A csodálatos szójabab története; Válasszon egészségesnek lenni!

Ha egyetlen növényből készít tofu sajtot, növényi tejet, tésztát és apró zöldségeket, nem csoda, hogy a szóját csodaszernek tekintik. És ne felejtsük el, hogy a szóját olaj, sőt bioüzemanyag előállításához is használják, amelyben a szóját nagy mennyiségben használják, sokkal kisebb szén-dioxid-nyomot hagyva a környezetben. Folytathatnánk, mit tehetünk a szójababbal. Meg fogjuk tenni ... csak egy példával: 1940-ben Henry Ford először használta a szójababot az autóiparban műanyag autóalkatrészek - műanyag, amelyben szóját használtak. Végül ezeket az alkatrészeket nem használták széles körben az autóiparban, de a szója jelenléte egy műanyag kompozitban mond valamit arról, hogy meddig mehet ez az üzem.

Hogy került a szója a világ egyik végéből a másikba

A szójabab nem mindig volt olyan csoda zöldség, amelyet bármely európai vagy mezőgazdasági termelő kaphatott. Tény, hogy története legalább 3000 évvel ezelőtt kezdődött Kínában - abban az időszakban és helyen, ahol úgy gondolják, hogy "háziasítása" és kiterjedt művelése megkezdődött. Hosszú évszázadok óta a szóját csak kevés távol-keleti ország ismerte - és a titkot addig tartották, amíg az európai navigátorokkal hatalmas kapcsolatba nem került.

A szójababot Nyugaton csak a XVIII. Században termesztették először, Benjamin Franklin, az Egyesült Államok egyik alapító atyja, az elsők között próbálta szójababot termeszteni. Az idővel nőtt az érdeklődés a termesztés iránt, de az Egyesült Államok csak a második világháborúban kezdte meg növekedését, hogy a világ legnagyobb szójatermelőjévé váljon Kína helyébe. Ma a világ termelésének csaknem a felét Észak-Amerikában állítják elő - ennek körülbelül 70% -a azonban az állati takarmányozás alapja.

Az "aranykortól" a veganizmusig

30 évvel ezelőtt kevesen gyanakodtak arra, hogy napjainkban mennyire változik a szójabab megítélése. Az áramkimaradásokban és a tömbházak hőhiányában, üres galantériákban és hiányokban - természetesen a 80-as évek Romániájáról beszélünk - a szójabab helyettesítővé vált az alapvető élelmiszerek, beleértve a húskészítményeket, ill. étolaj. Ezért a hús zöldségpótlóinak megbélyegzése, valamint a forradalom utáni első években megjelent közismert mondás: "Nem ettél szójaszalámit".

Ma ehelyett egyre inkább tudatában vagyunk az elfogyasztott ételek egészségünkre gyakorolt hatásának. Felfedezve a feldolgozott hús hosszú távú káros hatásait, egyre inkább a növényi termékekre irányítjuk a figyelmünket. A szója ma már nem az anyagi nélkülözéssel, hanem az egészségesebb élet tudatos megválasztásával és a környezetre gyakorolt jóval kisebb hatással jár. Nem hiába lettünk 2017-ben az Európai Unió második legnagyobb szójatermelői.

A szójabab előnyei

Körülbelül 40% fehérjéből és további 20% olajból álló szójabab az egyik leghatékonyabb hüvelyes az LDL-koleszterinszint csökkentésében. A szója telítetlen zsírjai a koleszterinszint csökkentése mellett fontos szerepet játszanak a szív egészségének megőrzésében is. Sőt, napi egy adag szójaalapú étel, különösen az élet első éveiben, akár 50% -kal is csökkentheti az emlőrák kockázatát.

Hozzájárulnak az izomtömeg növekedéséhez is, és képesek lehetnek a jövőben pótolni az amatőr testépítők hagyományos, állati fehérjéken alapuló étrendjét. A kognitív funkció javítása mellett a szója pozitív hatással lehet a ráncok megjelenésének késleltetésére is.

Végül, ha a szója legfontosabb jellemzőjét választanánk, akkor az a sokféleség lenne, amelyen keresztül elfogyasztható. Kevés olyan sokoldalú és alakítható növény van, ami csak a szójabab jövőjére gondolhat. Marad-e az állati takarmányok és a vegán kisebbség számára készült termékek résében? Vagy olyan hüvelyes lesz belőle, amely gyökeresen megváltoztatja az emberek étrendjét szerte a világon?