A fokhagyma egészséges
A fokhagyma (Allium sativum) szinte minden üzletben megtalálható egész évben. Az illatról eltérnek a vélemények, de a fokhagyma egészségi hatása vitathatatlan. A fehér gumó főzéshez is népszerű. Mivel a fűszeres összetevőt már régóta nem csak a forró országok konyhájában értékelik, ahol az ókortól kezdve a fokhagyma került a tányérra, nem utolsósorban antibakteriális tulajdonságai miatt. Az "Aglio e Olio" spagetti, egy friss tzatziki vagy egy kis fokhagyma paradicsomszószban az ország számos menüjének nélkülözhetetlen részévé vált. Itt olvashatja el, mire kell figyelni, ha fokhagymával főzünk, és mitől olyan egészséges a "fokhagyma".
Hozzávalók fokhagyma
A fokhagymagumó egyes szegfűszegekből áll, amelyek tele vannak hatékony összetevőkkel. Különösen a kéntartalmú aminosav Alliin és bomlástermékeik fontosak az egészség szempontjából. A friss fokhagyma 0,5-1% alliinot tartalmaz.
Ha apróra vágja a fokhagymát, kémiai reakció indul meg: Az aliinint az alliináz enzim alakítja át Allicin megtért. Ez az anyag felelős a tipikus fokhagymaszagért, valamint a lábujjak éles, aromás ízéért. A lábujjakból származó leve ragacsos állagú.
Kalóriacsapdák gyümölcsökben és zöldségekben
A fokhagyma, mint gyógynövény: a fokhagyma olyan egészséges
A tudósok az allicin alkotórészének és bomlástermékeinek tulajdonítják a szervezet egészségét elősegítő hatásait. Kísérletekben a fokhagyma gátolta a gombák és baktériumok terjedését, sőt enyhe mutatást is mutatott vírusellenes hatás.
Ezenkívül a fokhagyma - pontosabban kéntartalmú ajoén vegyülete - valószínűleg gátolja a véralvadást, mert vérhígítás működik, és így megakadályozza az egyes vérlemezkék összetapadását. Ez lehetővé teszi a vér jobb áramlását a vénákon keresztül. Ez viszont megvédheti az arteriosclerosis kialakulását, erősítheti a keringést és megakadályozza a vérrögképződést, azaz a trombózisokat, például a szívrohamokat. A fokhagyma kénvegyületei azáltal is pozitívan befolyásolhatják a szív- és érrendszert Csökkentse a vér lipidszintjét.
Vannak olyan kutatások is, amelyek egyszerűek lehetnek vérnyomáscsökkentő A fokhagyma tulajdonságát mutatja. Még mindig vitatott, hogy az allicin képes-e csökkenteni a rossz LDL-koleszterinszintet is.
A fokhagyma is jó forrása szelén. A szelén elengedhetetlen nyomelem, amely fontos az anyagcseréhez, az immunrendszerhez, a pajzsmirigyhez, valamint az egészséges bőr és körmök számára.
Allicin - fontos a hatás szempontjából
Ha az egészséges összetevőket jól szeretné használni, a fokhagyma kezelésénél vegye figyelembe a következőket: Az allicin csak akkor jön létre, ha a fokhagyma sejtfala megsérül - például nyomva.
Emiatt a kutatások kimutatták, hogy van értelme a fokhagymát összetörni a felhasználás előtt, majd hagyni, hogy körülbelül tíz percig meredek legyen. Ez időt ad az alliináz enzimnek az allicin védőanyag előállítására.
Ha főzés közben csak néhány percig főzi a fokhagymát, akkor elérheti az optimális hatékonyságot. Mivel a kénvegyületek érzékenyek a hőre.
Fokhagymakapszulák a gyógyszertárból
Ha nem tetszik a fokhagyma íze, használhat fokhagymás készítményeket tabletták és drazsék formájában a gyógyszertárból. Hatékonyságuk azonban ellentmondásos. Sok készítmény tartalmaz például galagonyát és fagyöngyöt a szív erősítésére és a keringési funkció támogatására.
Ha vérhígító gyógyszert szed, akkor inkább kerülje a nagy dózisú fokhagymás tablettákat és drazsékat, vagy legalább tisztázza a bevitelt orvosnál. A gyógynövény ugyanis erősítheti a gyógyszer antikoaguláns hatását.
A test regenerálása: fokhagyma és citrom kúra
A fokhagyma olyan egészséges, hogy még fokhagymával is lehet gyógyítani: A citrom-fokhagyma kúránál naponta többször iszol egy, vízből, kezeletlen citromból és fokhagymából készült italt. Ennek:
- felszabadítja a testet a kalcium lerakódásoktól
- szabályozza a vérnyomást
- elősegítik a szív- és érrendszert
A gyömbér, a kurkuma vagy a bors segíthet.
Mit kell tenni egy fokhagymás zászlóval?
Sajnos nincs hatékony gyógymód a fokhagyma szaga ellen, amelyet sokan kellemetlennek tartanak - sem a fokhagymás fogyasztás után körülöttünk lobogó, fokhagymás zászló ellen.
Néha azonban az olyan házi gyógymódok, mint a tej, gyömbér, citromlé, borsmenta rágógumi vagy cukorka, legalább egy ideig lágyítják a fokhagyma leheletét.
A klorofill kapszulák, amelyek a rossz lehelet kedvelt orvosságai, szintén csökkenthetik a fokhagymatestet. Ezt az intézkedést azonban előzetesen meg kell beszélnie orvosával.
Fokhagyma vásárlása és tárolása
A legtöbb szupermarketben a fokhagyma egész évben kapható. Vásárolhatja a gumót frissen, félszárazon vagy szárazon (akkor általában apróra vágva vagy por formájában).
A tárolás szempontjából a fokhagyma a sötét, hűvös és szellős, de száraz környezetet kedveli. Ezután a fokhagyma izzók néhány hétig megmaradnak.
Főzés fokhagymával: mire megy?
A fokhagyma aromás íze miatt nagyon alkalmas saláták, szószok, húsos és zöldséges ételek ízesítésére és finomítására. A fokhagyma a mediterrán, a közel-keleti és az ázsiai konyha ételeinek elengedhetetlen része.
Jól ismert ételek vagy receptek fokhagymával például: fokhagymás garnélarák, fokhagymás kenyér, fokhagymás mártás vagy fokhagyma tésztával kombinálva, például spagetti fokhagymával.
5 tipp az elkészítéshez
A következőkben öt tippünk van a fokhagyma elkészítéséhez:
- A fokhagymát könnyebb hámozni, ha a kés széles oldalán nyomja meg az ujját. A héj ilyenkor gyakran szinte magától jön le.
- Főzéskor ügyeljen arra, hogy a fokhagyma ne égjen, különben keserű íze lesz és ehetetlen.
- Adjon néhány egész gerezd fokhagymát serpenyőbe vagy sütőedénybe. Ezután az étel felszolgálása előtt halássza ki a lábujjait. A fokhagyma csodálatosan könnyű aromát hagy maga után.
- Megszabadulhat a kellemetlen fokhagymaszagtól, ha az ujjait rozsdamentes acél felületre - például a mosogatóra - dörzsöli. Vagy használhat azonnal fokhagymaprést.
- Tegye bele a fokhagymát: Egyszerűen meghámozza a szegfűszeget, tegye üvegekbe, töltse fel olívaolajjal, majd zárja le. Így a fokhagyma megmarad, és az olaj csodálatos aromát kap. A fokhagymaolaj ideális öntethez vagy szószhoz.
Időközben egy új trend Japánból is fekete fokhagyma. A fekete fokhagyma íze olyan, mint az umami, az ötödik íz, és jó fokhagymamártásokhoz és pácokhoz.
Fokhagyma: előzményekkel rendelkező gumó
A fokhagyma gyógynövényként hosszú múltra tekint vissza: állítólag tonikként használták az egyiptomiak, és sikeresen alkalmazták a bélparaziták ellen. Később a gumóról azt mondták, hogy pozitív hatással van a harapási sebekre, a hajhullásra vagy a tüdőproblémákra.
Ezekről az alkalmazási területekről ma alig esik szó. A fokhagymát ma elsősorban a közönséges arteriosclerosis betegség elleni küzdelemben használják.
A gyógynövény eredete
A fokhagyma az egyik Póréhagyma és virágzik ebben az országban júniustól augusztusig. Bár a gumó eredetileg Közép-Ázsiából származott, ma már világszerte termesztik.
A fokhagyma akár három méter magasra is megnőhet. A növény a föld alatt hagymát képez, amelyet vékony, fehér vagy vöröses héj vesz körül. A főlábujj körül további öt-húsz lábujj áll körbe, amelyek együtt alkotják a gumót.