A fehérje, mint az élet alapja

A kifejezés alatt Fehérje vagy albumen a három makrotápanyag egyike (fehérje, szénhidrátok és zsírok), amely a sejtek építőanyagaként felelős. Következésképpen a fehérje minden élőlény alapja, legyen az növény, ember vagy állat. A fehérjék aminosav- és peptidláncokból állnak. Ez minden fajnál így van.

Ezen a földön minden élőlénynek megvan a maga aminosavlánc-struktúrája (elsődleges szerkezete), amely összekapcsolódik, és különféle térbeli struktúrákat alkot (a fehérjék másodlagos, tercier és kvaterner szerkezete). A testben található fehérjeszerkezet meghatározza a különféle szövetek jellegét, alakját és működését. Ennélfogva: FEHÉR nélkül NEM LEHETSÉGES ÉLET!

Mik a fehérjék funkciói?

Építési anyag
A fehérje minden sejt és szövet felépítésének és megújulásának anyagaként működik. Egyetlen étel sem töltheti be ezt a funkciót, sőt nem is pótolhatja.

Szállítási funkció
A fehérjék a vérplazmában különböző anyagok, például koleszterin, vitaminok, vas és még sok más szállítására szolgálnak.

Szerkezeti függvény
A fehérjék a membránok alkotóelemei (pl. Keratin, kollagén stb.).

Kontraktív funkció
A nagyon speciális fehérjék szintén nagyon fontos szerepet játszanak az izmok összehúzódásában.

Védelmi és védelmi funkció
Az immunrendszer és a véralvadási faktorok antitestjei fehérjékből (peptidek) épülnek fel.

Testnedvek
A fehérjék (pl. Enzimek = kémiai olló) a testnedvek és a váladék összetevői, amelyek fontos funkciókkal rendelkeznek a vér, az emésztőrendszer és a spermiumok vonatkozásában.

A fehérje és az esszenciális aminosavak kapcsolata

Az emberi test fehérje 20 különböző aminosavból áll, amelyek közül nyolcat az emberi szervezet nem képes előállítani. Ezért függünk attól, hogy ezeket az aminosavakat kiváló minőségű formában fogyasztjuk-e a mindennapi táplálékkal, mivel elengedhetetlenek az élethez az anyagcsere-folyamatok különböző funkcióiban. Az esszenciális aminosavak tartalma meghatározza a fehérje értékét a megfelelő ételben.

Fehérje és biológiai értéke

A biológiai érték a fehérje minőségének jelzése. Megmutatja, hogy a test saját fehérjéje hány gramm felépíthető 100 gramm ételfehérjéből. Az állati fehérjék jobban hasonlítanak az emberre, és ezért sokkal hatékonyabban felhasználhatók a test saját fehérjéinek felépítésére. Tehát biológiailag értékesek. A legnagyobb biológiai értéket növényi és állati fehérje kombinációjával érik el.

A növényi és állati fehérje közötti különbségek

A növényi fehérje minőségi szempontból alacsonyabb rendű, mint az állati fehérje, mivel kevesebb esszenciális aminosavat tartalmaz és alacsonyabb a biológiai értéke. Az ételből származó növényi fehérje előnye azonban, hogy kevesebb zsírt fogyasztanak kísérőanyagként. Ezért célszerű a növényi és állati fehérje közötti kiegyensúlyozott arányra törekedni.

A hüvelyesek ideális fehérjeforrás

A hüvelyesek, például a bab, a borsó, a lencse, a szója vagy a zöldségek nagyon jó fehérjét tartalmaznak. Itt természetesen figyelmet kell fordítani az ökológiai termesztésre genetikai manipuláció/feldolgozás nélkül.

A csillagfürt fehérje rendkívül jó minőségű, mert fehérje az alapfehérjékhez tartozik, és ezért nem savasítja túl a testet. Nagyon magas minőségi arányban tartalmazza mind a 20 aminosavat, például a 8 esszenciálisat.

A növények mint aminosavak szállítói

A húshoz képest a növények fehérjéi akár 20 különböző aminosavat is képesek szolgáltatni. Ezenkívül az állati fehérjékben rendkívül magas a purinsav (húgysav) aránya, amely felelős a szervezet savanyításáért. A csillagfürt viszonylag purinmentes, ezért az egyetlen alapvető fehérjeforrás.

A túlzott mennyiségű állati fehérje káros az egészségére

A mai hús csak 50% -ot tartalmaz, emberek, felhasználható anyagokat, míg a zöldséges étrendben ez az arány 90%.

Bár a táplálkozástudomány teljesen más szempontból látja, általában nincs semmi pozitívum, ami a húsfogyasztás mellett szólna. Legalább az összes hús felesleges.

Manapság sokan mindig szeretnek több húst enni. Ez végső soron káros. A nagy mennyiségű húsfogyasztás valóban olyan rettegett betegségekhez vezethet, mint a rák, a köszvény és még sok más.

Hal, a hagyományos hús egészséges alternatívája?

Sokan nem tudják, hogy a halakban található fehérje sokkal könnyebben emészthető a szervezetben. Tiszta tavakból vagy hegyi vizekből származó halak ajánlottak, nem pedig szennyezett vagy szennyezett tengerekből származó halak. De a mélytengeri halak, amelyek gyorsan fagyasztottak a halászflottákon, nagyon egészségesek, mert a halak és a benne lévő fehérje friss.

A sertéshús káros?

A sertéshús fogyasztása egészséges vagy egészségtelen? A vélemények itt eltérnek. Sokan azt mondják, hogy igen, a sertéshús egészségtelen, sokan nemet. De mi van most? Teljesen meg kellene tennie anélkül? Tudnia kell, hogy jelentős különbség van abban, hogy ipari disznóhúst eszik-e, vagyis azokat az állatokat, amelyek hatalmas tenyészállásokban és szűk helyeken állnak egymás mellett, és gyanús anyagokkal kezelik, például növekedési hormonokkal, anabolikus szteroidokkal, antibiotikumokkal, édesítőszerekkel (kb. serkentik az állatok étvágyát), vagy az oltásokat és a feldolgozott ipari takarmányokat hizlalták-e, vagy hogy ezek fajoknak megfelelő, szabadban tartott, természetes táplálkozású, hizlalás nélküli sertések. Ez utóbbi sertéshús mérsékelt fogyasztása nem jelent kockázatot az egészséges emberekre.

Az állatok fajoknak megfelelő tartása és természetes etetése természetesen a húsban és a minőségben is nagyon észrevehető.

Sajnos a húsipar és a politika éppen ellenkező irányban cselekszik. Alapvetően kiskoruktól kezdve nagyon káros növekedési hormonokkal, oltásokkal, antibiotikumokkal és még sok mással pumpálják az állatokat. Csak olvassa el a sok negatív médiajelentést ezzel kapcsolatban. Jobb, ha kétszer is elgondolkodik azon, hogy ipari húst vagy a szomszéd gazda húsát fogyasztja-e.

Állatgyárakból származó hús

A csirkék vagy pulykák, valamint a sertések túlnyomó többsége úgynevezett állatgyárakból származik, és évente kétszer mesterségesen megtermékenyítik őket, így szülési gépként használják őket. Almánként 10-15 fiatal van, a hordozó körülbelül két és fél éves használat után annyira kimerült, hogy ezt követően sürgősen le kell vágni.

A malacok születését követő napon a farkukat levágják, és három héttel később a hizlalás nagy mennyiségű antibiotikummal, oltással és növekedési hormonokkal kezdődik. Sajnos ezeket az állatokat szűk és sötét helyiségekben tartják, szürkület és rácsos padlóval. Nem csoda, hogy az állatok viselkedési rendellenességek, például agresszió stb.

Ennek eredményeként az állatok összezsúfolják magukat, leharapják a fülüket, a lábukat és a farkukat (ha még mindig ott vannak). Ez elősegíti a gennyes sebeket, a különböző betegségeket, a köhögést és a gyulladást. A gyakran figyelmen kívül hagyott és eljátszott problémák.

De antidotumként antibiotikumokat adnak a takarmányhoz, így azok az emberek, akik gyakran fogyasztják ezt az olcsó húst, rezisztenciát fejtenek ki az antibiotikumokkal szemben, és a legrosszabb esetben halálhoz vezethetnek.

Ez a rossz testtartás nagyon jól kijön egy alkalmazottal. Ez tükröződik az állattenyésztés olcsó húsában is, amely még olcsóbb is, mint maga a kutyaeledel.

Fehérje az izomépítéshez és az étrendhez

Kattintson az alábbi fehérjekategóriák bármelyikére, ha többet szeretne megtudni. Minden fehérjetípust külön kezelünk.

ÁLLATFehérjék

NÖVÉNYI FEHÉRJE

Rizsfehérje izolátum
Kenderfehérje
Quinoa fehérje
Borsófehérje
A fehérje hüvelyei
Lupin fehérje