A fipronillal szennyezett élelmiszerek hosszú távú fogyasztásával járó egészségügyi kockázatok
A jelenlegi ismeretek szerint a Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR) feltételezi, hogy a fiproniltartalmú szerek illegális felhasználása nyilvánvalóan hosszabb ideig történt. A kockázatértékelés során ezért figyelembe veszik a fipronillal szennyezett élelmiszerek hosszú távú fogyasztását.
Az első előzetes értékeléshez meghatározták az átlagos napi bevitelt. A fogyasztói kockázat becslése a rendelkezésre álló adatok alapján történt, számos nagyon konzervatív feltételezéssel, amikor is a fogyasztók tényleges várható kitettségének jelentősen az itt becsült kitettség alatt kell lennie.
A német és az európai fogyasztási adatok (NVS II modell és EFSA PRIMo (Rev.2)) alapján a fipronil-tartalmú anyagok fogyasztása során figyelembe vett egyik fogyasztói csoport esetében sem lépték túl az ADI-értéket (0,0002 mg/testtömeg-kg és nap). Csirketojás és csirkehús, beleértve az összes belőlük készített ételt. Gyermekek és felnőttek esetében a jelenlegi Fipronil események alapján becsülték az ADI érték 76% -os és 24% -os kimerülését a német lakosság fogyasztási adataival együtt. A különféle európai fogyasztói csoportok esetében meghatározták az ADI-érték legfeljebb 74% -os kimerülését.
Az ADI az „Elfogadható napi bevitel” rövidítése, és azt az anyagmennyiséget jelöli, amelyet a fogyasztó észrevehető egészségügyi kockázat nélkül naponta és egy életen át elfogyaszthat.
A fipronil-tartalmú csirketojás és a csirkehús, beleértve az összes belőlük készített ételt is, fogyasztói kockázatának első előzetes becslése azt mutatta, hogy a napi tolerálható beviteli szintet nem lépték túl, így az egészségügyi kockázat nem valószínű.
1 Az értékelés tárgya
A BfR elvégezte a fipronillal szennyezett élelmiszerek hosszú távú fogyasztása által okozott egészségügyi kockázatok első előzetes értékelését.
A magas fipronilszint rövid távú bevitele és a fogyasztók akut egészségügyi kockázatainak ezzel kapcsolatos értékelése tekintetében hivatkozunk a már közzétett BfR nyilatkozatokra.
2 eredmény
A csirketojásban és a csirkehúsban mért fipronil-szermaradványok egészségügyi kockázatértékelését a tolerálható napi bevitel (ADI, "Elfogadható napi bevitel") 0,0002 mg/testtömeg-kg kimerülése alapján végezték el, amelyet a peszticidek hatóanyagainak hatóanyag-tesztjének részeként vezettek be van. Az expozíció becsléséhez felhasznált fogyasztási mennyiségekben mind a feldolgozott, mind a feldolgozatlan ételeket figyelembe vették.
A német fogyasztási adatok (NVS II modell) alapján a fiproniltartalmú csirketojás és a csirkehús, beleértve az összes belőlük készített ételt is, egyik fogyasztói csoport esetében sem lépik túl az ADI-értéket.
Az európai fogyasztási adatok (EFSA PRIMo, Rev. 2) alapján az ADI-érték sem lépi túl a fiproniltartalmú csirketojás és a csirkehús, beleértve az azokból készült összes ételt is.
A fipronil-tartalmú csirketojás és a csirkehús, beleértve az összes belőlük készített ételt is, fogyasztói kockázatának első előzetes becslése azt mutatta, hogy a napi tolerálható beviteli szintet nem lépték túl, így az egészségügyi kockázat nem valószínű.
Az itt elvégzett első kockázatértékelést előzetesnek kell tekinteni, és további mért értékek bemutatása esetén finomítható.
3 Indoklás
Jelen kockázatértékelést a peszticidekben lévő hatóanyagok maradványaira vonatkozó szabályok szerint végezték el.
3.1. A Fipronil hatóanyag toxikológiai értékelése
A fipronil esetében a következő étrendi expozíciós határértékeket vezették le a peszticidekben lévő hatóanyagokra vonatkozó uniós hatóanyag-teszt részeként (EFSA, 2006 1):
| ADI | 0,0002 mg/testtömeg-kg | 2 éves orális/patkány | 100 |
| ARfD | 0,009 mg/testtömeg-kg | Fejlődési neurotoxicitás orális/patkány | 100 |
A hatóanyagok EU-tesztelésének összefüggésében a fipronil-szulfon metabolit toxicitását a fiproniléval összehasonlítva értékelték. Ezért arra a következtetésre jutottak, hogy a fipronil-határértékeket kell használni a fipronil-szulfon-expozíció értékeléséhez (EFSA, 2006).
Az ADI az „Elfogadható napi bevitel” rövidítése, és azt az anyagmennyiséget jelöli, amelyet a fogyasztó észrevehető egészségügyi kockázat nélkül naponta és egy életen át elfogyaszthat.
A jelenlegi kockázatértékeléshez az EFSA étrendi expozíciójának 2006-os ADI-értékét használták fel, amelyet a peszticidekben lévő hatóanyagok uniós tesztelésének összefüggésében származtak.
3.2 A hosszú távú bevitel becslése (NEDI)
A jelenlegi ismeretek alapján azt kell feltételezni, hogy a fiproniltartalmú termékeket hónapok óta illegálisan használták a tojótermelésre szolgáló bódékkal és tojótyúkokkal rendelkező bódékban. A szokásos rövid távú expozíciós forgatókönyv mellett, mint az Európai Gyors Riasztási Rendszer (RASFF) gyors riasztásai esetén, fennáll az expozíció lehetősége hetekig-hónapokig. Ennek megfelelően fel kell mérni a fogyasztókat érintő krónikus egészségügyi kockázatokat is. Ebből a célból konzervatív paraméterek és feltételezések alapján elvégezték az átlagos napi bevitel kezdeti értékelését.
Fogyasztási modellek és a hosszú távú kitettség kiszámítása
Az élelmiszerekben a fipronil hosszú távú expozícióját a gyermekek és felnőttek német fogyasztási adatai (NVS II 2. modell), valamint az európai fogyasztási adatok (EFSA PRIMo, Rev. 2 3) alapján értékelték. Mindkét modellt jelenleg használják a növényvédő szerek értékelésénél. Ennek a becslésnek a finomítása lehetséges, ha további mért értékek állnak rendelkezésre.
A német NVS II modell konzervatívan becsült fogyasztási mennyiségeket tartalmaz mind a csirketojás, mind a csirkehús esetében, beleértve az összes belőlük készített ételt. Ebből a célból a csirketojást és a csirkehúst tartalmazó, egy napon belül elfogyasztott összes ételt a receptadatok alapján és a feldolgozási hatások figyelembevételével összetevőikre bontották, és a nyers, feldolgozatlan alaptermékek alapján bekerültek az értékelésbe.
Például, aki reggelente főtt tojást (1 tojásnak felel meg), ebédidőben egy adag tojásos tésztát (0,2 tojásnak felel meg) és egy darab tiramisut (0,4 tojásnak felel meg) este fogyasztott, napi összfogyasztása 1,6 Tojás.
A bevitel kiszámításához azt a konzervatív feltevést tételezik fel, hogy ezekben a különféle élelmiszerekben található összes tojás azonos fiproniltartalommal szennyezett, bár nagyon valószínű, hogy különböző származási források vannak, és ebből alacsonyabb átlagos tartalom származik. Ezenkívül a nyers termékre vonatkozó visszaszámítás magában foglalja azt a feltételezést, hogy a fipronil teljes mértékben átvitt az elfogyasztott élelmiszerbe. A tojásfehérjében a tojássárgájához képest szignifikánsan alacsonyabb fipronilszintet, ha azt külön használják az ételekben, nem vették figyelembe további hatásként. Nagy valószínűséggel ez tovább csökkentené a valós expozíciót. Megfelelő elemzési és mérési adatok hiányában a tényleges átlagos bevitel egyértelműen túlbecsülhető.
A hosszú távú expozíciót a német NVS II modellben és az EFSA PRIMo (Rev.2) számításában a NEDI (National Estimated Daily Intake) módszerrel kell elvégezni, amely megfelel az Egészségügyi Világszervezet (WHO) nemzetközi követelményeinek [1, 2]. Mindkét modell azon a feltételezésen alapul, hogy a fogyasztók életre szóló élelmiszerek átlagos szintjének vannak kitéve. Ebből a célból az átlagos fogyasztási mennyiségek korrelálnak az egyes élelmiszerek átlagos tartalmával, és összeadódnak a teljes napi fogyasztáshoz.
A csirke tojás fipronil szintje
A BfR elemzi az érintett holland és német gazdaságok tojásainak fipronilszintjét. Az adatsor 281 holland és 9 németországi mért értéket tartalmaz a különböző gazdaságokból és házakból származó tojásokban. Az érintett gazdaságok tojásainak összes mért értéke meghaladja a maximális szermaradványszintet (0,005 * mg/kg).
A hosszú távú felvétel értékeléséhez az adatokat statisztikailag és leíróan értékelték:
1. táblázat: Fipronilszint az érintett németországi és holland gazdaságok tojásaiból
Németország
Hollandia
Koncentráció (mg/kg tojás)
3. kvartilis (75. percentilis)
Medián (50. percentilis)
1. kvartilis (25. percentilis)
Mivel a fipronil leletek naprakészek, a BfR-nek még nem volt olyan reprezentatív adata a tojásokról, amely leírná a tényleges piaci helyzetet és így az átlagos tartalmat. Ezért a hosszú távú nyilvántartás kiszámításához csak az érintett vállalatok mérési adatait használták fel. A hosszú távú expozíciót illetően ez a megközelítés nagyon konzervatív feltételezést jelent, mivel nem valószínű, hogy a fogyasztók hetekig és hónapokig kizárólag ilyen gazdaságokból származó tojásokat fogyasztottak volna.
A csirketojás fipronilra vonatkozó németországi adatbázisa túl kicsi, kilenc mérési eredménnyel rendelkezik az eredet szerinti külön számítás elvégzéséhez. A német és a holland tartalom teljes összegét ezért figyelembe vették.
A NEDI eljárás szerinti hosszú távú bevitel kiszámításához általában az összes élelmiszer átlagos tartalmát kell használni. Annak érdekében, hogy figyelembe lehessen venni az érintett gazdaságok közelében lévő fogyasztókat, akik nagyobb valószínűséggel ettek e tojások tojásait, a harmadik kvartilt (75. percentilis) helyette konzervatív feltételezésként alkalmazták a tojások átlagos napi kitettségére.
A csirke fipronil szintje
A BfR jelenlegi ismeretei szerint a fipronilt tartalmazó szer illegális felhasználása kizárólag olyan standokon történt, ahol állatokat (rubeókat és tojótyúkokat) tartottak tojástermelés céljából. A BfR tudomása szerint a brojlereket, amelyek a csirke húsfogyasztásának nagy részét fogyasztják, nem tették ki fipronilnak.
A BfR rendelkezik néhány nem reprezentatív elemzéssel a csirkehús fipronilszintjéről a hatósági ellenőrzések során. Az adatsor 12 alsó császárföldi csirkehús 12 mért értékét tartalmazza. Elemeztük 6 csülök és 6 tojó tyúkjának izomhúst. Három tojótyúkban a mért érték a 0,0025 mg/kg mennyiségi meghatározási határ alatt van. A tojótyúkok másik három mintájában a szintek a maximális maradékanyagszint (0,005 * mg/kg) alatt vannak. A jércékben lévő minták meghaladják a maximális szermaradványszintet (0,005 * mg/kg).
2. táblázat: A fipronilszint az érintett németországi gazdaságokból származó baromfi és tojótyúkok húsában
| 3. kvartilis (75. percentilis) | 0,0330 |
| Medián (50. percentilis) | 0,0075 |
| Számtani átlaga | 0,0457 |
| 1. kvartilis (25. percentilis) | 0,0026 |
A tojótyúkok nem a csirkehúsfogyasztás fő forrása, de tojásrakási időszakuk végén potenciálisan felhasználhatók az emberi táplálkozásban (pl. Levescsirkeként). A hízó és tojó tyúkhús fogyasztásának megkülönböztetésére vonatkozó adatok hiánya miatt az átlagos napi fipronil bevitel meghatározásához feltételezzük, hogy csak a tojótyúkok húsát fogyasztották. A baromfi és a tojó tyúkok fipronilszintjét szintén egyformán használják. A legmagasabb eredményeket azonban a baromfiféléknél találták, amelyeket ebben a korban még nem használnak emberi fogyasztásra. A csirkehúson keresztüli tényleges napi bevitelhez viszonyítva ezek a feltételezések szintén jelentős túlbecsülést jelentenek.
A csirkehús mögöttes fiproniltartalmát illetően az érintett gazdaságok közelében lévő fogyasztókat feltételeztük a leginkább kitett fogyasztói csoportnak, hasonlóan a tyúktojáshoz. A mért értékek kis száma és a maximálisan mért fiproniltartalom nagy hatása miatt a számtani átlag (0,0457 mg/kg) meghaladja a 3. kvartilit (0,033 mg/kg), ezért konzervatív alapként szolgál a napi átlag kiszámításához. Használt felvétel.
Kitettség más élelmiszer-forrásokból
A fipronilt az EU-ban peszticidek hatóanyagaként, valamint biocid termékek és állatgyógyászati gyógyszerek hatóanyagaként használják, ezért elvileg figyelembe kell venni a lehetséges háttér-expozíciót. A fipronil (a fipronil és a fipronil-szulfon összegeként meghatározva) német élelmiszer-monitoringjának 2009 és 2014 közötti adatai alapján a BfR által kidolgozott mintakoncepció [3, 4] az élelmiszerekben található peszticid-szermaradványok fogyasztói expozíciójának meghatározására megvalósult, a német lakosság foglaltsága kevesebb volt, mint az ADI-érték 0,1% -a (0,0002 mg/testtömeg-kg/nap) [5]. Az adatok azt mutatják, hogy a fipronil normál piaci körülmények között gyakorlatilag nincs jelen az élelmiszerekben. A vizsgált időszak alatt összesen több mint 14 000 mintában csak egy elemzést határoztak meg a mennyiségi meghatározás analitikai határa felett. Az étellel történő fipronil átlagos napi bevitelének értékeléséhez a jelenlegi esetet figyelembe véve csak a fipronil lehetséges bevitele a csirketojáson és a csirkehúson, beleértve az abból készült ételeket is.
A fogyasztók hosszú távú beviteli mennyiségeinek kiszámítása
A leírt paraméterek alapján a következő hosszú távú beviteli szintek származnak a német és az európai fogyasztók számára. Az egyéb élelmiszerekből származó fipronil elhanyagolható háttér-expozíciója miatt a számítást csak csirketojásra és csirkehúsra végezték:
3. táblázat: NEDI számítás az NVS II modell alapján
Étel
Fiproniltartalom mg/kg-ban
Gyermekek (2-4 évesek, 16,15 kg testsúly)
Felnőttek (14-80 évesek, 76,37 kg testsúly)