9 dolog, amit (talán) nem tudtál a fából készült fülekről
Könyvek. Tündérmesék. Utazások
És itt nem azokra a fa fülekre utalok, amelyekre néha vágyunk van, hogy ne halljuk a körülöttünk lévőket. Még Pinocchio nagy fa fülei sem - hoppá! mintha nagy orra lett volna, nem füle. Rendben, a fának nem is nőtt a füle egyszerre, így hallották.
Nos, ez nem más, nem kevesebb, mint az ázsiai konyhában használt titkos összetevő (ugyanolyan titkos, mint a Polichinelle:)). Különösen sokféle, különféle kínai ételhez használják.
1. A fa fül valójában gomba, amelynek o-fantasztikus tudományos neve Auricularia auricula-judae (Júda füle). A fül a fül formájuktól és a zsidóságuktól, mert azt mondják, hogy Jézus Jézus elárulása után felakasztotta magát egy sokktól, attól a fától, amelyen ez a gomba nő. Legalábbis ezt a történetet egy német tudós mondta el 1888-ban. A kínaiak egyszerűbb, fekete gombának hívják őket. Szerintem nem nagyon tetszett nekik a történet:).
2. Párás éghajlatú régiókban egész évben megtalálhatók, ahol élő és pusztuló vagy pusztuló fán egyaránt nőnek. A fából készült fülek Kínában, de a csendes-óceáni szigeteken is őshonosak, és úgy tűnik, hogy ezek voltak az első termesztett gombák a világon.
2. Áttetsző tölcsér alakúak, amelynek hossza 3–12 cm. Színük a vörösesbarnától a feketéig terjedhet, csak arra jó, hogy a saláták színharmóniáját megteremtsék. Nem igazán várod a feketét, ha salátákról van szó, nem?
3. Rugalmas, zselatinos összetételűek és szinte ízléstelenek, elhalványulnak, ízléstelenek. A salátához adva azonban kellemes ropogós érzetet ad.
4. A boltból szárazon lehet megvásárolni, ezért meleg vízbe kell tenni őket, és legalább fél órán át hagyni kell hidratálásra, az elkészítés előtt.
5. A fa fülek kombinálhatók hússal, különösen csirkével vagy marhahússal, de különféle zöldségekkel is. Mit szólnál curry zöldségekhez, fa fülekhez kínai mártásban, fafülű burgonyához, szecsuáni zöldségekhez? Vagy még jobb csirke fa füllel vagy marhahús fa füllel?
6. A gombákat sokféleképpen lehet elkészíteni: levesben főzve, wokban megsütve vagy nyersen megszórva salátákra.
7. Vannak gazdag kalciumban, vasban, káliumban, cinkben, B1 és B2 vitaminokban, és jó fehérje- és rostforrás. Energiaértékük 296 kalória/100 gramm.
8. Egészségügyi előnyök: segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét, csökkenti a szívroham kockázatát, segít a megfázás és a torokfájás gyógyításában. A tizenhetedik század óta használják őket a népi gyógyászatban, a botanikusok - köztük Carolus Clusius, akit ma jobban ismerünk tulipánjairól, mint gyógynövényeiről - tejben, sörben gomba forralását vagy ecetes áztatását ajánlották.
9. És nem utolsó sorban a fekete fülek újra felfedezhetik az élet ízét, ha úgy gondolja, hogy valahol elvesztette:). A kutatók - nem feltétlenül az angolok - azt tapasztalták, hogy ez pozitív érzelmeket gerjeszt és csökkenti a bizonytalanság érzését. Ha ez sem jó ok kipróbálni őket, akkor tényleg nem tudom, mik lehetnek.
Mit mondjak, a kínai bölcsesség és a kulináris kreativitás módjai összekuszálódnak! Ha a fa füle nem lenne elég, derítse ki, hogy hangyákat is ehet a fában vagy a tavaszi csomagokban.