A búza egészségtelen Mennyire ártalmas a gabona
A búza valóban egészségtelen?
Sokan búza nélkül élnek, de ez gyakran felesleges. (Forrás: dpa)
Nincs kenyér, nincs tészta, nincs sütemény: Egyre többen nem esznek búzából készült termékeket. Ennek oka az olyan összetevők, amelyek károsítják a beleket, és állítólag gyulladásos reakciókat okoznak. A tendenciát olyan könyvek táplálják, mint például William Davis amerikai szerző "Búzahagymája: a búzának miért lesz kövér és beteg". Mi a baj a búzahisztériával?
Valójában vannak olyan emberek, akik a búza fogyasztása után panaszkodnak betegségekre. A tudósok megkülönböztetik a búza intolerancia három különböző formáját. A viszonylag ritka valódi búzaallergia mellett, amely minden ezer ember közül csak egyet érint, mindenekelőtt a lisztérzékenység (gluténintolerancia) ismert. Az úgynevezett búzaérzékenységet, amelyben az érintettek valódi allergia nélkül írják le a tüneteket, viszonylag kevéssé kutatják.
A gluténmentesnek csak a beteg embereknek van értelme
A glutén egy speciális fehérje, amely nemcsak a búzában, hanem más őshonos gabonákban is megtalálható, például rozsban, zabban és tönkölyben. Egészséges emberek jól tolerálják. Az anyag csak körülbelül minden 500–1000. Embernél váltja ki a gyulladást a bélnyálkahártyában - cöliákiában szenvednek. "A gluténmentes étrend csak a lisztérzékenységben szenvedőknek - egy speciális anyagcserebetegségnek" megfelelő - mondja Angela Clausen, Észak-Rajna-Vesztfália fogyasztói központ táplálkozási szakértője. "Ennek a táplálkozási formának nincs értelme az egészséges emberek számára - még a fogyás szempontjából sem" - mondta a szakember.
A búza teljes lemondása gyakran felesleges
Vannak azonban olyan emberek is, akikről kimutatták, hogy nem szenvednek lisztérzékenységükben, de akik továbbra is hasmenéstől vagy gáztól szenvednek a búzát fogyasztva. Ezután a szakértők búzaérzékenységről beszélnek. Ezzel a kevéssé kutatott intoleranciával gyakran nem szükséges teljesen megtenni búza nélkül. Gyakran a tünetek elmúlnak, ha csökken a fogyasztás. A Német Gasztroenterológiai, Emésztési és Metabolikus Betegségek Társasága (DGVS) szerint Németországban a lakosság legfeljebb hat százalékát érinti a búzaérzékenység - összességében több nő, mint férfi.
Ezzel szemben ez azt jelenti, hogy a németek több mint 90 százaléka minden gond nélkül elviseli a búzát.
A gluténmentes termékek drágák és nem túl ökológiaiak
Nem lehet mégis értelme kevesebb búzát fogyasztani? "Nem, kevesebb búza nincs értelme, de kevesebb fehér liszt és több teljes kiőrlésű termék" - mondja Angela Clausen. A kukorica, rizs vagy hajdina termékeket használók nemcsak ugyanannyi kalóriát töltenek a tányérjukra, hanem kevesebb rostot is fogyasztanak. Ráadásul nem járnak ökológiailag, mivel a gluténmentes szemeket főleg külföldön termesztik - mondja Clausen.
Végül, de nem utolsósorban a gluténmentes speciális termékek, például a tészta, a kenyér vagy más péksütemények általában sokkal drágábbak, mint a hagyományos búzából készült termékek. Ha valóban el akarja kerülni a glutént következetesen, akkor el kell hagynia bizonyos joghurtokat, mártásokat és késztermékeket. Clausen: "A következetes gluténmentesség elsősorban azt jelenti, hogy maga főz, és nem használ semmilyen kész terméket."
- Szüksége van-e a szervezetnek szénhidrátokra:7 tévhit a tésztával és társával kapcsolatban.
- Telt, de nem kövér:A 15 legjobb étvágycsökkentő
- Sújt veszteni:Ezek az ételek megállítják a vágyakat
Fontos jegyzet: Az információk semmiképpen sem helyettesítik a képzett és elismert orvosok szakmai tanácsát vagy kezelését. A t-online tartalma nem használható és nem használható önálló diagnózis felállítására vagy a kezelések megkezdésére.