A fehér, fekete, zöld bors legendája

fehér

Állítólag Nagy Sándor paprikát hozott vissza ázsiai expedícióiról, Kr. E. 330 körül, ahol már régóta használták, különösen Kínában és Indiában. Később a rómaiak gyorsan elfogadták, először a borókával összekeverve, vagy bizonyos szegény ételek fűszerezésére, vagy a fácánhús ízének elfedésére.

Bors a történelemben

A sóhoz hasonlóan a bors is régóta keresett pénznem. Maga a vizigótok királya vett zsákmányul néhányat, miután kifosztotta Rómát. A középkorban bár a paprika szélesebb körben elterjedt, ritka maradt, ezért drága és meglehetősen becsülhető volt az adósságok és adók megfizetése. Valóban messzire kell utazni a paprika visszahozásához, és a gyakori utazók expedícióik egyik fő céljává teszik ezt. Aztán az idő múlásával a bors elterjed az egész világon, és a legtöbb konyhában a fő ételízesítővé válik.

A 18. században Pierre Poivre, akinek neve csak egybeesés, Fort-de-France akkori kormányzója úgy döntött, hogy paprikanövényeket ültet a Bourbon-szigetre (a mai Réunion). Ma a borsot Madagaszkáron, Brazíliában, de különösen Ázsiában (Indiában, Vietnamban, Indonéziában és Malajziában) termesztik.

Mi a bors ?

A bors a piperaceae család része, és fürtök formájában fordul elő egy Indiában őshonos növényen, amelyet paprikafának neveznek. Körülbelül hét évbe telik, amíg a liana megtermeli az első bogyóit. Ezek (Piper Nigrum, szanszkrit Pippali származásúak) az egyetlen olyan szemek, amelyeket hivatalosan "borsnak" nevezhetünk Franciaországban.