A brokkoli 14 fő egészségügyi előnye; Konjak Paris
A brokkoli zöld zöldség, amely homályosan hasonlít egy miniatűr fára. A Brassica oleracea néven ismert növényfajhoz tartozik.
Szoros kapcsolatban áll a káposztával, a kelbimbóval, a gallérzölddel és a karfiollal, amelyek mindegyike ehető növény, együttesen keresztesvirágú zöldségnek nevezve.
A brokkolinak három fő fajtája van:
- Calabriai brokkoli
- csírázó brokkoli
- lila karfiol - neve ellenére egyfajta brokkoli
A brokkoli vitaminokban, ásványi anyagokban, rostokban és antioxidánsokban gazdag élelmiszer.
Íme a brokkoli 14 legfontosabb egészségügyi előnye.
1. Töltött vitaminokkal, ásványi anyagokkal és bioaktív vegyületekkel
A brokkoli egyik legnagyobb előnye tápanyagtartalma. Sokféle vitamint, ásványi anyagot, rostot és egyéb bioaktív vegyületeket tartalmaz.
Egy csésze (91 gramm) nyers brokkoli a következőket tartalmazza:
- Szénhidrátok: 6 gramm
- Fehérje: 2,6 gramm
- Zsír: 0,3 gramm
- Rost: 2,4 gramm
- C-vitamin: az RDA 135% -a (referencia napi bevitel)
- A-vitamin: az AQR 11% -a
- K-vitamin: az AQR 116% -a
- B9-vitamin (folát): az AQR 14% -a
- Kálium: az AQR 8% -a
- Foszfor: az AQR 6% -a
- Szelén: az AQR 3% -a
A brokkoli főtt vagy nyers formában is fogyasztható - mindkettő teljesen egészséges, de eltérő tápanyagprofillal rendelkezik.
A különféle főzési módszerek, például forralás, mikrohullámú sütés, sütés és párolás megváltoztatják a zöldség tápanyag-összetételét, különösen a C-vitamin, valamint az oldódó fehérje és cukor csökkentésével. Úgy tűnik, hogy a gőzölésnek van a legkevesebb negatív hatása.
A nyers vagy főtt brokkoli kiváló C-vitamin forrás. Egy fél csésze (78 gramm) főtt brokkoli biztosítja a referencia napi bevitel (RDA) 84% -át, több mint a fele annak, ami narancsot adhat.
A brokkoli számos vitamin, ásványi anyag és rost gazdag forrása. A különböző főzési módszerek befolyásolhatják a zöldség táplálkozási összetételét, de a brokkoli egészséges kiegészítője étrendjének, legyen az főtt vagy nyers.
2. Erős antioxidánsokat tartalmaz, amelyek védő hatással vannak az egészségre
A brokkoli antioxidáns tartalma az emberi egészség egyik fő előnye lehet.
Az antioxidánsok olyan molekulák, amelyek gátolják vagy semlegesítik a sejtek szabad gyökök által okozott károsodását. Ez csökkentheti a gyulladást és az általános egészségvédelmi hatást.
A brokkoli magas szintű glükorafanint tartalmaz, amely vegyület az emésztés során átalakul egy erős antioxidánssá, az úgynevezett szulforafáné.
A kémcsőben végzett és állatkísérletek azt mutatják, hogy a szulforafán számos egészségügyi előnnyel járhat, beleértve a csökkent vércukorszintet, a koleszterinszintet, az oxidatív stresszt és a krónikus betegség kialakulását. Azonban további kutatásokra van szükség az emberben betöltött szerepének megértéséhez.
A brokkoli mérhető mennyiségben tartalmaz antioxidánsokat, luteint és zeaxantint is, amelyek megakadályozhatják az oxidatív stresszt és a sejtek károsodását a szemben.
A brokkoli számos erős antioxidánst tartalmaz, amelyek támogathatják a test egészséges sejtjeit és szöveteit.
3. A bioaktív vegyületek hozzájárulhatnak a gyulladás csökkentéséhez
A brokkoli különféle bioaktív vegyületeket tartalmaz, amelyekről kimutatták, hogy csökkentik a gyulladást a test szöveteiben.
Az elmélet szerint számos vegyület szinergikusan működik ennek a hatásnak az alátámasztására, bár úgy tűnik, hogy egyes vegyületek egyénileg is működnek.
A brokkoliban található flavonoid Kaempferol erős gyulladáscsökkentő képességet mutatott állat- és kémcsőben végzett vizsgálatokban.
A dohányzókkal végzett kis tanulmány azt is megállapította, hogy a brokkoli fogyasztása a gyulladás markereinek jelentős csökkenését eredményezte.
Bár ezek az eredmények ígéretesek, további kutatásokra van szükség annak megértéséhez, hogy a brokkoli fogyasztása hogyan befolyásolja az emberek gyulladását.
A brokkoli számos bioaktív vegyületet tartalmaz, amelyekről állat- és kémcsőben végzett vizsgálatok során gyulladáscsökkentő hatást mutattak ki. Azonban további kutatásokra van szükség az embereken.
4. A brokkoli megvédhet bizonyos típusú rákoktól
A keresztesvirágú zöldségek, például a brokkoli, különféle bioaktív vegyületeket tartalmaznak, amelyek csökkenthetik bizonyos krónikus betegségek által okozott sejtkárosodást.
Számos kicsi tanulmány kimutatta, hogy a keresztesvirágú zöldségek fogyasztása megvédhet bizonyos típusú rákoktól, nevezetesen
- Mell
- Prosztata
- Gyomor/gyomor
- Vastagbél
- Vese/vese
- Hólyag
Bár ezek az adatok biztatóak, nem elég erősek ahhoz, hogy végleges egészségügyi állításokat terjesszenek elő a brokkoli szerepéről a rák kezelésében vagy megelőzésében.
Végül több emberi kutatásra van szükség a keresztesvirágú zöldségek és a rákmegelőzés közötti kapcsolat meghatározásához.
Számos tanulmány kimutatta, hogy a keresztesvirágú zöldségek, például a brokkoli, megelőző hatással lehetnek a rákra, de további kutatásokra van szükség.
5. Az antioxidánsok és a rostok segíthetnek a vércukorszint szabályozásában
A brokkoli fogyasztása elősegítheti a cukorbetegek jobb vércukorszint-szabályozását. Bár a pontos mechanizmus ismeretlen, összefüggésbe hozható a brokkoli antioxidáns tartalmával.
Egy humán vizsgálat kimutatta az inzulinrezisztencia jelentős csökkenését a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknél, akik egy hónapon keresztül naponta ettek brokkolicsírát.
Érdekes módon egy állatkísérlet a brokkoli kivonattal táplált cukorbeteg patkányokban a hasnyálmirigy sejtjeinek károsodásának csökkenése mellett a vércukorszint csökkenését mutatta ki.
A brokkoli szintén jó rostforrás. Egyes kutatások azt mutatják, hogy több élelmi rost fogyasztása alacsonyabb vércukorszinttel és jobb cukorbetegség-szabályozással jár.
A brokkoli fogyasztása csökkentheti a vércukorszintet és javíthatja a cukorbetegség kontrollját. Ez valószínűleg összefügg az antioxidáns- és rosttartalmával.
6. Különböző módon támogathatja a szív egészségét
Számos tanulmány azt jelzi, hogy a brokkoli különféle módon támogathatja a szív egészségét.
A "rossz" LDL-koleszterin és trigliceridek magas szintje a szívbetegségek fő kockázati tényezője. A brokkoli szerepet játszhat ezen markerek javításában.
A tanulmány a trigliceridek és a "rossz" LDL-koleszterin jelentős csökkenését, valamint a "jó" HDL-koleszterin növekedését állapította meg a brokkoli hajtáspor-kiegészítéssel kezelt embereknél.