A fenntartható fogyás érdekében interjút készítsen Arnaud Maloubier táplálkozási szakemberrel
Míg számos tanulmány azt jelzi, hogy a túlsúly és az elhízás növekszik az idősek körében, az EA Pharma laboratórium most indított egy vadonatúj terméket, a Granions nevű fenntartható fogyókúrás programot. Ennek az új kezelésnek az elindításakor Dr. Arnauld Maloubier táplálkozási szakember elmagyarázza, hogyan lehet hosszú távon karcsú maradni ...
Mi a glikémiás index ?
A cukor glikémiás indexe vagy GI-je annak mértéke, hogy képes-e növelni a vércukorszintet a fogyasztás után, összehasonlítva a referencia-cukorral.
Más szavakkal, ez az a sebesség, amellyel az élelmiszerből származó glükóz áthalad a véren. Magas GI cukrok esetén az eloszlás gyors. Az alacsony GI-tartalmú cukor lassan jut át a véren: az energiaellátás ezért rendszeres és fenntarthatóbb.
A test minden sejtjének szüksége van cukorra, legyen az izom, vér, agy stb. A sejt középpontjában a cukor energiává alakul. A cukor ezért szükséges a test számára; de egyes cukrok a súlygyarapodás, sőt az anyagcserezavarok tényezői. Tehát minden glikémiás csúcs (magas GI) megfelel egy inzulincsúcsnak, amely ideális feltételeket teremt a zsírraktározáshoz a szervezetben
A glikémiás index értékelésének referenciaértékei ?
Ennek az indexnek az értékeléséhez nincs szükség számológépre: minél finomabb az étel (fehér vagy akár félfehér liszt) vagy iparosított (készétel), annál magasabb a GI. Helyezze ebbe a kategóriába édes üdítőket és gyümölcsleveket (rost nélkülözik őket), gyümölcsjoghurtokat, fagylaltot, cukrászsüteményeket, mézet, lekvárokat, süteményeket, süteményeket, quicheket, croque monsieur-t, pizzákat, díszes kenyereket.
Főzésre is sor kerül. Minél többet főznek egy gabonát vagy zöldséget, annál magasabb a földrajzi jelzésük. A reszelt sárgarépa meglehetősen alacsony GI-vel rendelkezik, míg ugyanaz a főtt vagy pépesített sárgarépa magas GI-értékű ételként viselkedik, és ezért gyorsabban átjut a vérbe! Hasonlóképpen, a kétszersült kétszersült, előételes süti, ipari reggeliző gabonafélék nagyon magas GI-vel rendelkeznek.
Megjegyzés: ezek a cukrok különösen gyorsak, ha elszigetelten fogyasztják őket. Ezzel ellentétben a sütemény időnként elfogadható lehet az étkezés végén, mert gyors cukrát "pufferelik" az elfogyasztott ételek. Egyedül délutáni teára fogyasztva meggyújtja az inzulint. Egy másik példa a reggeli pirítós: a teljes kiőrlésű kenyér lelassítja a cukrot, magas GI-értékkel, mézzel vagy lekvárral együtt, ami köztes cukrot ad.
Szénhidrátjainknak elsősorban nem tömörített gyümölcsökből kell származniuk, mivel ezek rostban gazdagabbak, és a fruktóz nevű cukor emeli a vércukorszintet, a még mindig kissé ropogós zöldségfélék és a gabonafélék, al dente fogyasztva, például tészta (lehetőleg egész), basmati rizs, quinoa. Még hüvelyesek, csicseriborsó, lencse, bab, bab stb. nem szabad túlsütni. Krumpli ? Igen, mezei ruhában. Pürében és főleg pelyhekben gyakorlatilag egyenértékűek egy cukrászdával, mert ami még fontosabb, a főzési folyamat lebontja a nagy keményítőmolekulákat és átalakítja őket kis cukrokká. Reggelire inkább félkész vagy akár teljes kiőrlésű kenyeret, alacsony GI vagy zabpehely vagy akár valódi müzlit részesítünk előnyben, áztatva, de nem főzve.
Meg kell-e vonnunk magunkat minden édességtől? ?
Különösen nem ! Egy-két négyzet 70% -os étcsokoládé különösen jó a morál szempontjából. De "takarékosan" kell fogyasztania a cukrot. Az élelmiszeripar forradalmával azonban egyre inkább a cukros italok, az édes tejtermékek és a vércukorszintet megugrató finomságok csábítják.
Az édes nassolás a modern túlfinomított ételek kiváló példája, amelyek túl gyorsan jutnak át a véren.
A hasnyálmirigy, amely igazi étkezésre számít, túl sok inzulint szabadít fel, ami hipoglikémiát okoz. Az ezt követő szivattyú új rágcsálnivalókat generál.