9 dolog, amit a pincérek szívesen megtudtak volna, mielőtt ezt a munkát választották Gronda
Néhányszor beszéltünk a pincérezés előnyeiről és arról, hogy miért kellene mindenképpen pincérnek lennie. Most elmondjuk, mit érdemes figyelembe vennie, mielőtt elindulna ezen a pályán. Megmagyarázzuk Önnek a hátrányokat, amelyekről sok gasztronómiai kezdő gyakran nem tud. Hogy tudd, mire számíthatsz.
Mielőtt pincérré válna, néhány dolgot tudnia kell.
1. Az elszámoltathatóság tapasztalattal és hűséggel jár
Más szavakkal: minél többet tud a vállalatáról, annál több feladatot kap a kevésbé tapasztalt kollégáihoz képest. Az emberek tőled függenek, és ezért csak többet várnak el tőled; ami további stresszhez vezethet. Ezért fizetnek jobban? Valószínűleg nem.
2. Hétvégi munka
Ha vendéglátásban dolgozik, jó eséllyel hétvégén is dolgoznia kell. Míg a barátaidnak és a családodnak hétvégéi vannak, és bulizni mennek, neked kell szolgálnod a vendégeidet.
3. Mindig legyen készpénz
Igen, ez is előnyt jelenthet. Az egyetlen probléma a pénzkezelés - főleg, ha munka után kimegy a csapattal egy italra. A vendéglősök ismerik az alkoholba történő nagyobb befektetéseket.
4. Egy idő után a tested érezni fogja
A pincérek évek óta gyakran hordanak minden nap nehéz tányérokat, és állandóan a lábukon vannak. A hátfájás és a térdproblémák nem ritkák. Pincérként való munkavégzés megterheli a testedet is.
5. Szamárságokkal kell megküzdenie
Sajnálom, de igaz. Az emberek igazi idióták lehetnek, és túl sokan vannak. Olyan emberek, akiknek fogalmuk sincs a gasztro üzletről, barátságtalan emberek, akik azt gondolják, hogy te vagy a rabszolgájuk, és csak leteszelek. Nem azt mondom, hogy mindent el kell viselnie, de vastag bőrrel kell rendelkeznie ahhoz, hogy kibírjon néhány dolgot ... Ellenkező esetben ez nem megfelelő munka az Ön számára.
6. Rossz kollégák
Olyan sok van belőlük! A rossz munkatársak tönkretehetik egész napodat, és elveszíthetik az eszed. Mindig az az egyik kolléga, aki mindig késik, csak ránéz a mobiltelefonjára, és százszor kimegy, hogy dohányzási szünetet tartson, és egyszerűen figyelmen kívül hagyja a vendégeket. Rohangálnak, hogy azt gondolják, stresszesek. De valójában nem emelnek fel egy ujjat sem. Ez megőrjíthet. Néha elgondolkodik magában - Miért dolgozom ilyen keményen? Ez nullára teheti a motivációját.
7. A gasztro különböző "szabályokkal" rendelkezik
Bizony, van egy magatartási kódex a vendéglátóiparban, mint más vállalatoknál; de néha nem. Egy példa. Képzelje el a legstresszesebb szombat estét, amely valaha volt. Mindenhol vannak emberek. 10-20 vendég ül a bárban, bulizik és hangosan nevet. A gyerekek rohangálnak, és úgy tűnik, a szüleiket nem érdekli. A megrendelések megállás nélkül érkeznek, és az italok a bár felett repülnek. Rendetlen. Hirtelen súlyos hibát követ el. Kiküldi az ételt, annak ellenére, hogy az asztal valóban várni akart. Most a vendégek dühösek, mert az ételük már ott van; a tányérjával visszaküldenek a konyhába. Félsz, mert hibáztál, de úgyis visszamész a konyhába.
Nem számít, ki dolgozik ott, a szakácsok már a határig dolgoznak, és mindent strukturáltan akarnak feldolgozni. Izzadnak a melegben, utasításokat kiáltanak a konyhán keresztül, és mindent megpróbálnak időben elvégezni. Most elmehet hozzájuk, és elmondhatja nekik, hogy tönkretette az egész rendszerüket. Eleinte úgy néznek rád, mintha nem hinnének neked. Akkor kapsz egy „Komolyan gondolod. - Fejre dobták. Mostantól csak "idiótának" hívják az est hátralévő részében. Így viselkedik veled más munkákban is? Nem hiszem. De a gasztronómiában a frusztráció a nap rendje. Különösen stressz alatt. Néha csak így megy.
8. Kimenés
A pincérek nem mehetnek ki úgy, ahogy a nem pincérek. Elkezdesz ítélkezni az ottani pincérek felett. Különösen akkor, ha a pincérek rosszul vannak, állandóan asztalokat takarítanak vagy üres tányérokat raknak egymásra. Ugyanazt a szolgáltatási minőséget várják el, mint az általuk nyújtott minőség - és néha ez nem így van. Alaposan meg fogja vizsgálni az emberek működését. Azonnal észreveszik, amikor csörög a mobiltelefon, amikor a pincér éppen a bárban ül, és pontosan tudják, hogy egy steaket túl hosszú ideig sütöttek-e. Tudják, hogy megy ez, és ez rendkívül idegesítő lehet. Különösen, ha a minőség nem megfelelő.
9. Alkoholfogyasztás
Az étteremben végzett munka és a vendégek kiszolgálása mindenféle alkoholfogyasztáshoz vezethet. Munka után merre jár, hogy pihenjen munkatársaival? Persze, bárban vagy klubban. És mit csinálsz egy bárban vagy egy klubban? A válasz elég nyilvánvaló. A munka megterhelése a pincéreket arra készteti, hogy kikapcsolódjanak és kikerüljék az élet valóságát. Legalább néhány órára ...
Nem minden vállalkozás jön létre egyenlően. Minden vendéglátóhelynek megvannak a maga előnyei és hátrányai. Tudnia kell azonban, mire számíthat a gasztronómia világában. Ha mégis pincérré akar válni, akkor testtel-lélekkel így lesz, és megtalálja a boldogsághoz vezető személyes utat. Végül is nem te vagy az egyetlen, sokan járnak így neked. Szeretné ezt az utat sikeresen megtenni? Akkor kattintson ide!
Ingyenes bemutató
Itt a legjobb alkalom, hogy megtaláljuk a legjobb embereket. Hozzáférés több mint 250 000 magasan képzett szakácshoz és kiszolgáló személyzethez. Foglalja le most ingyenes 10 perces bemutatóját.