A biogazdálkodás és az étrend növekedése; élelmiszer- és mezőgazdasági előrejelzések nélkül 2017-re
A 2016-os év végéhez közeledve az Atlantico az előrejelzések sorozatát kínálja olvasóinak a 2017-es évjáratról. Bruno Parmentier szerint ebben az évben jelentősen megváltozhat étkezési szokásaink és a mezőgazdaság elképzeléseinek módja.
Bruno Parmentier
Bruno Parmentier a Bányásziskola mérnöke és közgazdász. Tíz évig az Angers Agronómiai Iskola (ESA) igazgatója volt. Emellett az élelmiszerekkel foglalkozó könyvek szerzője: Zero Hunger, Eat All Well and Feed Humanity. Ma szónok, és a nourrir-manger.fr blogot tartja fenn.
Nagy nap a bión
Amikor megfigyeljük, hogy 1960-ban a franciák jövedelmük átlagosan 38% -át költötték otthon élelmiszerre, míg ma ez a szám csak 15%, akkor láthatjuk, hogy a változások jelentősek voltak. Akár folytathatják, akár nem: a britek 9% -ot, az amerikaiak pedig 7% -ot tartanak. Ebben a kérdésben azonban ez a két nép egyáltalán nem vonz minket ... Úgy tűnik, hogy ez a fejlődés lelassulhat, sőt megfordulhat egy olyan időszakban, amikor sok francia rájön, hogy túl messzire mentünk, és hogy, mostantól a jó étkezés azt jelenti, hogy több figyelmet, időt és pénzt fordítsunk erre az alapvető tevékenységre.
Például a legutóbbi organikus fellendülésnek tovább kell lendületet vennie, ahogyan azt a következő Bo ügynökségi diagramok láthatják; az ágazat éves növekedése jelenleg 20% (megművelt területeken) és 15% (forgalomban):
Az ilyen típusú növekedési ütem Franciaországban elég ritka ahhoz, hogy aláhúzható legyen. Ezenkívül felgyorsul a biogazdaságok telepítésének üteme (jelenleg napi 21), aminek lehetővé kell tennie az import korlátozását, amely jelenleg az ökológiai fogyasztás negyedét teszi ki. Jó dolog a foglalkoztatáshoz hazánkban, és amikor sok fogyasztó gyanítja, hogy a minőségi normákat nem mindig alkalmazzák olyan jól másutt, mint Franciaországban ...
De igazunk kell: ez az ágazat minden bizonnyal 100 000 munkahelyet jelent (ebből a gazdaságokban 69 000-et), de csak a francia és a mezőgazdasági földterület összes élelmiszerének 5% -át és a dolgozó népesség 3% -át képviseli. Ez az ágazat a marginalizációból fakad, még akkor is, ha kisebbségben marad és marad. 2017-ben azonban sok biobolt nyitását kell látnunk, és a nagy kiskereskedők ezt egyre inkább elkezdik.
Nyilvánvalóan pozitív módon láthatjuk ezt az egyre növekvő őrületet: a franciák végül törődnek bolygójukkal és egészségükkel, többet gondolkodnak azon, hogy mit esznek, és rájönnek, hogy "amikor terméket vásárol, megveszi a hozzá járó világot". De ezt a lendületet ugyanolyan könnyen lehet kritikusan értelmezni: mivel a társadalmi változások kilátásai nagyon gyengék, a franciák visszaesnek a hazai célkitűzésekre: a világ megváltoztatásának hiánya, legalább vigyázzunk rá változó.tányérunk! Talán az organikus kereslet növekedési üteme felgyorsult 2015-ben és 2016-ban François Hollande népszerűségének csökkenésével és általában a politikával szembeni elkeseredéssel, és hogy 2016-ban nagymértékben függ a várható választások körüli csalódások mértékétől !
Kínálati oldalon valószínűleg a mezőgazdasági termékek árának csökkenése felgyorsította a mozgást 2016-ban, amikor például a tejtermelők azt tapasztalták, hogy sokáig nem élhettek többé munkájukból, miközben kollégáik biosz jobb megélhetés ... amíg a biotej túltermelésének válsága nem volt !
Elérkezett a "nélkül" korszaka
Az önreflexió másik következménye, hogy a francia kulináris élvezetet egyre inkább aláássa a „nélkül” uralma. Nehéz barátait meghívni vacsorára, amikor glutén, laktóz, hús, szója, tojás, kagyló, földimogyoró, dió, szezám, napraforgó, mustár vagy mák nélkül kell ételt kombinálni, de túl sok zsír és koffein nélkül, GMO-k, peszticid-szermaradványok, szulfitok stb. de természetesen organikus, helyi és tisztességes kereskedelemmel! Közelebb kerülünk az észak-amerikai kommunitarizmus kultúrájához, amelyben alig hívjuk egymást enni egymáshoz (vagy egy étterembe)! Ennek az evolúciónak a végén mindig kevesebb a kedélyesség és inkább a befelé tekintés ... Fogadhatunk, hogy ez a tendencia sajnos továbbra is érvényesülni fog 2017-ben, a "franciák gasztronómiai étkezésének" kárára, amely nemrégiben belépett a Az UNESCO emberségének szellemi öröksége ...
Hecatomb a tenyésztők között
Mivel ezeket a termékeket egyre nehezebb exportálni és romlandó, és évek óta tapasztalhatjuk, hogy sem Kína, sem Oroszország nem lesz képes vagy hajlandó támogatni az európai tenyésztést, sokáig válságba kerültünk. árverseny, amelyben nem mi vagyunk a franciák a legalacsonyabbak. Az elmúlt években végrehajtott ciklikus célok megmutatják határaikat; a tenyésztők egyre inkább eladósodtak, és sokan nem fogják tudni visszafizetni ezeket az adósságokat. Ezreknek, sőt tízezreknek kell abbahagyniuk tevékenységüket 2017-ben.