9 recept a hüvelyesek főzéséhez - Az egészséges fajta - FORMÁBAN

Akár hússal, akár hús nélkül fogyasztod - a hüvelyesek nem csak vegetáriánus alternatívaként egészségesek és ízletesek. Az étkezési szokásoktól függetlenül beilleszthetők az egyéni menübe is. Sokszínűségük az elkészítési módszerek és ételek széles választékát kínálja - akár főételként, akár köretként.

Élelmiszer témában Az általános célcsoport számára

Borsó, lencse, bab, csicseriborsó és sok más fajta - a hüvelyesek nagyon különböző fajtákban kaphatók. A szója- és csillagfürt növények, amelyeket egyesek csak a kertjükből ismernek virágaik miatt, szintén a hüvelyesek családjába tartoznak.

Magas fehérje- és zsírtartalma miatt a hüvelyesek egészséges alternatívát jelentenek az állati termékekkel szemben. A napi fehérjeszükséglet a hüvelyesek fogyasztásával könnyen és jól kielégíthető. A szója és a csillagfürt kiváló minőségű fehérjét tartalmaz minden esszenciális (létfontosságú) aminosavval. Az alacsony zsírtartalom alól kivételt képeznek például a szójabab (kb. 18 g zsír/100 g), a földimogyoró (kb. 48 g zsír/100 g) vagy a csillagfürt magjai (4-9 g zsír/100 g).

A hüvelyesek egészségesek olyan összetevőik miatt is, mint a B-vitaminok, a vas, a réz, a magnézium, a mangán, a cink és a foszfor. Ezen túlmenően elegendő rostot biztosítanak a hosszú jóllakottsághoz és komplex szénhidrátokat a lassan növekvő vércukor-koncentrációhoz.

Figyelem: Természetesen tartalmazott toxinjaik miatt a hüvelyeseket nem szabad nyersen fogyasztani. Főzés közben ezek a méreganyagok megsemmisülnek. A borsó alig tartalmaz méreganyagokat, de a Német Táplálkozási Társaság (DGE) szerint nem szabad őket nagy mennyiségben nyersen fogyasztani.

A sokféle, mint a hüvelyesek, ugyanolyan változatosak az előkészítési lehetőségek is. Íme az IN FORM gyűjtemény legjobb receptjei:

---