A csicsóka gumók egészségügyi értéke és előnyei
A csicsóka kutatása
Prof. Manfred Bärwald TU Berlin
50-szer több tápanyag, mint a burgonya
A glikémiás indexet felvezető keményítő helyett, amely polimerhez kötött glükóz, a csicsóka az I n u l i n tartalék szénhidrátot tartalmazza, amely polimerhez kötött fruktóz, amelynek csak egy glükóz van a nagy molekula elején. Ez lehetővé teszi az inulin számára, hogy fogyasztása után gyakorlatilag inzulinhoz jusson. Az inulin inzulinfüggetlen. Ez a releváns szénhidrát általában ideális jóllakásként segít a fogyásban. A csicsóka különösen ajánlott elhízott IIb típusú cukorbetegek számára. A koleszterinszint csökkentése bizonyított. A csicsóka glikémiás indexe nagyon alacsony, 1 és 4 között van. Ez teszi a csicsókát ideális jóllakásgátló anyaggá, amely karcsúvá, de semmiképp nem hízik el. Miért? Az inulin emészthetetlen az emberi vékonybélben, ezért rost. Csak a vastagbélben tudnak mikroorganizmusok, például laktobacillusok és bifidobaktériumok, speciális enzimek segítségével kisebb oligofruktózokká és szerves savakká bontani az inulint. Ezek a baktériumos szakemberek az inulint tápanyagként használják saját szaporodásukhoz. Ezt a folyamatot P r e b i o t i k-nak hívják.
- emésztést és erősíti az emésztést
- a bélbaktériumok egymáshoz való viszonya és harmonikusabbá tétele. Az inulint csak a vastagbélben lévő laktobacillusok és bifidobaktériumok használják. Ezek szerves savakat képeznek, és ezáltal csökkentik a bél pH-értékét, ami elnyomja az egyéb nemkívánatos baktériumokat, mint például a clostridia és a szalmonella.
- A kalcium felszívódása (kalcium felszívódása) a kémből akár 20% -ra is megnő, a magnézium és a vas felszívódása javul.
Prebiotikus állapot esetén inulint alkalmaztak az emésztés mérhető hatásának klinikai tesztelésére a széklet gyakorisága vagy a hashajtó hatás alapján. Felnőtteknél a hatás akkor jelentkezik, amikor a szokásos étrendben napi adagként 5–8 gramm inulint fogyasztanak, amely 10-15 g szárított csicsóka gumónak felel meg. A 3. hónaptól kezdve csicsóka adható a bébiételhez.
A föld feletti részek: a virágok és a levelek az egészség szempontjából is relevánsak. A virágok köptető, hurutoldó tonikként vagy szirupként szolgáltak az ókori Oroszországban, mint bevált háztartási szerek. A gyógyító tulajdonságokat jelenleg újra felfedezik. A növény leveleiből cukorbeteg teát lehet készíteni. Az ott képződő inulin természetes édesítő hatása mellett tartalmazza a fent említett, az emberi egészséget elősegítő polifenolokat is. Ezek megvédik magát a növényt a kártevőktől és megakadályozzák a romlást. A védőanyagok előnyösen olyan növényekben képződnek, amelyek nem peszticidek hatására nőnek. Végül is az ilyen növények célzottan maguk állítják elő a polifenolokat a stressz ellen, és megakadályozzák a mikroorganizmusokat, mint fertőző anyagokat és inulint a fagykárok ellen, amelyeket mi magunk is felhasználhatunk az egészségünk érdekében.