A brokkoli szuperétel Milyen egészségügyi előnyei vannak a Kalóriatitkoknak
A brokkoli számos egészségügyi előnyt nyújt, beleértve a szívbetegségekkel szembeni védelmet, az emésztési előnyöket, a rák elleni küzdelmet és a gyulladáscsökkentő hatást. A brokkoli a keresztesvirágú zöldségfélék családjába tartozik, ide tartoznak olyan zöldségek is, mint a karfiol, a kelkáposzta, a kelbimbó és más típusú káposzta.
A brokkoli tápanyagokban nagyon sűrű; egy átlagos darab körülbelül 45 kalóriát tartalmaz. Ehhez az alacsony kalóriatartalomhoz szerezzen be kálium-, rost-, fehérje-, A-vitamin-, kalcium-, vas- és nagy adag C-vitamint.
Itt olvashatunk közelebbről a brokkoli sajátos egészségügyi előnyeiről, valamint azokról az okokról, amelyek miatt ez a zöldség szuperételnek tekinthető.
Gazdag antioxidáns-forrás
Minden gyümölcs és zöldség gazdag antioxidáns-forrás. Az antioxidánsok védik a test sejtjeit a károsodásoktól, és segíthetnek megakadályozni a rákos sejtek növekedését és terjedését a szervezetben.
A keresztesvirágú zöldségek specifikus antioxidánsokat tartalmaznak, az úgynevezett szulforafánt és az indol-3-karbinolt. Úgy gondolják, hogy ezek az antioxidánsok egyfajta méregtelenítőként hatnak a szervezetben, miközben csökkentik az oxidatív stressz szintjét is, amely számos krónikus betegséghez társul.
A brokkoli az A-vitamin növényi változatát, más néven karotinoidot, valamint jelentős mennyiségű C-vitamint is tartalmaz, amelyek mind antioxidáns szerepet játszanak a szervezetben.
Hasznos a szem egészségére
A narancssárga gyümölcsök és zöldségek, például a sárgarépa, gazdag speciális antioxidánsokban elősegíti a szem egészségét. Meglepő módon a brokkoli ezeket az antioxidánsokat tartalmazza, amelyeket általában természetes színű ételekben találunk narancssárga árnyalatban, és amelyek hasznosak a látás és a szem védelmében.
Ezek az antioxidánsok, az úgynevezett lutein és a zeaxanthin segíthetnek csökkenteni az öregedéssel járó szürkehályog és makula degeneráció kockázatát.
Alacsonyabb a rák kockázata
A táplálkozási és egészségügyi szakértők szerint a brokkoli segíthet csökkenteni bizonyos rákos megbetegedések, köztük a vastagbélrák kockázatát. Egyelőre nem világos, hogy pontosan mely brokkolivegyületek felelősek a rákos sejtek elleni küzdelemért, ezért számos speciális vizsgálat folyik, amelyek célja az alacsony rákkockázat és a brokkolifogyasztás közötti kapcsolat rejtélyének tisztázása.
A brokkoli csírákról kimutatták, hogy különösen gazdagok az antioxidáns szulforafánban, és patkányokon végzett kutatások bizonyítottan csökkentették a daganatok arányát és méretét.
Szív Egészség
A brokkoliban található antioxidánsok segíthetnek megvédeni a sejteket a károsodásoktól és elősegítik az oxidatív stressz alacsonyabb szintjét, ami előnyös a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentésében.
A brokkoli az oldható rostforrás is. Az oldható rost hozzájárulhat a vér koleszterinszintjének csökkentéséhez. Az oldható rost egyéb forrásai közé tartoznak a gyümölcsök, a bab és a zab.
Az antikoaguláns kezeléseket végző embereknek azonban körültekintően kell eljárniuk a brokkoli fogyasztásával, mivel az gazdag K-vitaminban, csakúgy, mint más zöldségfélékben. A K-vitaminra a véralvadáshoz van szükség.
Mielőtt bármilyen módosítást végezne a K-vitaminban gazdag zöldségfélék bevitelében, forduljon orvosához, mivel az ilyen zöldségek fogyasztása zavarhatja az antikoaguláns gyógyszereket.
Milyen hatással van az elkészítési folyamat a brokkoli táplálkozási értékeire?
Minden alkalommal, amikor zöldségeket főz, néhány vízoldható tápanyag, például a C-vitamin és a B-vitamin elveszik abban a folyékony alapban, amelyben elkészítették őket.
A táplálkozási és egészségügyi kutatók azt is javasolják, hogy forralással a rákellenes tulajdonságokkal rendelkező brokkolivegyületek mennyisége csökkenjen. Úgy tűnik, hogy más főzési módszerek, például a gőzölés vagy a mikrohullámú sütés, nem mutatják ugyanazt a hatást a rák elleni vegyületek vagy a vízoldható tápanyagok csökkentésében.
Ha általában zöldségeket főz, fontolja meg a gőzölést vagy a sütés alternatíváját a brokkoli tápanyagveszteségének csökkentése érdekében.
A brokkoli fogyasztásával kapcsolatos emésztési problémák
A brokkoli fogyasztásának talán egyik legkellemetlenebb mellékhatása, hogy az emésztőrendszerben gázt termelhet. A brokkoli nagy mennyiségű rostot tartalmaz, ami jót tesz a szív egészségének és a normális bélmozgásnak, de egyes esetekben felfúvódást vagy puffadást okozhat.
Ha székrekedése van, ajánlott a magas rost- és folyadékbevitel. Több brokkoli fogyasztása mindenképpen segíthet a napi rostjavaslatok elérésében.
Egyes kutatások arra is utalnak, hogy a brokkoli segíthet a gyomorban található káros baktériumok, például a H. pylori elleni küzdelemben, amelyről ismert, hogy növeli a gyomorfekély kockázatát.
A brokkoli szuperétel?
A superfood szónak még nincs általános meghatározása az egészségügyben. Azonban általában tápanyag sűrű ételre utal, ami azt jelenti, hogy sok tápanyagot biztosít ahhoz képest, hogy mennyi kalóriát tartalmaz.
Nincsenek egyértelmű szabályok az élelmiszerek szuperélelmiszerekként történő besorolására vagy sem, a különféle ételek szuperélelmiszereként vannak felsorolva, de ebben a tekintetben nincs mindig általános konszenzus.
Az ezen meghatározás alapján a legtöbb gyümölcs vagy zöldség szuperételnek tekinthető, és a brokkoli sem lenne kivétel. A brokkoli által kínált sok tápanyag miatt, szinte nulla kalóriával, tápanyagokban nagyon sűrű.
Következtetés
Tekintettel arra, hogy a brokkoli annyi tápanyagot szolgáltat, szuperételnek tekinthető. Tele van antioxidánsokkal, vitaminokkal, rostokkal és ásványi anyagokkal. A brokkoli fogyasztása előnyökkel járhat a szív- és érrendszer és az emésztőrendszer megfelelő működéséhez, valamint elősegítheti a szem egészségét, sőt csökkentheti a rák kockázatát.
A brokkoli főzése sok tápanyagot kiküszöböl, ezért jobb alternatív előállítási módszereket használni, például pirítás, párolás, sütés vagy nyers brokkoli fogyasztása.
A brokkoli fogyasztása nincs káros hatással, kivéve, ha antikoagulánsokkal kezelik. Beszéljen orvosával, mielőtt megváltoztatja a brokkoli bevitelét, ha ilyen kezelést végez.