A fekete tea és a zöld tea nagyon jó egészségügyi előny az antioxidánsokkal
A fekete tea és a zöld tea antioxidánsai elősegítik egészségünket, ezáltal a fekete tea polifenoljai szintén segítenek a fogyásban.
A víz kivételével a tea a világon a legszélesebb körben elfogyasztott ital, amelynek 80% -át fekete tea formájában fogyasztják, amelyet zöld tea követ. A fekete tea és a zöld tea nem csak kalóriamentes szomjoltók, amelyek segíthetnek a fogyásban. A fitokémiai anyagok gazdag forrásai is. Főleg a fekete tea és a zöld tea polifenoljai, amelyek nagy orvosi érdeklődésre tartanak számot.
Elkészítés: Oolong tea, fekete tea és zöld tea
Az örökzöld teacserje (Camellia sinensis) friss leveleit zöld teává, oolong teává vagy fekete teává dolgozzák fel. Zöld tea készítéséhez a tealeveleket felmelegítik, hogy megakadályozzák a polifenolok enzimatikus oxidációját. Hat órás erjesztés fekete teát ad.
A levelekben lévő polifenol-oxidáz megváltoztatja a színtelen katekinek narancssárga vagy vörös-barna theaflavinokat és thearubigéneket, amelyek szintén felelősek a fekete tea összehúzó ízéért.
A fekete teával ellentétben az oolong tea csak egy-két órán keresztül fermentálódik, ezért katechineket és oxidatív termékeket is tartalmaz.
Míg a zöld tea főként flavanolokat, flavandiolokat és fenol-karbonsavakat tartalmaz, addig a polimer teflavinek és a thearubigének a fő polifenolok a fekete teában.
A flavanolok között megtalálhatók a jól ismert katechinek: az epigallokatechin-gallát, az epigallokatechin és az epikatechin, amelyek elsősorban a zöld tea antioxidáns hatásáért felelősek. A fekete teában található theaflavins és thearubigen szintén antioxidáns.
Az antioxidánsok számos betegséget megakadályoznak
Az antioxidánsok fogyasztása számos betegség, például szív- és érrendszeri megbetegedések és egyes ráktípusok hatékony megelőzésére szolgál, az antioxidánsok főként különféle gyümölcsök és zöldségek révén szívódnak fel. Nem szabad lebecsülni a tea hozzájárulását ehhez az ellátáshoz.
Mivel a gyógynövények flavonoidokban is gazdagok, amelyek szintén a fenolos anyagokhoz tartoznak, a gyógyteák is ide tartoznak. Nincs jelentős különbség a fekete tea és a zöld tea között.
Alapvetően a fekete tea pozitív hatással volt a testsúlyra állatmodellekben is. A fekete tea fő összetevői a polifenolok, amelyek csökkenthetik a testtömeget. A fekete tea polifenoljai hatékonyabbak, mint a zöld tea polifenoljai. Mivel a fekete tea polifenolok pozitív hatással vannak a fogyásra, az elhízás ellen azáltal, hogy gátolják a lipidek és szacharidok emésztését, felszívódását és felszívódását. Ez végül csökkenti a kalóriabevitelt.
Ezenkívül a fekete tea elősegíti a lipid anyagcserét és csökkenti az oxidatív stresszt. Az elhízás és a fekete tea elleni polifenolok fogyasztásának egészségügyi jelentőségével kapcsolatos epidemiológiai vizsgálatokat tovább kell vizsgálni.
A hőmérséklet hatása
Langley-Evans 2000-ben végzett teakísérletében a 20–70 ° C közötti hőmérséklettartományú teazsákokkal készített fekete teának lényegesen alacsonyabb antioxidáns kapacitása volt, mint a laza tealevéllel készült készítményeknek.
Feltehetően a teazsákok anyaga megakadályozza a flavonoidok kivonását a teaoldatba. 90 ° C-os infúziós hőmérsékleten mind a laza, mind a zsákos teák hasonló antioxidáns potenciált mutatnak.
Fekete tea és tej
A tej hozzáadása egyébként úgy tűnik, hogy csökkenti a fekete tea készítmények antioxidáns potenciálját (Langley-Evans, 2000; Robinson és mtsai. (1997). Mivel ez a hatás félig fölözött tej hozzáadásával nem figyelhető meg, az ok valószínűleg Ezenkívül a tejfehérjék komplexeket képezhetnek a tea polifenoljaival, és ezáltal negatívan befolyásolhatják az antioxidánsok felszívódását (Brown és Wright, 1963; Siebert és mtsai, 1996).
Irodalom:
Chang CW, Xie XY, Wang WK, Wang GC. A fekete tea és a zöld tea hatása az egészséges emberek radiális pulzus spektrumára. J Altern Complement Med. 2019; 25 (5): 559-561. doi: 10.1089/acm.2018.0455
Prasanth MI, Sivamaruthi BS, Chaiyasut C, Tencomnao T. A zöld tea (Camellia sinensis) szerepének áttekintése az antifotózásban, a stressz-ellenállásban, a neuroprotektióban és az autofágiában. Tápanyagok. 2019; 11 (2): 474. Publikálva 2019. február 23. doi: 10.3390/nu11020474. PMCID: PMC6412948
Khan N, Mukhtar H. Tea-polifenolok az emberi egészség előmozdításában. Tápanyagok. 2018; 11 (1): 39. Megjelent 2018. december 25. doi: 10.3390/nu11010039. PMCID: PMC6356332
Singh BN, Rawat AK, Bhagat RM, Singh BR. Fekete tea: Phytochemicals, rák kemoprevenció és klinikai vizsgálatok. Crit Rev Food Sci Nutr. 2017. május 3.; 57 (7): 1394-1410. doi: 10.1080/10408398.2014.994700.
Ohishi T, Goto S, Monira P, Isemura M, Nakamura Y. A zöld tea gyulladáscsökkentő hatása. Gyulladásgátló antiallergén szerek Med Chem. 2016; 15 (2): 74-90. doi: 10.2174/1871523015666160915154443
Forrás: Tea antioxidáns hatásai. MEDMIX 8/2008