A belsőségek elhíznak A blog
Nem túl finom, a belsőség nem a legnépszerűbb étel mind a mindennapi életünkben, és az éttermi menükben. Ezek az elfeledett húsdarabok azonban tele vannak előnyökkel, és némelyiknek ajánlott még az alak megtartása is. !
Belsőségek, mi ez? ?
Amikor a belsőségről beszélünk, egy állat belsőségére és minden szervére gondolunk. A belsőségeket a szív, a máj, a vese vagy a tüdő, sőt néha a gyomor mellett a láb és a nyelv, vagy akár az arc is kiegészíti. Ezeket a húsdarabokat nem nemeseknek tekintik míg az idők hajnala óta (a kőkorszak előtt!) elfogyasztották őket. Ha a belsőségnek egyes legendák szerint misztikus ereje van, sőt évszázadokon át minden nagyobb városban joga volt a "triper utcájához", fogyasztásuk lelassult a korral és az olyan események miatt, mint az őrült tehén járvány. Ma már nem fogyasztunk sok szervhúst, bár ezek még mindig azok a különlegességek, amelyekről a lyoni dugók híresek gasztronómiájukról.
Belsőségek, mi van ?
Minden elnyomónak megvan a maga sajátossága, de mind fehérjében, nyomelemekben és vasban gazdag. Megkülönböztetjük a vörös belsőségeket (előkészítés nélkül fogyasztják) és a fehér belsőségeket (amelyek mosást és fehérítést igényelnek, innen származik színük is). Az első családban: szív, máj, lép, vese, tőgy, édes kenyér, szájkosár, nyelv, arc vagy akár laza marhahús, bárány vagy disznó található. A második családban megtaláljuk a lábat, az agyat, a beleket, a fület és a fejet. Mindezeket az ételeket gyakran több zöldséggel és fűszerrel, valamint mártással főzve fogyasztják.