A fogyás hús és az alacsony zsírtartalom optimális - FOCUS Online
Az eddigi legszélesebb körű étrend-tanulmány azt mutatja: Ha át akarja csalni a jo-jo hatást, és hosszú távon karcsú akar lenni, akkor magas fehérjetartalmú ételeket kell fogyasztania, de kerülje a zsíros és keményítőtartalmú termékeket.
A koppenhágai egyetem kutatói szerint a karcsú vonal optimális étrendje sovány húsból, alacsony zsírtartalmú tejtermékekből, hüvelyesekből és csak néhány termékből áll, amelyek szinte kizárólag keményítőből állnak, mint például fehér kenyér vagy rizs. Ez annak az úgynevezett Diogenes-tanulmánynak az eredménye, amelyben kiterjedt adatokat gyűjtöttek arról, hogy néz ki az alakbarát étrend optimális összetétele.
A nemzetközi európai tanulmányt Thomas Meinert Larsen és Arne Astrup vezette a koppenhágai egyetemen. Kísértek 772 családot 938 felnőtt taggal és 827 gyermeket különböző európai országokból. A jelenlegi eredményekhez egy 773 túlsúlyos felnőttből álló alcsoport adatait értékelték. A vizsgálat kezdetén a tudósok nyolc hetes étrendet írtak elő nekik, amely napi 800 kilokalóriára korlátozta az energiafogyasztást. Az alanyok átlagosan tizenegy kilogramm testsúlyt vesztettek. E súlycsökkentés után megkezdődött a különféle étrendek tényleges vizsgálata. Hat hónap alatt a résztvevők az öt különböző alacsony zsírtartalmú étrend-variáns egyikére orientálódtak, amelyek fehérjetartalmukban és glikémiás indexükben változtak.
Az alacsony fehérjetartalmú étrend a legrosszabb
A glikémiás index (GI) számukban jelzi a vércukorszint-növelő hatásukat. A gyors vagy magas vércukorszint-emelkedést okozó keményítőtartalmú ételek magas GI-értékkel rendelkeznek. Másrészt azoknak az ételeknek, amelyek fogyasztása után csak kis mértékben növelik a vércukorszintet, alacsony a GI-értékük. A burgonyapürének például magas a GI-je, míg a teljes kiőrlésű kenyérnek alacsony.
A résztvevők átlagos súlygyarapodása az összes csoportban 0,5 kilogramm körüli volt a hat hónap után. Az egyéni eredmények egyértelműen a magas fehérjetartalmú étrend-változatot részesítik előnyben - a szállított energia 25 százaléka fehérjéből származik - és alacsony GI-t tartalmaz. Ezzel szemben az a csoport, amelyik alacsony fehérjetartalmú étrendet követett el - a szállított energia mindössze 13 százaléka - és magas a GI, a legrosszabb eredményeket mutatta. A súlygyarapodás különbsége e két csoport között átlagosan alig volt két kilogramm alatt. A tesztalanyok láthatóan jobban kijöttek a fehérjében gazdag étrenddel, mert ezekben a csoportokban csak körülbelül 25 százalék volt a lemorzsolódás, míg az étrendben kevés fehérjét tartalmazó csoportokban 37 százalékuk abbahagyta a diétát a hat hónap vége előtt.
A kutatók szerint a jelenlegi eredmények nem felelnek meg a fogyókúra alatti optimális táplálkozás európai irányelveinek. Az elhízási járvány leküzdése érdekében most sürgősen javítani kell - írják a "New England Journal of Medicine" szaklapot.