A fahéj segíthet a fogyásban
Írta: Martin Lewicki | 2018. június 12, 13:29
A fahéj nem csak egy finom fűszer, amely a karácsony kellemes illatát árasztja. Állítólag számos pozitív tulajdonsággal is rendelkezik. Mindenekelőtt segíteni kell a fogyásban és a zsírlerakódások "felolvasztásában". De van-e benne valami?
Míg korábban a fahéjat szinte kizárólag sült alma, mézeskalács és más ízletes ételek fűszerezéseként használták karácsony körül, manapság egyre inkább cukorhelyettesítőként használják a teában és a kávéban. Nemcsak stimuláló illatával és fűszeres ízével szerez pontot, hanem az állítólag pozitív tulajdonságokkal is. Például rendszeresen hallja, hogy a fahéj igazi zsírégető. De ez igaz?
Ha megnézi a fahéjjal kapcsolatos meglévő vizsgálatokat, láthatja, hogy a fűszer nincs közvetlen hatással a zsíranyagcserére, de közvetett módon segíthet a fogyásban.
A fahéj segíthet csökkenteni a vércukorszintet
Figyelem! A túl sok fahéj mérgező lehet
Gondolhatja, hogy a fahéj, mint bőséges ital- és ételadag, napközben folyamatosan alacsonyan tartja a cukorszintet, így gyorsabban fogy. De a túl sok fahéj veszélyes lehet.
A probléma: a fahéj a kumarin anyagot tartalmazza, és ez nagy mennyiségben mérgező. Mind a Szövetségi Kábítószer- és Orvostechnikai Intézet (BfArM), mind a Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR) arra figyelmeztetnek, hogy hosszú ideig tartó nagy adag kumarin májkárosodást okozhat az érzékeny embereknél.
Különösen az olcsó cassia-fahéj, amelyet többnyire élelmiszerekben használnak, lényegesen több kumarint tartalmaz, mint a nemesebb ceiloni fahéj. A Foodwatch szervezet adatai szerint a ceiloni fahéj csak körülbelül 0,02 gramm kumarint tartalmaz kilogrammonként, míg egy kilogramm kasszi fahéj átlagosan körülbelül 2 gramm kumarint tartalmaz. A BfR jelentése szerint azonban legfeljebb 10 gramm kumarint mértek egy kilogramm cassia fahéjban.
A BfR kiszámított egy ártalmatlan napi adag 2 gramm kasszi fahéjat felnőtteknek, akiknek testtömege 60 kilogramm. Ez valamivel kevesebb, mint egy szintes teáskanál. Biztonságos lehet, ha Ceylon fahéjat használ, amely kevés kumarint tartalmaz, de amely nem mindenhol kapható. A fahéj alapú étrend-kiegészítőkkel is körültekintően kell eljárni, mivel a BfR által javasolt kumarin napi beviteli értéke gyorsan túllépi. További információk a kockázatokról, valamint a kumarin és a fahéj adagolásáról itt találhatók.
Következtetés
Ízletes fűszerként az ételek és italok finomításához használhatja a fahéjat habozás nélkül, mindaddig, amíg nem adagolja túl. Van bizonyíték is, de nincs egyértelmű bizonyíték arra, hogy ez csökkentheti a vércukorszintet, és ezáltal segít a fogyásban. Mivel azonban a széles körben használt kasszia-fahéj sok kumarint tartalmaz, amely károsíthatja a májat, nem szabad hosszú távon nagy mennyiségben bevenni. Ha lehetséges, használjon Ceylon fahéjat, amely kevés kumarint tartalmaz.