A cukorpótlók segítenek a xilit, az eritrit és a Co fogyásában - útmutató - egészség
A túl sok cukor egészségtelen és megbetegedhet. Ezért sok gyártó olyan ételeket hirdet, amelyek olyan tulajdonságokkal bírnak, mint „cukormentes”, „könnyű” vagy „kevesebb cukrot tartalmaz”. Az olyan termékek, mint az üdítők, édességek, lekvárok vagy rágógumik, cukor helyett édesítőszereket, például aszpartámot, ciklamátot vagy szukralózt tartalmaznak. A kémiai vegyületek íze sokszor édesebb, mint a cukoré, de gyakorlatilag nincs kalóriájuk. De a testet nem lehet ilyen könnyen átverni: Egy-két órával az alacsony kalóriatartalmú könnyű termék elfogyasztása után gyakran bekövetkezik a vágy érzése.
VIDEÓ: Cukorpótló: segít-e édesítőszer fogyni? (6 perc)
Az édesítőszerek nem növelik az inzulinszintet
A cukorhoz hasonlóan az édesítőszerek a nyelv édes receptoraihoz kapcsolódnak. A megfelelő jel a receptorokon keresztül éri el az agyat. Az orvosok hosszú ideig azt feltételezték, hogy a hasnyálmirigy elővigyázatosságból kiválasztja az inzulint. Ha a cukor az étellel nem jut be a véráramba, az inzulin a vércukorszint csökkenéséhez és vágyakozáshoz vezethet.
De új tanulmányok kimutatták, hogy az elmélet téves: A kutatók két különböző édesítőszert - szacharint és szukralózt - adtak be a tesztalanyoknak, és nem sokkal később megmérték a tesztalanyok inzulinszintjét. Valójában egyik édesítőszerrel sem volt jelentős az inzulin növekedése.
Hogyan működnek a cukor és az édesítőszerek a szervezetben
Az édesítőszereket tartalmazó könnyű termékek, például aszpartám, xilit és eritrit segítenek a fogyásban? Prof. Kerstin M. Oltmanns pszichoneurobiológus elmagyarázza, hogyan működnek az édesítőszerek a szervezetben. 5 perc
Édesítőszer és cukor: reakciók a belekben
Annak kiderítése érdekében, hogy az édesítőszerek hogyan avatkoznak be az éhség és a jóllakottság szabályozásának rendszerébe, a tesztalanyok cukrot vagy édesítőszert kaptak további vizsgálatok során. Ezt követően gyomor- és vérelemzéssel mértük a gyomor és a belek reakcióját.
Az eredmény: A cukor bevitele után emésztési hormonok szabadulnak fel a belekben, amelyek jelzik a test számára, hogy az energia felszívódott. A gyomor mozgásai lelassulnak. A jóllakottság érzése lép fel. Az édesítőszer viszont nem vezet ilyen jóllakási hormonok felszabadulásához, a gyomor továbbra is összehúzódik és morgolódik. Ez megmagyarázza, miért éhezünk gyorsabban az édesítőszerek fogyasztása után, mint a cukor fogyasztása után.
Édesítőszer és cukor: reakciók az agyban
Az agy másképp reagál a cukorra és az édesítőszerekre is:
- cukor aktiválja a jutalomközpontot és az agy azon területeit, amelyek a jóllakottság érzéséhez kapcsolódnak.
- Nál nél Édesítők nincsenek ilyen reakciók. Ezért nem tudja kiváltani a jóllakottság érzését.
Mit jelentenek a kutatási eredmények
A test megkülönbözteti a cukrot és az édesítőszereket. Az édesítőszerekkel megtakarított kalóriamennyiséget általában más ételek kompenzálják. Ezért, ha cukor helyett édesítőszereket használ, akkor általában nem fogy.
És akik együtt fogyasztják a cukrot és az édesítőszereket, valószínűleg még az ellenkező hatást is elérik: Az aceszulfám-K-val (E950) és a szukralózzal (E955) végzett vizsgálatok azt sugallják, hogy az édesítőszerek ezután a vércukorszint nagyobb növekedéséhez vezetnek, mint önmagában a cukor. Az édesítőszerek növelhetik a glükóz felszívódását a belekben.
Xilit és eritrit: a jövő édesítőszerei?
Xilit olyan cukoralkohol, amely természetesen a nyírfakéregben fordul elő. Ezért nevezik a xilitet gyakran nyírfacukornak. Eritrit glükóz fermentálásával nyerik. Mindkettő édes íze van, és a szervezet emészti, mint a cukrot, de lényegesen kevesebb kalóriát tartalmaz.
Vizsgálatok során a cukorhoz hasonlóan a xilit és az eritrit mérhető jóllakottsági hormonok felszabadulásához vezettek, és hasonló területeket aktiváltak az agyban, így jutalomhatást váltottak ki. De a xilit és az eritrit kellemetlen hátránnyal jár: Mindkettő nagy mennyiségben gázt és hasmenést okoz.
Ezért javasolják a szakértők a cukor kevésbé mesterséges édesítőszerekkel való helyettesítése helyett a kevésbé édes ételek és italok fokozatos megszokását.