A fogak egészségének táplálkozása ZHK Zahnheilkunde PLUS

A legtöbb ember biztosan tisztában van azzal, hogy az étrend fontos tényező a fogak egészségének megőrzésében. Vagy fordítva, hogy a helytelen étrend negatív hatással lesz a fogak és az íny egészségére. De mit is jelent pontosan a fogak egészséges étrendje?

Most azt feltételezhetjük, hogy csak a cukros ételek teljes kerülése jelenti a fogak egészségének optimális táplálkozását. De ez nem így van. Semmilyen körülmények között nem szükséges szigorú diéta. Inkább fontos tudni azokról az étkezési szokásokról, amelyek károsak a fogakra. Ezzel a tudással az ember tudatosabban táplálkozhat, és elkerülheti a fogkárosító részeket.

Mely ételek károsítják a fogakat?

Elvileg a kérdésre adott válasz ugyanolyan nyilvánvaló, mint nyilvánvaló: különösen a cukrot tartalmazó ételek károsak a fogakra, de ez vonatkozik a szénhidrátot és keményítőt tartalmazó termékekre is. Az ilyen ételeket könnyű felismerni, ezért édességek formájában, például péksütemények, cukorkák, csokoládé stb. Könnyen elkerülhetők. De a „természetes” termékek, például a méz, az aszalt gyümölcsök és a gyümölcslevek is nagy mennyiségű cukrot tartalmaznak, és ugyanolyan károsak a fogakra, mint a fent említett édességek. A cukorbetegeknek szánt termékekben gyakran használt gyümölcscukor (fruktóz) szintén szuvasodás-elősegítő.

Óvakodjon a rejtett cukortól

Sokkal „alattomosabb” a cukor, amely gyakran megtalálható az iparilag előállított élelmiszerekben, ahol nem gyanítható. Gyakran azért, mert a kész termék egyáltalán nem íze édes. Az élelmiszer fogkárosodásként történő azonosítását megnehezíti. Példa erre a ketchup, amely különösen népszerű a gyermekek körében. Bár ennek íze nem kifejezetten édes, mégis nagyon magas arányban tartalmaz cukrot.

A belőlük préselt gyümölcsök és gyümölcslevek szintén károsak a fogakra, ha ezek megfelelő arányban tartalmaznak természetes fruktózt. Bár a „juice” címkével ellátott italok ebben az országban nem tartalmazhatnak olyan adalékanyagokat, mint például a cukor, mégis rendelkeznek saját cukorral, ami már negatív hatással lehet a fogak egészségére.

A "nektár" vagy "gyümölcslé ital" feliratú italok ennél is rosszabbak, mert általában további cukrot tartalmaznak, és a tényleges gyümölcslé csak kisebb hányadát tartalmazzák.

És miért károsítják ezeket a termékeket a fogak?

Az ok-okozati összefüggések láncolata mindig ugyanaz: az elégtelen fogápolás miatt a fogfelületeken baktériumokat tartalmazó szilárd lerakódások alakulnak ki - az úgynevezett lepedék. Ha az ott élő baktériumokat cukor formájában táplálják táplálékkal, a baktériumok élénk anyagcserével köszönik meg, amelynek végterméke többek között a savak is. Mivel ez a folyamat közvetlenül a fog felületén megy végbe, ezek a savak ásványi anyagokat bocsátanak ki a fogzománcból, és megpuhítják azt. Ezt a folyamatot demineralizációnak nevezik. Ha ez hosszabb ideig történik, a fogzománc egyre kevésbé képes ellenállni a támadó savaknak és végül kialakul a fogszuvasodás.

Ezért a savas gyümölcsök, joghurtok, saláták vagy italok is károsítják a fogzománcot, megpuhítják és „puhává” teszik.

Hogyan eszel egészséges fogakat?

Az étrendnek kiegyensúlyozottnak és változatosnak kell lennie, gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban és nyomelemekben. A rágást elősegítő összetevők (beleértve a cukormentes rágógumit is) pozitív hatással bírnak, mivel serkentik a nyál áramlását. A nyál pedig hígítja a káros savakat, így kevésbé agresszív és kevésbé károsítja a fogakat.

Általában nem a fogkárosító anyagok mennyisége hozza létre a nagyobb kockázati potenciált, hanem az expozíció időtartama. A való életbe átültetve ez azt jelenti, hogy például kevésbé káros a fogak számára, ha egy darab csokoládét eszünk egy darabban, mint ha ugyanannyit osztunk darabokra az egész napra.

Csökkenthető-e még a fogszuvasodás kockázata?

Az italok esetében az ásványvizet vagy a cukor nélkül édesített termékeket részesítik előnyben, ez és különösen a gyermek teákra is vonatkozik. A cukor helyett más italok (kávé, tea) édesítéséhez vagy sütéshez cukorhelyettesítők (általában édesítőszerek) használhatók. Ezek cukorpótlóként szolgálnak a „fogbarát” ételeknél is. Ezen anyagok felhasználásával készült édességeket felismerheti a "fogas ember esernyővel" jelzés.

Rövid áttekintés a leggyakoribb cukorpótlókról

Természetesen a cukorhelyettesítők használata nem ajánlott korlátozás nélkül. Mint az életben oly gyakran előfordul, ennek az érmének két oldala van. Egyrészt a helyettesítők sokkal fogbarátabbak, mint a valódi cukor, másrészt csak korlátozott mértékben ajánlják őket igazán "egészséges" étrendhez. Természetesen ártalmatlan kis mennyiségben, de röviden nevezzük meg ezeknek az anyagoknak a jellemzőit és lehetséges irritációit.

E 951 aszpartám

Az aszpartám egy mesterséges édesítőszer, amelyet szintetikusan állítanak elő a fenilalanin és az aszparaginsav aminosavakból. Nem hőstabil. Az aszpartámot az Egyesült Államokban és Japánban is genetikailag módosítják. Az amerikai irodalomban az aszpartámot migrén és fejfájás kiváltó okaként említik. Hányinger, álmosság, depresszió és allergiás bőrreakciók kapcsán is említik. Hideg italokban, rágógumiban, tejtermékekben és édes tablettákban használják.

E 952 ciklamát

Mesterségesen előállított édesítőszer is. Az allergiások és az asztmás betegek kerüljék a ciklamátot. Gyakran megtalálható italokban és cukorbeteg ételekben.

E 953 izomalt

A mesterségesen előállított édesítőszert a kukoricából genetikailag is elő lehet állítani. Édes tablettákban és fagyasztott ételekben található.

E 954 szacharin

Mesterséges édesítőszer, amelynek keserű és fémes íze lehet. A szacharin 500-szor édesebb, mint a cukor. Desszertekhez, italokhoz, savanyúságokhoz, salátaöntetekhez használják.

Gyorsan világossá válik, hogy az egészséges fogdiéta önmagában nem elegendő a fogak egészségének megőrzéséhez. Túl sokat kell kompromisszumokat kötnie az alternatívák hiánya miatt, vagy gyakran saját hátrányaival és azzal a vágyával, hogy ne kelljen teljesen eltelnie bizonyos ételek nélkül. De az alábbiakban röviden felsoroljuk, hogy mit tehet még annak érdekében, hogy ésszerű erőfeszítéssel legalább a lehető legnagyobb hasznot érje el a fogak egészségének megőrzéséért.

A táplálkozási tippek egy pillanat alatt

Ezeket a tippeket szívébe veheti annak érdekében, hogy jelentősen csökkentse a fogszuvasodás kockázatát a fogak egészséges étrendjén keresztül:

• A lehető legkevesebb "snack" és bármilyen "snack"
• Az édességek elfogyasztása után tisztítsa meg a fogait
• Az édességeknél előnyben részesítse a "fogbarát" termékeket
• Gyümölcslevek vagy savas ételek után várjon körülbelül fél órát, mielőtt elkezdené a fogmosást. Ellenkező esetben elmosná a savak által fellazult fogzománcot. Csak körülbelül 30 perc múlva stabilizálódott újra a nyálban olyan mértékben, hogy "megtisztítható"
• Fogyasszon változatos és kiegyensúlyozott étrendet (ez jót tesz az általános egészségi állapotnak is)

---