, bogyós gyümölcsök, narancsdarabok stb.).
A tápértékértékek táblázata megmutatja, hogy mennyi cukrot tartalmaz. Általában ez legfeljebb 10–15 gramm/bár - lényegesen kevesebb, mint a normál csokoládéban, amelynek bárjában könnyen 40–50 gramm cukor van. De még mindig nincs szó alacsony cukortartalmú vagy alacsony szénhidráttartalomról. Ez különösen fontos a cukorbetegek számára. És a fogak egészségével kapcsolatban is:
4. Ennek ellenére nem teheti meg fogmosás nélkül
A cukor nélküli csokoládé nem feltétlenül fogbarát. Egyrészt tartalmazhat laktózt és fruktózt, amelyek elősegítik a fogszuvasodást. Másrészt az étcsokoládé különösen kedvez az elszíneződésnek.
Egyébként: Bizonyos cukorhelyettesítők különösen jót tesznek a fogak számára, mert megakadályozzák a fogszuvasodást. Például a xilit és az eritrit. Az 1990-es években és a 2000-es évek elején a vizsgálatok szerint ezek az édesítőszerek gátolták a fogszuvasodás baktériumainak növekedését.
A legújabb tanulmányok szerint ez a hatás meglehetősen kicsi, legalábbis a xilité. Az eritritnek legalább enyhe védőhatása lehet a fogszuvasodás ellen.
5. Ezek a kellemetlen panaszok előfordulhatnak
A rágógumi és az édesség csomagolásához hasonlóan a cukormentes csokoládén is van egy figyelmeztetés: "Hashajtó hatású lehet, ha feleslegesen fogyasztjuk." De a cukorka vagy a rágógumi orgiával ellentétben a túlzott csokoládéfogyasztás korántsem valószínűtlen. Valójában sokan hajlamosak túlzott mennyiségű csokoládét fogyasztani. Hány darab (vagy rúd) után kell-e aggódnia az emésztése miatt?
Ez elsősorban attól függ, hogy a csokoládét melyik cukorhelyettesítővel édesítik. A xilit vagy a maltitol napi 30 grammtól kezdve hasmenést és puffadást okozhat. Annyi van egy 100 grammos rúdban. A belek általában jobban kijönnek az eritrittel: A hashajtó hatás csak kb. 70 gramm után jelentkezik - azaz valamivel több, mint két rúd után.
Ez azt jelenti: cukormentes csokoládéval sem szabad túlzásokat tennie. Napi maximum fél bár jó iránymutatás. (Igen, igen, természetesen: akkor jobb, ha egyáltalán nem.)
dagad
Biesalski, H. és mtsai: Pocket Atlas Nutrition. Thieme, Stuttgart 2020
Online információ a Szövetségi Táplálkozási Központtól (BZfE): www.bzfe.de (hozzáférés: 2020. július 27.)
Termékinformációk a Xucker GmbH, No Sugar Sugar GmbH, Klingele cégektől (visszakeresés dátuma: 2020.07.27.)
Cukor, cukorpótlók és édesítőszerek. Online információk a ZM Online-tól: www.zm-online.de (2019.7.1-től)
Milyen előnyei vannak az eritritnek? A cukorhelyettesítő nem diabetogén és kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a cukor. Deutsche Apotheker Zeitung, 29. szám, 30. o. (2017. július)
Biesalski, H. és mtsai: Nutritional Medicine. Thieme, Stuttgart 2017
Mäkinen, K. K .: A cukoralkoholok fogyasztásával összefüggő gyomor-bélrendszeri rendellenességek, különös tekintettel a xilitre: tudományos áttekintés és utasítások fogorvosoknak és más egészségügyi szakembereknek. International Journal of Dentistry, Vol. 2016, 5967907 (2016. szeptember)