A dúsított ételek hasznosak-e doctissimo

D-vitamin, vas, A-vitamin, kalcium, omega-3 ... Már nincsenek "... -val dúsított ételek" a piacon. Mely termékek jogosultak ezekre az említésekre? Valódi plusz ezeknek az ételeknek a fogyasztása, vagy felesleges? Irène Margaritis professzor, az ANSES táplálkozási egységének vezetője és Dr. Pascale Modaï, táplálkozási szakember betekintései.

ételek

Összességében nincs szükségünk dúsított élelmiszerek fogyasztására. Egyesek azonban érdekesnek bizonyulnak azoknak a populációknak, amelyek valószínűleg sajátos beviteli hiányosságokkal küzdenek.

Dúsított élelmiszerek: új rendelet

Az élelmiszer állítólag akkor dúsul, ha a feldolgozása során tápanyagokat (vitaminokat, ásványi anyagokat) vagy más összetevőket (omega 3, tejsavas erjesztőket, rostokat stb.) Adtak hozzá. "Az európai harmonizáció óta minden élelmiszer vitaminokkal, ásványi anyagokkal vagy más engedélyezett mikroelemekkel gazdagítható" - magyarázza Pr Irène Margaritis, a Nemzeti Élelmiszerbiztonsági, Környezetvédelmi és Munkaügyi Ügynökség (ANSES) táplálkozási egységének vezetője.

"Korábban Franciaországban csak a diétás ételeket lehetett megerősíteni, amelyek egy bizonyos lakosságot céloztak meg" - teszi hozzá. A szabályozási oldalon az engedélyezett kémiai formák szerepelnek. "Nem lehetnek mérgezőek és biológiailag elérhetőek" - mondja szakértőnk.

"De ez nem a probléma lényege, az érzékeny pont ezen elemek mennyisége" - hangsúlyozza. Valójában az ételeket dúsítják, hogy a hiányos emberek elérjék az ANC-t (ajánlott tápanyag-bevitel) vagy a BNM-t (átlagos tápanyagigény). Mivel minden élelmiszer ma dúsítható, felmerül a kérdés a dúsítás határértékeiről.

"Az ANSES szimulációkat végzett, hogy megnézze, milyen dúsítási szintre tudunk feljutni: a cél az, hogy a fogyasztó ne lépje túl a biztonsági határokat" - magyarázza Margaritis professzor. Különösen azért, mert ezek a dúsított élelmiszerek kombinálhatók a koncentráltabb étrend-kiegészítők bevitelével.

Tehát több szakember riasztja például az esetleges vitamin-túladagolást. Bizonyos vitaminok esetében biztonságos dóziskorlátot állapítottak meg, amelynél a vitamin káros hatásokkal járhat. És néha a biztonsági dózis nem áll távol az ajánlott beviteltől.