A domb megcsinálja, és akkor a petrezselyem nem paszternák
A domb megcsinálja
Ekkor a petrezselyem nem paszternák
2020. október 16., 12:59 | dpa
A gyökér petrezselyem (más néven Petroselinum crispum subsp. Tuberosum) intenzív ízt ad a leveseknek vagy a burgonyapürének. Fotó: Andrea Warnecke/dpa-tmn.
Bonn (dpa/tmn) - Akár nyers zöldségsalátában, pörköltben reszelve, akár kiadós chipsként a kemencében szárítva: a gyökér petrezselyem illóolajai sok ételre rúgást nyújtanak. Ha a zöldségeket a konyhában szeretné használni, ne keverje össze őket a paszternával.
A kétféle zöldség nagyon hasonlónak tűnik, de nagyon különböző az íze. Míg a gyökérpetrezselyem tipikus petrezselyemízű, a paszternák íze hasonló a sárgarépához. Szerencsére van egy összetéveszthetetlen, optikai megkülönböztető jellemző: az a kis halom, amely a gyökérpetrezselyem a gyökér vastag végén van a levél alapjától. A paszternáknak viszont van egy kis völgye. A rhenishi gyümölcs- és zöldségtermesztők tartományi szövetsége rámutat erre.
A gyökérpetrezselymet több napig lehet tárolni: Hűvös fóliatasakba tesszük. Ha a gyökereket már levágták, a vágást élelmiszer-fóliával kell lefedni. A megtisztított gyökerek nagyon jól lefagyaszthatók, miután megfelelő darabokra vágták őket későbbi felhasználás céljából.