8 fehérjében gazdag étel izomépítéshez
Szerző: Bruno Chauzi, okleveles testnevelő tanár.
A fehérjében gazdag és magas tápanyagtartalmú ételek rendszeres fogyasztásuk kielégítő hatása révén korlátozzák a nassolási vágyakat. Stresszoldó ételek is, mert 100 grammban átlagosan háromszor több triptofánt tartalmaznak, mint a tej. Végül, mivel az izomrostok felépítésére és megújítására szolgálnak, a fehérjék elengedhetetlenek azok étrendjében, akik izomépítés céljából enni akarnak. A fehér hús jól ismert állati fehérjeforrás, de egészségünk érdekében ajánlatos csökkenteni a hús és a hideg hús fogyasztását a növényi fehérjék, például a teljes kiőrlésű gabonafélék és a hüvelyesek fogyasztása érdekében. A tojás, a spirulina, a sörélesztő és a chia mag szintén nagy fehérjeforrás.
A tojás, és különösen a tojásfehérje, kiváló minőségű fehérjéket tartalmaz, amelyek lehetővé teszik a szöveti anyag fenntartását és az izomtömeg gyors növekedését. A tojásfehérjéket referenciafehérjéknek tekintik, mivel ezek tartalmazzák a 8 esszenciális aminosavat, és nem a testünk termeli azokat. Gyakran emlegetik a tojás emészthetőségét. A tojásfehérje jobban emészthető főzve, míg a sárgája jobban megy, ha nagyon enyhén főtt. Az emésztés megkönnyítése érdekében ezért el kell fogyasztani a petéit borjak ezért forrásban lévő vízbe merítjük 5 percig és 30 másodpercig. Ha nincs emésztési problémája és a fehérjeforrások optimális asszimilációja érdekében, meg kell ennie a petéit héj úgy, hogy hagyjuk forrásban lévő vízben legfeljebb három percig áztatni. Ilyen körülmények között a fehér alig kezd keményedni, míg a sárgája még mindig folyékony.
Spirulina
A spirulina algaként előállított élelmiszer, amelyet por és pehely formájában fogyasztanak, ha előzetesen megszárították; frissen is fogyasztható, salátában. Vas, béta-karotin és fehérjék hozzájárulása nélkülözhetetlen az igényes sportolók számára, akik aggódnak a közérzetükért.
Élesztő
A sörélesztő az étkezési fehérje legfontosabb növényi forrásai közé tartozik, de fogyasztása elsősorban az azt alkotó vitaminok és ásványi anyagok miatt indokolt.
Ez egy élő egysejtű szervezet, nagyon magas tápértékkel és amelyben mind a 8 esszenciális aminosav jelen van. Teljesen természetes táplálék, fehérjekoncentrációja magas anélkül, hogy olyan fontos lenne, mint a spirulina. Tudnia kell, hogy a spirulina a vas, a béta-karotin és a fehérjék hozzájárulása nélkülözhetetlen étrend-kiegészítő a jólétük miatt aggódó sportolók számára.
A sörélesztőt illetően túl nagy mennyiséget kell fogyasztani belőle, hogy valódi fehérje-ellátáshoz jusson elő az izomerőt igénylő sportokhoz. Hozzájárulása mindenekelőtt azért indokolt, mert a ásványi anyagok, mikroelemek és vitaminok élő koncentrátuma.
A sörélesztő nem hízik meg, ahogy azt néha állítják, de éppen ellenkezőleg, a béltranszport szabályozásával segíti a lapos has kialakulását. Probiotikumokban gazdag, javítja az emésztést. A bélflóra stimulálásának egyik választott szövetségese, amely ismét nagyon érdekes a testépítésben egy étrend alatt, és amikor a tápanyagok iránti igény fokozódik.