A Dukan dosszié - RegimeDukan fehérjék

• 1 módszer, 2 megoldás
  • Pierre Dukan orvos
  • A megfelelő súly
  • A klasszikus módszer
  • A táplálkozási lépcső

• Az alapelvek
  • A 100 mindent elfogyasztható étel
  • Stabilizáció

• Dukan tanács
  • Főzés Dukan
  • Kezdje jól a diétát
  • A coaching 14 kulcsa

Új
A táplálkozási lépcső !

Lépések a sikerhez
neked szólnak ?

• Interaktív és mindennapi
  • Klasszikus coaching
  • Stabilizációs coaching

• Coaching eszközök
  • Testreszabás
  • Napi ellenőrzés
  • A karcsúsító lakás

• Feliratkozás az edzésre
  • Akiért edz ?
  • Mennyibe kerül ?
  • Hogyan regisztráljak ?

A táplálkozási lépcső

Rugalmas !
Felhasználóbarát !
Játékos !

HA nincs számlája, először kiszámolja a valós súlyát

Minden hónapban keresse meg étrend- és táplálkozási fájlunkat.

Így tájékozódhat a táplálkozás és az egészség világában végzett legújabb kutatásokról és tanulmányokról, valamint ezeknek a Dukan-módszerrel gyakorolt ​​hatásáról.

Diéta és táplálkozás

Fehérje és fehérje meghatározása

A fő anyagot jelentő görög "protos" kifejezésből a protidok aminosavak láncai, amelyek csoportosítják a peptideket (legalább 2 aminosav molekula), oligopeptidek (2 és 10 aminosav közötti molekula), polipeptidek (legalább 11 sav aminosav molekula) és holoproteinekkel rendelkező fehérjék és heteroproteinek.
Ezek legalább 100 aminosavból álló láncokból álló makromolekulák.
A fehérjék testünk összetételének második fő elemét képezik a víz után (a száraz tömeg 55–85% -a). A vázizmok a test súlyának majdnem 40% -át teszik ki.

I - Aminosavak

1. Biokémia

Molekulaszerkezetük két funkciót tartalmaz, és egy gyököt kapcsolódik a szénvázhoz (CH):
- Karbonsav-funkció (COOH)
- Elsődleges aminfunkció (NH2)
- Gyök az aminosav természetének meghatározására

Több mint 250 természetes aminosav van, de csak 20 aminosav optikai izomerek formájában (az L sorozatból) teszi lehetővé a fehérjék összetételét.

2. A testünk számára nélkülözhetetlen aminosavak

Egyes aminosavakat testünk előállíthat. Csak 8 aminosavat nevezünk esszenciálisnak, mert csak az élelmiszer fedezi testünk napi szükségleteit.

Ezek az aminosavak: izoleucin, leucin, lizin, metionin, fenilalanin, triptofán, treonin és valin.

3. Fehérjeszintézis

Ez az aminosavak előállításának és felhasználásának fő módja: ez a fehérje anabolizmus, amelyet nagyon kis méretű szabad aminosavak készítenek.

4. Proteolízis

A fehérje katabolizmusa a fehérjék enzimek (proteázok) általi lebomlásából áll, amely lehetővé teszi az aminosavak fő forrását.

II - Fehérjék

1. Fizikai-kémiai tulajdonságaik

Főleg 3 csoportba sorolják őket:

- A fehérje oldhatósági tulajdonságai a fehérjétől függően változnak. Ez a csoport tartalmazza az abszorpció, a retenció, a nedvesíthetőség, a duzzadás, a tapadás, a diszperzió, a viszkozitás tulajdonságait.

- Strukturáló tulajdonságok a koagulációt csoportosítva a fehérjék, a gélesedés, a kicsapás között.

- Kémiai tulajdonságok: emulgeáló, habzó

2. Szerepeik

Részt vesznek a növekedésben, a szövetek megújulásában (izom, csont és épség).

Emellett alapvető szerepet játszanak az emésztésben (emésztőenzimek), a hemoglobin és transzportjának (albumin) összetételében, a hormonokban, a receptorokban és az immunvédelemben.

3. A fehérjék osztályozása

Számos lehetséges osztályozás létezik:

Osztályozás összetételük szerint.

Kétféle típus létezik:
- Szálas fehérjék: Több spirálból állnak. A szkleroproteinek szálakból állnak. Példa: miozin (izomban), keratin (haj, köröm, gyapjú)
- Globuláris fehérjék: a gömb alakú (gömb alakú) fehérjék könnyen oldódnak. Ezek a mioglobinok, hemoglobinok.

---