A fehérek egészségesebbek, mint a sárgája A kalória titkai
A fehérek egészségesebbek, mint a sárgája?
A táplálkozási szakemberek nem tudnak konszenzusra jutni a tojásokkal kapcsolatban. Idővel rossznak, akkor jónak, aztán rossznak tekintették őket. Manapság egészségre jónak tartják őket. A tojás fehérjeforrás, sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Ugyanakkor magas koleszterin- és zsírtartalmuk is, ezért előnyeiket a múltban megkérdőjelezték.
Itt van, amit tudnia kell a tojások tápértékéről.
Miért van a tojásnak rossz hírneve?
Rossz hírnevük az az oka, hogy egy nagy tojásban körülbelül 200 mg koleszterin és körülbelül 6 gramm zsír van. A szív egészsége érdekében ajánlott a koleszterin bevitelét napi 300 mg-ra korlátozni. Tehát, ha egy tojást eszik naponta, akkor nagyon közel van a határhoz. Ezért óvatosnak kell lennie, különösen, ha vannak szív- és érrendszeri betegségek kockázati tényezői.
Azonban ma már ismert, hogy az étrendi koleszterinbevitel a zsír és az étkezési cukorral ellentétben nincs erős negatív hatással a vér koleszterinszintjére. Lehet, hogy egyeseknek kerülniük kell a magas koleszterinszintet. Ha bármilyen kérdése van ezzel a témával kapcsolatban, forduljon háziorvosához.
A tojásfehérje egészségügyi előnyei
Csak fehérjét fog fogyasztani, és akkor hiányzik a koleszterin, ha csak a tojásfehérjét fogyasztja. Ez praktikus alternatíva az alacsony koleszterinszintű étrendben szenvedők számára.
A tojásokat koncentrált fehérjeforrásnak tekintik; egy tojásfehérje körülbelül 7 gramm fehérjét biztosít. Emiatt a tojásfehérje a testépítők kedvenc választása, mert fehérjét tartalmaznak, és nem tartalmaznak jelentős mennyiségű zsírt vagy szénhidrátot. Kis mennyiségű riboflavint is tartalmaznak.
A tojássárgája egészségügyi előnyei
A tojássárgája nem tartalmaz annyi fehérjét, de sok más táplálkozási előnyt kínál. Kolint tartalmaznak, az agy egészségéhez szükséges vegyületet. Tartalmaznak továbbá A-vitamint, folátot, B-12-vitamint, szelént, vasat, cinket és B6-vitamint. Sőt, a tojássárgája azon kevés ételek közé tartozik, amelyek természetesen tartalmaznak D-vitamint.
Az egyik oka annak, hogy egyes egészségügyi szakemberek most az (egész) tojás fogyasztását támogatják, az, hogy a tojássárgája tele van az egészség szempontjából fontos vitaminokkal és ásványi anyagokkal.
Tojás és a szív egészsége
Mint fent említettük, a tojásokat nem mindig tekintették előnyösnek. A legtöbb tanulmány szerint a mérsékelt tojásfogyasztás (legfeljebb egy tojás naponta) nem növeli a magas koleszterinszint vagy a szívbetegség kockázatát.
Például a British Journal of Nutrition 2006-os tanulmánya a középkorú japán férfiak és nők magas koleszterinszinttel rendelkező tojásbevitelét és szívkoszorúér betegségét vizsgálta. A kutatók megállapították, hogy a napi egy tojás elfogyasztása nem jár a BC megnövekedett kockázatával.
Tehát ez azt jelenti, hogy annyi tojást ehetünk, amennyit csak akarunk? A legtöbb egészségügyi szakember mérsékelt bevitelt kínál. Ezenkívül más szív-egészségügyi feltételek igazolhatják az alacsonyabb koleszterin-bevitelt. Egy 2008-ban végzett tanulmány megállapította, hogy a napi egynél több tojás elfogyasztása növelheti a férfiak szívelégtelenségének kockázatát.
Egész tojás vagy tojásfehérje közül választhat
A legtöbb ember naponta egy egész tojást élvezhet, anélkül, hogy növelné a szívbetegségek kockázatát. Naponta több mint 1 tojás növelheti egyes emberek kockázatát, míg mások ennél többet is ehetnek anélkül, hogy egészségügyi problémáik lennének. Az étkezési koleszterin nem befolyásolja a vér koleszterinszintjét, ellentétben sok más étrendi tényezővel.
Ha egy orvos azt mondta Önnek, hogy orvosi okokból csökkentse a koleszterin bevitelét, jobb, ha csak egy tojás tojásfehérjét eszik. A koncentrált fehérjeforrásokat keresők (például testépítők) szintén csak tojásfehérjét fogyasztanak.
Mindkét lehetőség egészséges választás. A tojássárgája sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek hiányoznak, ha csak tojásfehérjét eszel.
Ne feledje, hogy néhány kereskedelmi tojásfehérje mesterséges színezékeket és tartósítószereket tartalmaz, hogy természetesebb megjelenést biztosítson számukra. Külön tojásfehérje vásárlása előtt ellenőrizze a címkéket!