A cédrusmagok intenzívebbek, mint a fenyőmag
2020.08.13. - A serpenyőben enyhén megsütve a fenyőmag és a svájci kőfenyő magja különleges rúgást ad a ropogós salátáknak. De az aromájuk más.
A fenyőmag a mediterrán térségben nő, és számos mediterrán étel szerves részét képezi. De a „Pesto alla Genovese” fő összetevőjének van egy titkos kettőse: a cédrusmag. Első pillantásra mindkettő nagyon hasonlónak tűnik, mégis vannak különbségek - mutat rá a Bayer fogyasztói szövetség.
A fenyőmag a fenyőmag meghámozott magja. A cédrusmag a kőfenyő kúpjából származó mag, magyarázza Susanne Moritz táplálkozási szakértő. Míg a fenyőmag finom, enyhén mandulaszerű aromával rendelkezik, az eredetileg Szibériából származó svájci kőfenyő magja intenzívebb, kissé gyantás és diós ízű. Némileg lekerekítettebbek és sötét csúcsuk van.
A magokban közös az egészséget elősegítő telítetlen zsírsavak magas aránya. Finomítják a salátákat és a zöldséges ételeket, de alkalmasak harapnivalók közé is. Tipikus ízük különösen akkor alakul ki, ha egy serpenyőben zsír nélkül enyhén megsütik őket.