8 wiener 8 szelet sajt 8 szelet szalonna 1 tojás 3 evőkanál szódabikarbóna (de 5 zacskó is lehetséges
Az Egyesült Államokban a pereckutya népszerű gyorsétterem, amelyet gyakran bevásárlóközpontokban vagy utcai standokon találhat meg. A tésztába csomagolt kolbász csodálatos dolog, különösen most, amikor az EM a sarkon van, és úgy érzed, hogy egy kis harapnivaló anélkül, hogy órákat kellene töltened a vendégeknek a grillnél. Ez az ideális party party étel. 8 pereces kutyához a következő összetevőkre van szükség: Hozzávalók: 8 bécsi kolbász 8 szelet sajt 8 szelet szalonna 1 tojás 3 evőkanál szódabikarbóna (5 zacskó sütőpor is lehetséges) durva tengeri só
A tésztához: 180 ml langyos víz 30 g cukor 5 g só ½ kocka friss élesztő 320 g liszt (450 vagy 550) 40 g vaj Először térjünk rá a dörzsölésre. Nem kell hozzáadnia a dörzsölést, de azt gondolom, hogy ez a Prenzel Dogs számára biztos valamit. Ajánlom a BBQ Rub Magic Dust-ot, amelyet a következőképpen kever össze: Magic Dust: ½ teáskanál paprika nemes édes ¼ teáskanál só 1 teáskanál barna nádcukor 1 teáskanál mustárpor ¼ teáskanál chili por ¼ teáskanál kömény 1 teáskanál fekete bors ½ teáskanál fokhagymapor Most ennyi A tészta sora: először morzsolja meg a friss élesztőt, és adja hozzá a langyos vízhez. De légy óvatos. Fontos, hogy a víz ne legyen túl forró, mert 45 fok feletti hőmérsékleten az élesztő kultúrák elpusztulnak, és a tészta már nem kelhet fel. Hagyja állni a vizet az élesztővel 10 percig, és közben tegye a lisztet, a cukrot, a sót és az olvasztott vajat egy keverőtálba. A 10 perc elteltével adjuk hozzá a vizet az élesztővel, és keverjük a tésztát kb. 5 percig konyhai robotgéppel vagy keverővel, amíg szép sima nem lesz. Hagyja a tésztát egy órán át meleg helyen kelni.
Ezután kézzel ismét jól összegyúrja a tésztát, és ossza fel 8 egyenlő darabra. Most mindegyik darabot kb. 40-50 cm nagyságú kígyókká tekerjük, és a végén laposra nyomjuk. A következő lépés a sajt körbetekerése a kolbász köré. A Scheibletten sajt ideális itt, mert a legjobban képlékeny. Ha pl. Cheddar, a kolbász becsomagolásakor kicsit gyorsabban eltörik. A kissé ragacsos és könnyen képlékeny sajtszeletek sokkal megkönnyítik a csomagolást. De itt természetesen maga is kísérletezhet a kedvenc sajtjaival. Ezután szórja meg a sajtot a dörzsöléssel. Most úgy tekered a szalonnát a sajt köré, hogy semmit se láthass a sajtból. És az utolsó lépésben a kolbász köré tekeri a lapos tésztakígyót. Itt meg kell győződnie arról, hogy nincsenek-e hiányosságok és tovább
Ha szükséges, nyomja meg újra a tésztát a végein, különben a folyékony sajt elfogy. Mielőtt a pereceldog rácsra kerül, az alkatrésznek perec tésztává kell válnia: ehhez forraljon fel 2 liter vizet 3 evőkanál szódabikarbónával, hogy megteremtse a pereclúgot. Most 30 percre a forró (már nem forró) lúgba tesszük a Pereckutyákat. Ügyeljen arra, hogy a lúg minden oldalról megérintse a tésztát. A legjobb, ha a kolbászokat 1-2 alkalommal elmerítjük. Egy kis tipp: szedj sütőport;-) ha nincs szódabikarbónád, alternatív módon használhatsz 5 csomagot is