A fogyás, az oktatás és az ételintolerancia közötti kapcsolat; Ioana Dumitrache
Tavaly ősszel ismét elkezdtem a táplálkozási szakemberhez járni. Lizám nagyon magabiztosan ajánlotta Alina Stoicát, a táplálkozási szakembert, ezért azt mondtam, hogy menjek is.
Mondtam, és megismétlem, amíg élek: a felnőttek és a gyermekek egyik legnagyobb problémája az étkezési oktatás hiánya. Rossz gondolattal neveltem, hogy az étkezés az első fogásból, a második fogásból és a desszertből áll, a kenyér nélkülözhetetlen. A románok sokat esznek, és ez igazi probléma, mert nincs szükségünk annyi ételre.
Tehát akkor is, ha táplálkozási technikus tanfolyamra jártam, még akkor is, ha meghaladtam a 40 kg-ot, annak ellenére, hogy az elmúlt években több táplálkozási szakembernél voltam és szilárd alapokkal rendelkezem a táplálkozásban, úgy gondolom, hogy minden szakember (orvos vagy dietetikus) segíthet abban, hogy jobbá váljak. Minden ilyen szakembernél tett látogatás számomra befektetés a jobb élet érdekében.
Mit fedezhetnék még fel négy év fegyelem után? Sok, de ez engem egyáltalán nem lep meg.
Alina Stoica orvos segített nekem meghallgatni a testem jeleit és azonosítani az üzeneteket. Hogy őszinte legyek, mielőtt nem figyeltem bizonyos állapotokra, például puffadásra, hirtelen fáradtságra, szédülésre, nagyon intenzív vágyakozásra vagy fejfájásra (a végén könnyedén megoldhattam őket egy pirulával). Bár sokszor dagadtnak éreztem magam, nem tudtam, hogy ez valójában megtörténik. Megtanultam együtt élni a kényelmetlenséggel, ugyanúgy, ahogy a térdfájdalommal is megtanultam, amikor megvan a plusz 40 kg. Azt hittem, ez normális.
Emlékszem egy olyan epizódra, amely a múlt év végén történt, és ez engem elég sokat érintett. Forgatáson voltam (sminkesként), és sok órányi munka után ételpizzát rendeltek. Mivel rendkívül éhes voltam, mert sok órát töltöttem a forgatáson, anélkül, hogy ettem volna, gyorsan felfaltam két szelet pizza quatro formaggi-t (ami szintén a kedvenc pizzám volt). Kevesebb, mint 10 perc múlva a földön feküdtem, összegyűrtem a fájdalmat, a nadrágomat kigomboltam, mert a hasam annyira megdagadt, hogy éreztem, hogy megszakad a műtétem. Pokolban voltam, és néhány tabletta nélkül nem tudtam megnyugodni. Később megkaptam az orvos magyarázatát: a glutén és a tejtermékek nem ajánlottak a policisztás petefészek-szindrómában szenvedőknek (amilyen én vagyok), és mindkettejüket jelentős mennyiségben, éhgyomorra fogyasztottam.
Van-e értelme elmondani, hogy azóta nem ettem pizza quatro formaggi-t, és hogy minden alkalommal, amikor megeszek egy szelet pizzát, sok érzelmet érzek? Az orvos ajánlása az volt, hogy ha még mindig pizzát eszem, akkor minél több zöldség legyen rajta, hogy könnyebben emészthető legyen (a rost segít).
És így kezdtem jobban figyelni a testem jeleire, és észrevenni azokat az érzéseket, amelyek minden étkezés után vannak.
Abban az időszakban (ami számomra nagyon zsúfolt volt, és az asztalok sem voltak túl rendezettek) történt egy újabb epizód, amely sok kérdést felvetett. Egy nap, amikor két csoportom volt az általam tanított ön smink műhelyben, és esték között egyáltalán nem volt időm enni, történetesen egy nagy, ízletes körtét ettem az órák után. Ez a haj erős puffadtságot és szörnyű görcsöt adott nekem. És nem értettem miért, csak éhgyomorra ettem egy gyümölcsöt, az ajánlás szerint rögzítve.
És ismét megvitattuk az epizódot a táplálkozási szakemberrel folytatott konzultáció során. Ezúttal arra tanított, hogy legyek körültekintő, amikor a gyümölcsöket választom, hogy a legkisebbet, a legtökéletlenebbet válasszam, és felvetette az ételintolerancia témáját, amely minden egyes emberre jellemző lehet.
Így született meg a fejemben, hogy tesztet tegyek az ételintoleranciám megismerésére. Sok éven át tudtam egy ilyen tesztről, de elég sokba került, és számomra soha nem volt prioritás. Addig.
Kicsit kutatva felfedeztem ezt A Synlab elvégezheti a NATGE élelmiszer-intolerancia tesztet, ahol 176 típusú ételt tesztelnek. Az ár pedig csak egyharmada volt ahhoz a teszthez képest, amelyet évekkel ezelőtt hallottam, és amely akkoriban egyedüli volt Romániában.
Tehát februárban, mielőtt snowboardozni indultam, azzal a gondolattal végeztem a tesztemet, hogy miután megkapta az eredményt, újra el kell mennem vele a táplálkozási szakemberhez, és az új információk figyelembevételével össze kell állítanom egy étrend-tervet.
Az eredmények a vérvétel napjától számítva 2-3 hét múlva jöttek, csak amikor visszatértem nyaralásról, eljött a világjárvány, és a tervemet egy időre felfüggesztették.
Ez a teszt a Synlab laboratóriumokban (a világ legnagyobb elemző laboratóriumok hálózatában) végezhető el, és csak vérvételből áll. A teszt ára 865 lej, és további részletek vannak itt.
Vigyázzon, ne keverje össze az allergiát az intoleranciával.
allergia ez egy általában ártalmatlan anyag (ebben az esetben az élelmiszer és az élelmiszer-összetevők), amely valódi háborút indíthat el az allergiás testtel. Az immunrendszer hamis támadási riasztást fogad és továbbít, elindítva a teljes védelmi arzenált, mintha egy könyörtelen vírussal vagy parazitával küzdene. Gyorsan kezdi termelni az immunglobulin E (röviden IgE) nevű antitesteket és a neurotranszmittereket, például a hisztamint, amelyek azonnal orrfolyással vagy bélmozgással jelentkeznek. Allergiás esetekben az inkriminált táplálék apró mennyisége is erős reakciót okozhat, amely röviddel az adott étel elfogyasztása után következik be és gyakran erőszakos: torokviszketés és a szájüregi duzzanat, csalánkiütés a bőrön stb.
Másrészről, ételintolerancia tünetei problémákat okoznak, különösen a gyomor-bél területén. Az étkezés hosszú időbeli késése után is megjelentek, még 72 óra elteltével is. Ez az "összeférhetetlenség" valójában emésztési zavar, mert az agresszor olyan élelmiszer-összetevő, amellyel a szervezet nem tud megfelelően és teljesen megbirkózni. Ismert a laktóz intolerancia, amelyben hiány van a laktáz enzimben, és implicit módon hiánya van a laktóz feldolgozásában, a tejcukrok emésztésében. Így emésztetlenül eljutnak a vastagbélbe, és tüneteket, például görcsöket okoznak.
Nem akarok túl sok részletet közölni az eredményeimmel, de két helyzetet szeretnék elmondani.
Az első az édesburgonyához kapcsolódik. Olyan étel, amelyet nagyon szeretek, és amelyet naponta jöttem elfogyasztani, még ha nem is nagyon nagy mennyiségben. Miután megkapta az eredményt, nemcsak meglepődtem, amikor láttam ezt az ételt azok listáján, akik iránt intoleráns vagyok, hanem szomorú is. Egészen egy napig, amikor úgy döntöttem, hogy csökkentem a fogyasztását. És így kezdett újra mozogni a mérleg. Salátákat ettem, de a mérleg stagnált.
Egy másik helyzet a mogyoróval kapcsolatos. Az eredménylapomon azt láttam, hogy eléggé intoleráns vagyok a mogyoróval szemben. Azt mondtam, hogy ok, élhetek nélkülük. De a földimogyorót (földimogyorót) imádom! A földimogyoróvaj banánnal a kedvenc snackem. A mogyoróvaj szinte mindenhez jól passzol, főleg a zabpehelyhez vagy a chia pudinghoz. Tehát a pandémiában hosszú ideig éltem mogyoróvajat naponta. És állandóan nehéznek éreztem magam, és fájdalmaim voltak, és a puffadás érzése elég gyorsan megjelent. Egészen addig, míg egy nap az az ötlet vezérelt, hogy talán intolerancia alakult ki bennem a mogyoróval szemben. Tehát egy hónapja egyáltalán nem ettem ezt az ételt, és tippelj, mit vettem észre? A puffadás és a nehéz gyomor érzése eltűnt. Ez nem azt jelenti, hogy soha nem fogok enni édesburgonyát vagy mogyoróvajat, csak azt, hogy ritkán és mérsékelten fogyasztom őket. Ráadásul, még ha vágyakozom is a mogyoróvajra, csak akkor emlékszem vissza, hogy milyen fogyasztás után érzem magam.
Az ételintolerancia azt jelenti, hogy a szervezet nem képes megfelelően megemészteni az ételt. Ez az érzékenység a test túlzott fogyasztása vagy egy bizonyos étel túlzott expozíciója miatt is előfordulhat, ezért ha már nem fogyasztja el, a dolgok kiigazodnak, és egy idő után bevezethetik, de alacsony gyakorisággal.
Alapvetően az elmúlt hónapokban újat tettem arra, hogy odafigyeljek arra, hogyan reagál a testem arra, amit eszek. Ha hirtelen erős fáradtságérzetet éreztem, egyértelmű volt, hogy olyan ételkombinációt készítettem, amely nem megfelelő számomra. Ha dagadtnak, görcsösnek vagy bármilyen kényelmetlenségnek éreztem magam, akkor egyértelmű, hogy olyat ettem, amire érzékeny vagyok.
Ha vacsora után jól éreztem magam, könnyednek és energiával telinek, akkor BINGO-t kiabálhattam, mert ez azt jelentette, hogy a testemnek megadtam, amire szüksége volt. Nagyon érdekes, hogy ez a kis változás, azaz a test reakcióira való figyelem ennyire előnyös lehet-e a közérzetemben és az egészségemben. Nehéz ezt bevallanom, de mielőtt megszoktam a rosszullét és a kényelmetlenség érzését. Ha az elmúlt években megértettem, hogy az étel a testünk üzemanyaga, és fontos, hogy a legjobb minőségűek legyünk, akkor most rájöttem, hogy ez biztosan a megfelelő üzemanyag. Ezért mondom nektek, hogy az oktatási folyamat folyamatos. Ha gyermekkoromban és serdülőkoromban nem rendelkeztem étkezési oktatással, felnőttként felelősségemnek tekintem korábbi hibáim kijavítását. Főleg, hogy mostanra annyi erőforrás áll a rendelkezésemre.
Ha többet szeretne megtudni a Synlab NATGE tesztjéről és a tesztelt ételek listájáról, felhívom Önt, hogy olvasson el további információkat itt. Ezen túlmenően, ha ezt a tesztet választja, 10% kedvezményt kap bármelyik Synlab laboratóriumban, amelynek kódja IOANA10. Az elemzés tehát annál hozzáférhetőbb most!