A barna cukor egészségesebb, mint a fehér.Táplálkozási szakember magyarázata
Belépés
Fiók létrehozása
Jelszó visszaállítás
Vaslui
Az elmúlt években a barna cukor teret nyert a fehér cukorral szemben, amelyet egészségesebb termékként népszerűsítettek, amely nem hizlal és nem olyan káros, mint a hagyományos fehér cukor.
A valóságban a fehér cukor és a barna cukor között nagyon kicsi a különbség, mindkettő egyformán káros a szervezetre - mutatnak rá táplálkozási szakemberek. A barna cukor fogyasztásának növekedése inkább a termelők marketing stratégiáinak köszönhető.
A barna cukrot nádból nyerik, a sötét színt pedig a melasz, a nád vagy a cukornád feldolgozása során nyert maradék anyag adja. A fehér cukorhoz adott melasz tiszta vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, de nagyon kis mennyiségben a test javára.
Ezenkívül a táplálkozási szakemberek rámutatnak, hogy a barna cukornak sokféle fajtája van a piacon, amelynek színét élelmiszer-színezékek adják.
"A barna cukor hírneve nagyrészt annak az elképzelésnek köszönhető, hogy szerves termék. A valóságban a kereskedelmi barna cukor finomított termék, amelyet ugyanazokkal az eljárásokkal állítanak elő, mint a fehér cukrot. De ez még nem minden, a nádcukor barna színét olyan szennyeződések okozzák, amelyek megmaradtak, mert jó aromás ízűek, és a szín hangsúlyozásához E150 élelmiszer-adalékot, ammónia-karamellt használnak. A répa- és a nádcukor egyaránt kémiailag szacharóz, diszacharid, amely egy glükózmolekulából és egy fruktózmolekulából áll. Kémiai szerkezetét tekintve tehát nincs különbség az egyik és a másik cukor között, azonos a glikémiás indexük, ezzel lerombolva azok gondolatát, akik továbbra is úgy gondolják, hogy a barna cukor esetében az alakra gyakorolt hatás jóval kisebb "- magyarázza. táplálkozási szakember, Marie Vrânceanu.
A fehércukor 99,9% tiszta szacharózt tartalmaz, míg a barna cukor 97% szacharózt, 2% vizet és 1% egyéb anyagot tartalmaz. Kalória szempontjából a cukor színétől függetlenül ugyanannyi kalóriát tartalmaz. Így egy teáskanál cukor, akár barna, akár fehér, 16 és 20 kalóriát tartalmaz.
"A cukor színtől függetlenül 4 kalóriát tartalmaz/gramm, és ennyi! Ezek az úgynevezett üres kalóriák, azaz tiszta energia, más tápanyagok (fehérjék, vitaminok, ásványi anyagok, zsírsavak stb.) Nélkül. A cukorban csak szacharózunk van, egy diszacharid, amely egy glükózmolekulából és egy fruktózmolekulából áll. Táplálkozási szempontból az édesítőszerek közötti különbségek lényegtelenek: a melasz nyomokban kalciumot, magnéziumot és vasat, barna cukor nyomokat tartalmaz kalciumban és káliumban, valamint nyerscukor szennyeződéseket tartalmaz a cukornádban. Ezeknek az ásványi anyagoknak a jelenléte kis mennyiségben nem javítja a termék tápértékét. A különböző cukortípusok között csak az édesítő képesség és a vérbe történő felszívódás sebessége különbözik, de a bennük lévő kalóriák száma megegyezik. Adjon fel egy "egészségesebb" cukrot keresve, a cukor továbbra is cukor, annak színétől függetlenül "- hívja fel az ismert táplálkozási szakember, Mihaela Bilic figyelmét, hangsúlyozva, hogy a cukornak fűszernek kell lennie az asztalunkon, és nem ételnek.