A brokkoli enzimek fenntartják a fiatalságot - KiloStop Nutrition Clinic Blog
Újabb cikket írtam a brokkoliról és a varázsenzimről, a szulforafánról. Ott megtudhatjuk, milyen jó máj méregtelenítő.
Ma e mágikus enzim antioxidáns és rákellenes tulajdonságairól írok. És hogyan kell elkészíteni a brokkolit, hogy teljes mértékben élvezhesse ennek a zöldségnek a tulajdonságait.
A brokkoli enzimek fenntartják a fiatalságot
Az enzimek kiemelt téma külföldön, de hazánkban még nem váltak olyan híressé, mint például a koleszterin…
Ezek a fehérjeanyagok olyan specifikus katalizátorok, amelyek lehetővé teszik a gyümölcsök érését, a magok csírázását, a tápanyagok felszívódását a testben, gondolkodva ... az élet általában.
De hogyan tartanak fiatalokat az enzimek, és miért olyan különleges a brokkoli?
Nyers vagy főtt? A brokkoli esetében ez nem számít ...
Órákig írhatnék arról, miért játszanak alapvető szerepet az enzimek az élő organizmusokban, hogyan harcolnak az öregedés, az elhízás, a koleszterin, a rák stb.
Valójában az enzimekről folytatott viták két egyformán makacs táborra osztják a szakembereket: a nyers vegán vegetarianizmus hívei szerint az enzimeket mindenféle főzés teljesen elpusztítja, a szkeptikusok szerint pedig nincs szükségünk növényi enzimekre, mert az emberi test maga állítja elő őket ...
Kinek van igaza? Sem az egyik, sem a másik, ha a brokkoliról van szó, az a hihetetlen zöldség, amely az egyetlen sulforafánt - az öregedést és a rákot megakadályozó enzimet - termeli.
Tízből egy nyers brokkolira
A brokkoli őrlésénél vagy rágásánál a sulforaphane termelődik. Igen, pontosan, mint egy csoda. A nyers vegetarianizmus hívei szerint az enzimnek nyoma sincs a hőkezelés után…
Ezért találták a kutatók - egy tanulmányban (Vermeulen M. és mtsai. A szulfafafán biohasznosulása és kinetikája emberben a főtt versus nyers brokkoli fogyasztása után, a Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2008) teljes egészében ennek a zöldségnek szentelte - azoknak a szervezetében magas a szulforafán szintje, akik csak főtt brokkolit ettek?
Mivel a bélben lévő legjobb baktériumok szintén szulforafánt termelnek, ha brokkolit adsz nekik. Nem annyira, ez így van. Az arány 1: 10, azaz 10 csésze főtt brokkoli ugyanannyit termel, amelyet egyetlen csésze nyers brokkoli állít elő.
Az én javaslatom a következő: őrölje meg, ha akarja, a turmixgéppel, és hagyja így kb. 40 percig, hogy szulforafánt állítson elő. Akkor főzheti, ahogy akarja. Ha nincs türelme, vegye be közvetlenül a fagyasztott brokkolit, mert elegendő ideje volt szulfafán előállítására a szupermarketben ...
A brokkoli táplálkozási szuperhatalommal rendelkező zöldségfélék az öregedés és a rák elleni küzdelemben.
Fogyasszon mennyiségi korlátozások nélkül, de hagyja kb. 40 percig, mielőtt elkészítené, hogy varázslatot készítsen neked szulforafánnal.
Mint mindig, várom visszajelzését a [email protected] címen. Ha tetszett, küldje el barátainak.
Jó egészséget és ne felejtsd el: egyél változatosat, ne túl sokat, főleg zöldségeket!
Azok számára, akik el akarják olvasni a fenti cikket, extenzóban: