A fehérje fontossága étrendünkben - Egészségügyi és Integratív Orvostudományi Központ
+4 0727 729 509
Hétfőtől péntekig: 8:30 - 17:00
Április 27. A fehérje fontossága étrendünkben
fehérjék az emberi test alapvető elemei, amelyek megtalálhatók a belső szervekben, az izmokban, a csontokban, a bőrben és a folyadékokban. Az emésztés révén a fehérjék aminosavakká válnak, amelyeknek szerepük van:
-műanyag (javító): regeneráció és új szövetek képződése;
-funkcionális: beavatkozni a létfontosságú folyamatokba;
-védelem: elősegíti az antitestek képződését;
-erő: megégetve a fehérjék energiát adnak a testnek;
Az élelmiszer-fehérjék lehetnek:
-állati fehérjék (tojás, hús, hal, tej);
-növényi fehérje (bab, szójabab, borsó, gabonafélék, dió, magvak);
Az állati fehérje feleslege azonban negatívan befolyásolhatja a testet:
-nagy nyomást gyakorol a vesére és veseköveket okozhat;
-A túlzott savasodás (amely túlnyomórészt állati fehérje-anyagcsere eredményeként következik be) csökkenti a szervezet kalciumát, és idővel gyengíti a csontrendszert. Ugyanakkor a savas vegyületek fokozott kockázatot okoznak: csontritkulás, ízületi gyulladás, hepatitis, migrén, epilepszia és rák.
A fehérje hiánya különböző betegségeket okoz (májbetegség, vérszegénység, pellagra), a mellékvese működésének lassulását, az agyalapi mirigy, a pajzsmirigy és a hasnyálmirigy működését, az izomtömeg csökkenését, a száraz bőrt, a törékeny körmöket, a hajhullást.
Az emésztés eredményeként kapott aminosavak a következők:
-esszenciális aminosavak: kizárólag diétával nyerhető. A triptofán olyan aminosav, amely segít a migrén és az idő előtti öregedés ellen, biztosítja az emésztőrendszer, az idegrendszer és a bőr megfelelő működését, és megtalálható túróban, halban, szójában, babban, borsóban;
A lizin egy másik esszenciális aminosav, amely megakadályozza a nemi szervek herpeszét, a láz vagy megfázás okozta herpeszet, és küzd a sterilitás ellen. A lizint tartalmazó ételek a túró, a hal, a tej, a szója.
Egy másik ilyen típusú aminosav a metionin, amelynek szerepe van a vér koleszterinszintjének csökkentésében; ajánlott az érelmeszesedés kezelésében; A metioninhiány hajhulláshoz és magas koleszterinszinthez vezet.
-nem esszenciális aminosavak: a szervezet előállíthatja a saját anyagaival. Néhány fontos aminosav ebben a kategóriában glutamin (javítja az agy működését, antidepresszáns, rákellenes és lassítja az öregedést, antioxidáns hatású; állati fehérjében és élesztőben, szójában található), a cisztinben és a ciszteinben (megakadályozza az idő előtti öregedést, megakadályozza a kopaszodást, enyhíti a pikkelysömört, revitalizálja a bőrt, a hajat, a körmöket; fehér húsból, tonhalból, babból, diófélékből, magvakból, vízből származik) és karnitin (fokozza a zsírok asszimilációját, hipoglikémiás hatása van; megtalálható a hús- és tejfehérjékben).
Ajánljuk elkerülve a felesleget állati fehérjék, amelyek tulajdonságaik révén károsíthatják a beleket, túlterhelhetik a vesét és a májat, vagy korai csontritkulást okozhatnak. Az állati fehérjéket azonban a növényi fehérjékkel együtt kell fogyasztani, amelyek specifikus aminosavak forrásai, nehezen pótolhatók.