A fekete kömény hatása A fáraók aranya - BROX
A fekete kömény kulináris felhasználásán túl a fűszer gyógyhatásairól is ismert. (1) Olvassa el, hogy megtudja, milyen előnyökkel jár a fekete kömény, és hogyan építheti be egyszerűen a legendás fűszert a napi menüjébe.
Vezetéknév: Fekete kömény (Nigella sativa)
haza: Az igazi fekete kömény eredeti hazája Nyugat-Ázsiában, Irakban és Törökországban található. Dél-Európában, Indiában, Pakisztánban és Észak-Afrikában is virágzik.
íz: Szezámra emlékeztet, diós ízű, enyhén köményes
Becenév: "Áldott mag"
Találhatók: Múzsa, hassuttogó
Fűszerkeverékeinkről itt talál részletes cikkeket: A Muse fűszerkeverék; a hassuttogó fűszerkeverék.
Fekete kömény - fűszeres, ízletes és egészséges
A boglárnövény fekete köménye - a hasonló hangzású nevek ellenére - nem kapcsolódik sem köményhez, sem köményhez. (2) A valódi fekete kömény lágyszárú növényként növekszik, és magokkal rendelkező tüszőtermést hoz. És pontosan ezeket a kis fekete magokat használják az ételek finomítására a világ számos konyhájában. A fekete köményt a hagyományos orvoslásban is használják (például az ájurvéda területén), számos természetes probléma természetes gyógymódjaként - a hörghuruttól a hasmenésig. (3)
A fekete mag, mint gyógymód, csak most jelenik meg Európában. Inkább mi németek ismerjük a fűszert a török vagy arab lapos kenyérből, amelyet a magokkal szórnak meg. A keleti konyha kedvelői salátákban, zöldséges vagy húsos és baromfis ételekben megkóstolhatják a szezámszerű illatot a kömény enyhe jegyével.
A fekete kömény hatása: univerzális gyógyszer 1001 éjszakától
"A fekete kömény minden betegséget meggyógyít, kivéve a halált" - mondta Mohammed iszlám próféta. Ez minden bizonnyal hiperbola, de jó jel arra is, hogy a fűszer igazi univerzális. Valójában a fekete kömény egészségügyi előnyeit a modern orvostudomány is elismeri. (3) A fekete magban sok antioxidáns található, amelyek megvédhetnek a súlyos krónikus betegségektől - beleértve a rákot, a cukorbetegséget, a szívbetegségeket és az elhízást. (4) (5) A csodafűszer még ennél is többet tehet: csökkentheti a koleszterinszintet (6), megvédi a májat (9) és elősegíti a vércukorszint szabályozását (10). Ezenkívül a fekete kömény antibakteriális és gyulladáscsökkentő hatású. (7) (8) Végül néhány jó hír az allergiások számára: A fekete kömény segíthet a szénanáthában és az asztmában, amint azt számos tanulmány kimutatta bronchiális asztmában, szénanáthában és atópiás ekcémában szenvedő betegeknél. (11)
Figyelem! A fekete mag stimulálhatja az izmok összehúzódását, beleértve a méhet is. (12) Ezért kerülje a fekete kömény terhesség alatti alkalmazását. A csecsemőknek és a kisgyermekeknek sem szabad fekete köményt adni - a magok illóolajai irritálhatják a még mindig nagyon érzékeny gyomrot.
Receptek fekete köménnyel: az egészséges fűszer az étrendben
A fekete köményt háromféle módon fogyaszthatja: magként, olajként vagy fűszerkeverékben.
- Tiszta fekete köménymag: Az íze kevésbé intenzív, mint az olaj, és minden salátához készítsen szép öntetet. Előzetesen enyhén megpörkölheti a magokat, hogy kialakulhasson teljes aromájuk. Itt számos gyönyörű receptet talál a fekete köményes ételekhez.
- Fekete magolaj: Nagyon diós és fanyar íze van - néhány szájíznél kissé megszokja. Keverhet olívaolajjal és citromlével, és nagyjából finomíthatja a zöldségeket.
- Fűszerkeverék: A fekete kömény sok fűszerhez passzol, például köményhez, édeskömény- vagy mustármaghoz, borshoz, korianderhez, ánizshoz. Ha tetszik tüzes, akkor próbálja ki a dél-ázsiai fűszerkeveréket Panch Phoron. Fekete köményt, valamint észak-afrikai dukkát tartalmaz. Ha kevésbé fűszeresnek tetszik, használhatja a Brox fűszerkeverékeket a Belly Whisperer és a Musét. Segítségével finom, hiteles ételeket készíthet az európai szájpad számára.