A fehérjemítoszok előítéletek a főzés ellen; Tojásfehérjeporral sütjük

Főzés és sütés tojásfehérje porral. A sport az egészséges életmód része - az aktívaknak pedig megnövekedett a fehérjeszükséglete. Alapvetően mindenkinek, aki egészségesen szeretne étkezni, meg kell győződnie arról, hogy megfelelő a fehérjeellátása.

Mi a fehérjepor előnye?

Ha azonban megnézzük egy átlagos német állampolgár étrendjét, akkor gyorsan észreveszik, hogy általában sok szénhidrátból áll, magas cukormennyiséggel és túl sok zsírral. Gyakran a nem sportoló normál fehérjeszükséglete alig teljesül. A sportolóknál ez kétszer-háromszor olyan magas lehet, ami megnehezíti a teljes igények kielégítését.

Ezért az edzés utáni fehérje turmix a minimális fehérjetartalom. Ha valaki fogyni akar, akkor fehérjében gazdag étrendet kell betartani, hogy ne fogyjon el az izom. A fehérje stimulálja az anyagcserét, és hosszabb ideig érzi jóllakását, mint az összehasonlítható mennyiségű szénhidrát. Gyakran fehérje turmixokat használnak az étkezés helyettesítésére és a kalória megtakarítására.

Nem olyan nehéz az egyéni, napi igényeket fehérjeporral fedezni, és egyben finom recepteket készíteni. Az alacsony zsír- és szénhidráttartalmú magas fehérjetartalom és a kiváló étkezési tulajdonságok miatt szinte minden étel optimalizálható a megfelelő fehérjeporral.

Milyen feladatai vannak a fehérjének egy egészséges, aktív ember testében?

A szénhidrátok és zsírok mellett a fehérje az egyik makrotápanyag. A fehérje és az aminosavak pedig nélkülözhetetlenek az emberi test számára. Szükség van a régi sejtek regenerálására és újak létrehozására, valamint az izmok felépítésére és fenntartására. Ez biztosítja a szervek, a bőr, a haj és a körmök építőanyagát, enzimeket és hormonokat képez, valamint az immunrendszer fő építőanyaga és energiaszolgáltatója. A fehérje hiánya a napi étrendben elakadt növekedéshez, izomtömeg-csökkenéshez, immunhiányhoz, a szívműködés és a légzőrendszer károsodásához vezethet.

Hosszú időtartamú fehérjében gazdag étrend a központi idegrendszer szenzibilizációjához vezet a leptin hormonhoz, az emberi jóllakottsági hormonhoz. Ez azt jelenti, hogy a test fehérje alapú étrenden keresztül alacsonyabb szénhidrát- és zsírmennyiség mellett is telítettségi jelet kap. Az élelmiszerek magas fehérjetartalma hosszabb emésztési időt eredményez, amelynek a jóllakottság mellett pozitív hatása van az inzulinszint csökkentésére. Ez megmagyarázza, miért ennyire sok ember fogy le nagyon hatékonyan és sikeresen fehérjetartalmú étrenden.

Előítéletek: Főzés és sütés tojásfehérje porral

1. előítélet: A fehérjét hő hatására elpusztítják

Az internetes fórumok figyelmeztetnek a tojásfehérjeporral való főzésre és sütésre, és azt állítják, hogy hevítés esetén megsemmisül. Ez az egyik leggyakoribb mítosz, amelyről az emberek folyamatosan kérdeznek bennünket. Tény, hogy a tojásfehérje nem pusztul el melegítés, főzés vagy sütés közben. Testünk a szükséges fehérjét az ételtől veszi be, függetlenül attól, hogy főzték-e vagy sem.

A következő magyarázat érthetővé teszi testünk folyamatát. A fehérje aminosavláncokból áll, és csak melegítéssel változtatja meg szerkezetét. Amikor bejut a testbe, a molekulákat külön aminosavakra osztják és feldolgozzák. Testünk bármilyen típusú készítményben képes felszívni és felhasználni az aminosavakat.

2. előítélet: A fehérjepor csak rázásra alkalmas

Ha a dobozon kívül gondolkodunk, gyorsan kiderül, hogy a fehérjepor miért nem csak klasszikus turmixokra alkalmas. Csak ebben a könyvben 100 recept van erre, amely ezt bizonyítja. A fehérjepor az egészségtelen falatoknak és édességeknek új fényt ad. A finomított liszt, az asztali cukor, a tartósítószerek és a töltőanyagok biztonságosan elkerülhetők. A fehérjeporral főtt és sült ételek tökéletesen kiegészítik az étrendet, mivel sokkal teltebbek, mint a hasonló fehérjetartalmú, magas szénhidrát- és zsírtartalmú ételek.

Az egészséges fehérjealapú alternatívák közé tartoznak a fehérjében gazdag turmixok és italok, kiadós ételek, magas fehérjetartalmú sütik, sütemények, palacsinták és muffinok, édes harapnivalók asztali cukor nélkül, egészséges sütemények, fehérjében gazdag fagylaltok, desszertek és öntetek, teljes kiőrlésű zablisztből készült kenyér és tekercs, valamint energiát kínáló reggeli lehetőségek.

3. előítélet: A nők nem fogyaszthatnak fehérjeport

A fehérjeporok kapcsán sok nő elsősorban az edzőteremből származó klasszikus fehérjeturmixokra gondol. Esetleg ebben az összefüggésben azoknak a férfi erõs férfiaknak, akik a sporttáplálkozásnak köszönhetõen izomzatot és tömeget akarnak építeni. Ezért nem meglepő, hogy sok nő először szkeptikusan reagál, amikor állítólag fehérjeporral kell elkészítenie italát, süteményeit és vacsoráját.

Attól félnek, hogy meghíznak, felesleges izmokat szereznek, és elveszítik női megjelenésüket. Itt fontos tájékoztatni, hogy a fehérjepor önmagában nem épít masszív izmokat - ehhez még mindig szükség van intenzív erőnlét kombinációjára. A fehérjeporok sem híznak senkit. Természetesen a fehérje szükséges az izmaidhoz, de ettől a nő nem válik testépítővé. Az az igazság, hogy még a nőknek is nagyon nehéz izmokat gyarapítani.

Ehhez nagyon kemény napi edzésre és szigorú diétára van szükség. A férfiak több tesztoszteront tartalmaznak, és nagyobb valószínűséggel építik az izomtömeget. Ezen a ponton fontos feladni az előítéleteket és kihasználni a fehérjeporok pozitív tulajdonságait. Természetesen ez mindkét nemre vonatkozik: A kiegyensúlyozott és fehérjében gazdag étrend feltölt, fenntartja az erős és feszes izomszövetet, és rendszeres testmozgással segít az alak és az alak javításában, valamint az egészség erősítésében.

4. előítélet: A fehérjepor hízik

A túl nagy mennyiségű szénhidrátok és zsírok igazi hizlalók. A túl sok fehérje azonban sokkal kevésbé valószínű, hogy zsírossá válik. A fehérje nemcsak az izmokat erősíti, hanem telíti, serkenti az anyagcserét és elengedhetetlen az egészséghez. Sajnos évtizedek óta valami más kering a fogyasztók fejében.

A modern étkezési szokások és a mindennap felkínált étkezési lehetőségek bőségesen biztosítanak zsírt és cukrot. Tudnia kell, hogy az átlagos étrend túlságosan egészségtelen. Aki nem tudja, egy tipikus reggeli Németországban gyakran így néz ki: pirítós (szénhidrátok), szalámi (zsír), lekvár (cukor), kakaó (cukor).

5. előítélet: A fehérjeport csak olyan emberek fogyaszthatják, akik izmokat akarnak építeni

Aki azt hiszi, hogy az izmok rövid időn belül megnőnek a fehérjeporok napi bevétele után, az rossz úton jár. Helyes: a fehérjének a napi étrend szerves részévé kell válnia, ha egészségesen szeretne étkezni és hosszú életet szeretne élni.

A kiegyensúlyozott, fehérjében gazdag étrend telít, erős és feszes az izomszövetet és a csontokat stabil. Az egészséges életmódot általában kiegyensúlyozott, fehérjében gazdag étrend kíséri. Ez azonban nem vezet automatikusan izomépítéshez. Ez csak intenzív erőedzésekkel lehetséges.

6. előítélet: A fehérjepor természetellenes és mesterséges összetevőkkel dúsított

A fehérje egy makroelem, amely számos állati és növényi ételben megtalálható. A kivont fehérjeport tejből, tojásból és növényekből nyerik, ezért 100% -ban természetes. A cukrot (pl. Fehér háztartási cukrot) szénhidrát-extrakcióként nyerik cukorrépából, napraforgóolajból vagy olajbogyóból tiszta zsír formájában (pl. Sütéshez).

Sok ember, anélkül, hogy túl sokat gondolkodna, minden nap nagy mennyiségű cukrot és zsírt fogyaszt, és megfeledkezik a fehérjebevitelről, mert gyakran feleslegesnek, sőt egészségtelennek tartja. Itt feltétlenül szükséges újragondolni. A test- és egészségtudatos emberek ezt már régen felismerték, és nagy jelentőséget tulajdonítanak a fehérjében gazdag étrendnek.

Cáfolhatjuk azt az állítást, miszerint a fehérjepor mesterséges összetevőkkel dúsított: Az általunk használt fehérjeporok sűrítőanyagoktól és tartósítószerektől mentesek, és csak magából a fehérjéből állnak; némelyiknek van némi íze és egy kis édessége. Ellenőrzésként mindig nézze meg a címkét. Az összetevők listája információkat tartalmaz az összetevőkről.

Főzés és sütés fehérjeporral: a következő recepteknek ösztönözniük kell újragondolásra

Meg akarjuk mutatni, hogy a mindennapi recepteknek egészséges alternatíváik vannak - kevesebb szénhidráttal, egészségesebb zsírokkal és nagyobb arányban létfontosságú fehérjékkel. A könyv sokféle receptjének egy közös vonása van: a kiváló minőségű fehérjepor, mint a legfontosabb összetevő. A receptötleteknek inspirálniuk kell új dolgok kipróbálására. Engedje meg, hogy inspirálódjon, hogy saját kreativitásával változtassa meg receptjeinket vagy kiegészítse azokat.

Minden összetevő ajánlás és nem kötelezettség. A mogyoróvaj helyett mandulavaj, makadámiavaj vagy mogyoróvaj használható. Kalóriamentes cukorpótló eritrit + stevia kicserélhető alacsony glikémiás kókuszvirágú cukorra. Kísérletezhet a fehérjepor javasolt ízeivel is: A csokoládé palacsintákat vanília variációban is meg lehet sütni, és a pisztáciafagylaltból pillanatok alatt kókuszfagylalt készíthető. Nem feltétlenül szükséges az összes felsorolt aroma - csak használja a fehérjepor kedvenc ízeit, amely a konyhájába kerül. Látni fogja, hogy elképzelhetetlen szabadságot fog szerezni a fehérjeporral való főzésben és sütésben. Sok étel elkészíthető gyorsan és egyszerűen, és lendületet ad az egészséges konyhának.

1. Magas fehérjetartalmú reggeli

A nap legfontosabb étkezésével kezdjük. Emiatt a reggelinek nemcsak igazán finom íze kell lennie, hanem egészséges és tartalmas is, hogy a szervezet egész reggel fontos tápanyagokkal rendelkezzen. A reggeli receptjeink extra fehérjét, telítetlen zsírokat és energiát szolgáltató rostos szénhidrátokat tartalmaznak. És ami a legfontosabb: szuper gyorsan elkészülnek!

Recept egy magas fehérjetartalmú reggelire

Hozzávalók 1 adaghoz:

100 g zabpehely
160 ml vizet
50 g vanília tejsavófehérje
10 g kókuszreszelék
20 g apróra vágott mandula
30 g friss áfonya
Fahéj ízlés szerint

készítmény

Tegye a zabpelyhet egy tálba vízzel, és tegye a mikrohullámú sütőbe a legmagasabb fokozatra 90 másodpercre, vagy forralja a tűzhelyen néhány percig.
Keverjünk hozzá tejsavófehérje vaníliát, kókuszreszeléket, apróra vágott mandulát, friss áfonyát és fahéjat, és élvezzük a meleget.
Díszítsük kókuszreszelékkel, mandulával és áfonyával tetszés szerint.

2. Magas fehérjetartalmú ételek - receptek és tápértékek

Nem kell mindig pékáruknak és édes desszerteknek, amelyeket fehérjeporral erősítenek. A kiadós ételeket ugyanolyan egyszerűen lehet fehérjében gazdag receptekké alakítani. Legyen vegetáriánus vagy alacsony szénhidráttartalmú, kiváló minőségű tartárral vagy finom lazacdal - itt tápláló és fehérjében gazdag változatokat talál ebédre vagy vacsorára.

Rántotta lazacdal

200 ml tej (1,5% zsír)
40 g tojásfehérje semleges
1 közepes méretű tojás (55 g)
só, bors
1 kicsi hagyma (40 g)
100 g füstölt lazac
½ közepes méretű piros paprika (75 g)
1 apróra vágott csomó kerti zsázsa

készítmény

Keverje össze a tejet, a tojás-fehérje semlegeset és a tojást kézi keverővel közepes sebességgel homogén masszává, és sózza, borsozza.
A hagymát megpucoljuk és felkockázzuk, egy serpenyőben kevés olajon megpirítjuk.
A füstölt lazacot finom csíkokra vágjuk, és a hagymához adjuk.
Hozzáadjuk a kockákra vágott paprika és tojás keveréket, és folyamatos keverés mellett színtelenre főzzük.
Végül finomítson zsázsa.

3. Magas fehérjetartalmú kenyér és zsemle: recept és tápérték

A kenyeret és zsemlét, amelyet sütünk, elsősorban az alacsony szénhidráttartalmú elv szerint élő emberekre irányulnak. A pékség jól ismert, klasszikus kenyere nagyrészt búzalisztből és szénhidrátokból áll, amelyek meghíznak. Receptjeinkkel viszont otthon is süthet alacsony szénhidráttartalmú variációkat. És mi az íze jobb, mint a házi kenyér, amely frissen jön a saját sütőjéből és a legjobb tápértéket biztosítja?

Író burgonyakenyér

Hozzávalók 1 kenyérhez (kenyérsütő, 24 cm)

500 ml író
50 g olvasztott vaj
6 közepes méretű tojás (330 g)
50 g olajmentes lenmagliszt
50 g kókuszliszt
60 g psyllium héja
50 g tejsavófehérje semleges
60 g burgonyarost
50 g zúzott lenmag
50 g hámozott kendermag
12 g sütőpor
12 g sót
16 g eritrit + stevia
Marék apróra vágott mandula

készítmény

Az írót, az olvasztott vajat, a tojást, az olajtalan lenmaglisztet, a kókuszlisztet, a pyllium héjat, a tejsavófehérje semlegeset, a burgonyarostokat, a zúzott lenmagot, a hámozott kendermagot, a sütőport, a sót és az eritrit + stevia-t keverőgéppel egy nagy edényben keverőgéppel hagyja duzzadni.
Gyúrja össze a tésztát, és alakítsa hosszúkás kenyérsütő formává.
Kefélje meg a vakot vízzel, forgassa fel apróra vágott mandulába, végezzen hosszú vágásokat (a tipikus kenyérjelleg elérése érdekében), és tegye kiolajozott kenyérformába (24 cm).
Süsse a kenyeret 175 ° C-on (konvekció), előmelegített sütőben körülbelül 50 percig.

4. Magas fehérjetartalmú sütemény: Receptek és táplálkozási tények

Elmúltak azok az idők, amikor bűnösnek kellett lennie a krémszeletek miatt a vasárnapi kávé mellett. A következő receptek bizonyítják, hogy a süteményekre is vannak egészséges változatok. Hajnalodik a sajttorták, citromos sütemények és csokoládétorták új korszaka. És a legjobb az egészben: Magas fehérjetartalmú összetevőket használunk, amelyek szintén a legjobb tápértékkel rendelkeznek.

Eredeti sajttorta

Hozzávalók 1 tortához (rugós formájú serpenyő, 20 cm)

700 g krémsajt (0,2% zsírtartalom)
30 g vanília tejsavófehérje
30 g kazeinfehérje vanília
3 közepes tojás (165 g)
140 g eritrit + stevia

készítmény

Alaposan keverje össze az összes hozzávalót, és tegye egy kikent rugós formába (20 cm).
Süsse a süteményt 150 ° C-on (konvekció), előmelegített sütőben körülbelül 50 percig.

Szerzők csapata

Heiko Lackstetter és fehérje haverjai: Thorsten Koch, Christoph Hess és Martin Heilmann

További 96 igazán remek és finom receptet találhat sütikre, süteményekre, palacsintákra és muffinokra, energiagolyókra, bárokra és édes harapnivalókra, valamint turmixokra és italokra szerzőink könyvében:

Könyvtipp a Trainingsworld-től!

Főzés és sütés tojásfehérje porral

Ebben a könyvben a Protein Dudes® bemutatja 100 legfinomabb és legjobb receptjét az egészséges és fehérjében gazdag étrendhez. Minden étkezést lépésről lépésre elmagyarázunk és illusztrálunk. Ezenkívül számos vegetáriánus, vegán és gluténmentes étel és variáns kerekíti a változatos kínálatot.

Az erős sportolók és a testépítők sem hagyják ki, így függetlenül attól, hogy alacsony szénhidráttartalmú, alacsony zsírtartalmú, vegán vagy gluténmentes ételeket keresel, biztosan megtalálod az új kedvenc ételedet a könyvben!

Használhatja a könyvet itt a boltban vagy az Amazon-on keresztül rendelni.